Написать комментарий
Оладьи из цветной капусты
Приятные на вкус и легкоусвояемые оладьи из цветной капусты внесут разнообразие в список вкуснейших овощных рецептов. В измельченную капусту добавляется натертый сыр, яйца, зелень, в обязательном порядке - чесночок и связывается небольшим количеством муки. Оладьи получаются со свойственным цветной капусте вкусом, который дополнен легким чесночным ароматом и сырной солоноватостью.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- цветная капуста - 600 г в неразобранном виде;
- чеснок - 2 зубка;
- мука - 60 г;
- яйца С 1 - 2 шт;
- сыр твердый - 75 г;
- свежие петрушка, укроп - средний пучок;
- соль, перец, постное масло без запаха для жарки оладий.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Капусту следует выбирать упругую, без черных пятен и подпорченностей.
- Кочан очистить от листочков и разделить на соцветия среднего размера, вырезав при этом твердую часть центрального ствола. В кастрюлю набрать примерно 2 литра воды и поставить на огонь.
- Пока вода закипает, натереть сыр на мелкой терке.
- Измельчить зелень.
- В кипяток опустить соцветия. Воду не подсаливать, а добавить чайную ложку сахара, чтобы капуста сохранила свой цвет. После закипания проварить ее 3 минуты.
- Выловить кусочки шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы моментально остановить процесс дальнейшего размягчения соцветий – они должны сохранить некоторую упругость.
- Через 2 минуты переложить капусту в дуршлаг для удаления остатков влаги.
- Далее капустные соцветия измельчить ножом в крошку, но ни в коем случае не блендером – пюреобразная масса здесь не нужна. В готовых оладьях должен ощущаться вкус и текстура маленьких соцветий. Более толстые стволики резать помельче. Нарезку сложить в миску.
- Добавить в нее муку, выдавить чеснок.
- Сюда же добавить яйца.
- Следом – тертый сыр.
- И зелень.
- Перемешать все сначала ложкой. Хотя сыр и содержит в своем составе соль, массу нужно еще немного досолить и поперчить.
- Далее помять состав рукой для лучшего объединения всех компонентов.
- На разогретую сковороду с маслом выкладывать капустные оладьи ложкой. Ей же и поправлять их, формируя округлые очертания.
- Так как капуста была предварительно приварена, долго жарить ее не нужно. Как только нижний бок оладий подрумянится, перевернуть заготовки на другую сторону.
- Готовые изделия складывать на тарелку.
Румяные, с аппетитной корочкой, тонким ароматом чесночка оладьи из цветной капусты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Пока они не остыли, их можно подать со сметаной. Остывшие лучше смазать майонезом, хотя и без соуса они невероятно вкусны.
Видео приготовления
