Лазанья из баклажанов с фаршем

Лазанья из баклажанов с фаршем

По-настоящему гармоничное, невероятно вкусное сочетание мяса и синеньких, которые, к слову, заменяют в классическом варианте листы теста, воплотилось в рецепте "Лазанья из баклажанов с фаршем". Перемежающиеся друг с другом уровни в этом блюде могут достигать 3-4 слоев, которые надежно скреплены между собой расплавившимся сыром.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • одинаковой длины баклажаны - 4 шт. (850 г);
  • любое мясо (фарш) - 550 г;
  • репчатый лук - 70 г;
  • помидоры (по возможности 2-х цветов) - 350 г;
  • моцарелла - 200 г;
  • сахар - щепотка;
  • соль, перец - по желанию;
  • свежий базилик - 1-2 веточки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 1

2. Не срезая кожуру, длинными пластинами по 0,8-1 см толщиной нарезать баклажаны. Самые крайние и маленькие, а так же по какой-либо причине неликвидные кусочки отложить отдельно - они еще пригодятся. Хорошие пласты сложить слоями на тарелку, пересыпая щедро солью со всех сторон. Так же поступить и с обрезками.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. Придавить их сверху другой тарелкой, усилив давление небольшим, до 700 г, грузом. Минут через 40 баклажаны дадут сок.

баклажаны под грузом - фото шаг 3

4. Этого времени будет как раз достаточно, чтобы подготовить начинку. Для этого перемолоть мясо.

фарш - фото шаг 4

5. С малым количеством постного масла без выраженного запаха обжарить кубиками нарезанный лучок, но не зажаривать его, а довести лишь до легкой золотистости. Затем переложить на отдельное блюдце.

жареный лук - фото шаг 5

6. Добавить в освободившуюся сковороду еще масла и выложить фарш.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 6

7. Обжарить его, дробя лопаткой слипшиеся комочки, до изменения цвета. Посолить, поперчить.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 7

8. С помидора стянуть кожицу, сделав предварительно 2 перпендикулярных надреза и обдав кипятком.

помидор без кожуры - фото шаг 8

9. Если кожица у томатов тонкая, ее можно не удалять. Нарезать помидоры кубиком.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 9

10. Добавить их к мясу.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 10

11. Обрезки баклажанов промыть, отжать и мелко нарезать.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 11

12. Переложить их в сковороду.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 12

13. Под крышкой тушить начинку 20 мин., подсластив для более сбалансированного вкуса щепоткой сахара. Проверить на соль. В итоге получится несухая масса, но и не слишком жидкая.

приготовление начинки для лазаньи - фото шаг 13

14. С нарезанных баклажановых пластин слить сок, промыть в свежей воде.

баклажаны - фото шаг 14

15. Без особого усилия отжать заготовки. В это время включить на 190 градусов духовку для разогрева.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 15

16. В небольшом количестве постного масла обжарить баклажаны, не зажаривая до ломкости, с 2-х сторон. Они должны приобрести приятную золотистость.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 16

17. Натереть сыр.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 17

18. В форму для запекания выложить 1-й слой баклажанов.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 18

19. Сверху разложить мясную составляющую и лучок.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 19

20. Посыпать все сыром и для более выраженного вкуса добавить листочки базилика.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 20

21. Очередной баклажановый слой выкладывать поперек первому.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 21

22. Таким образом дойти до самого верха, предусмотрительно оставив для завершения лазаньи баклажаны. Рукой подправить и уплотнить конструкцию.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 22

23. На 20 мин. поместить форму в духовку. Т.к. в составе нет сырых ингредиентов, нужно только, чтобы расплавился сыр и склеил все уровни заготовки.

приготовление лазаньи из баклажанов с фаршем - фото шаг 23

24. Подается лазанья из баклажанов с фаршем уже разделенной острым ножом на порции, когда она чуть остынет. Все слои отлично держат форму, а красочный разрез неизбежно вызывает желание немедленно съесть весь кусок. Блюдо может быть предложено, как самостоятельное или с гарниром из картофеля, риса, макарон.

Лазанья из баклажанов с фаршем

Лазанья из баклажанов с фаршем