Написать комментарий
Маринованные баклажаны быстрого приготовления
Чтобы приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления, не требуется сутки держать овощи под прессом, а затем ждать, когда они замаринуются. Без предварительной подготовки нарезанные кусочками баклажаны несколько минут провариваются, а затем маринуются вместе с другими овощами в течение 6 часов. Сладкий и горький перец, морковь с лучком и, конечно же, чеснок с зеленью делают вкус баклажанов особенно пикантным и притягательным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны – 500 г;
- болгарский перец – 1 шт;
- острый перец – 0,5 шт;
- лук белый – 100 г;
- свежая петрушка, укроп – пучок;
- постное масло без запаха – 50 мл (для обжаривания перца и лука);
- морковь – 100 г;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- хмели-сунели – 1,5-2 ч. ложки.
Для маринада:
- постное масло без запаха – 50 мл;
- уксус 9% – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль каменная – 1 ч. ложка (без горки);
- душистый перчик – 6-8 шт;
- чеснок – 3 зубка;
- вода питьевая – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
- Подготовить по списку овощи для приготовления маринованных баклажанов быстрого приготовления. Кожицу с баклажанов снимать не нужно, иначе кусочки не будут держать форму и расползутся. Количество острого перца можно отрегулировать по своему желанию.
- Подготовить ингредиенты для маринада. Допустима замена уксуса 9% на уксус 6%, но в таком случае его понадобится 3 столовые ложки. Количество соли в маринаде небольшое, но при отваривании баклажаны еще будут подсаливаться.
- Баклажаны нарезать толстыми полосками (примерно по 1,5 сантиметра толщиной и ориентировочной длиной 6 сантиметров). Стараться, чтобы каждый кусочек был со шкуркой.
- Закипятить примерно 1,5 литра воды, затем добавить 1 чайную ложку соли и столовую ложку лимонного сока (он не только добавит вкус свежести плодам, но и не даст им потемнеть).
- Когда вода снова закипит, опустить в нее баклажаны. Ложкой помочь им опуститься ниже. Варить кусочки 5-6 минут (не больше).
- Затем переложить их в дуршлаг и дать стечь воде.
- А тем временем нарезать лук тонкими полукольцами.
- В отдельную посуду натереть морковь длинной соломкой (в этом поможет специальная терка для корейской моркови). Получившуюся стружку немного присолить (достаточно маленькой щепотки) и оставить так стоять – соль сделает морковь мягкой и эластичной.
- Болгарский перец нарезать длинными полосками.
- Тонко нашинковать острый перчик.
- Мелко нарубить свежую зелень.
- В сковороде разогреть масло и отправить туда лук. Обжарить его до легкого изменения цвета.
- После этого присоединить к поджарке сладкий и острый перец.
- Обжаривать все минуты 2, до появления запаха перца – он должен остаться упругим и хрустящим после маринования.
- Для маринада загрузить в сотейник постное масло, уксус, сахар, соль, душистый перчик, лавровый лист, добавить воду и продавить прессом чеснок.
- Довести маринад до кипения и снять с огня. Содержимое размешать.
- В просторной миске соединить баклажаны с морковью.
- Переложить туда со сковороды перец с луком.
- Добавить хмели-сунели и свежую зелень.
- Залить все горячим маринадом.
- Аккуратно перемешать овощи, равномерно распределяя все составляющие.
- Далее переложить заготовку в контейнер с крышкой, немного придавить ложкой, чтобы состав уплотнился, и отправить в холодильник мариноваться на 6 часов. Следует заметить: чем дольше баклажаны простоят в маринаде, тем более яркий и насыщенный вкус они приобретут.
Яркие и ароматные маринованные баклажаны быстрого приготовления внесут разнообразие даже в самые обычные блюда. Сочетание кислого, соленого, сладкого и острого делают эту закуску очень притягательной и вкусной. Хранить ее в холодильнике можно целый месяц, но, обычно она съедается за 1 день.
