Оладьи из цветной капусты

Приятные на вкус и легкоусвояемые оладьи из цветной капусты внесут разнообразие в список вкуснейших овощных рецептов. В измельченную капусту добавляется натертый сыр, яйца, зелень, в обязательном порядке - чесночок и связывается небольшим количеством муки. Оладьи получаются со свойственным цветной капусте вкусом, который дополнен легким чесночным ароматом и сырной солоноватостью.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 140 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская, беларусская, украинская.

Ингредиенты

• цветная капуста - 600 г в неразобранном виде;
• чеснок - 2 зубка;
• мука - 60 г;
• яйца С 1 - 2 шт;
• сыр твердый - 75 г;
• свежие петрушка, укроп - средний пучок;
• соль, перец, постное масло без запаха для жарки оладий.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Капусту следует выбирать упругую, без черных пятен и подпорченностей.

2. Кочан очистить от листочков и разделить на соцветия среднего размера, вырезав при этом твердую часть центрального ствола. В кастрюлю набрать примерно 2 литра воды и поставить на огонь.

3. Пока вода закипает, натереть сыр на мелкой терке.

4. Измельчить зелень.

5. В кипяток опустить соцветия. Воду не подсаливать, а добавить чайную ложку сахара, чтобы капуста сохранила свой цвет. После закипания проварить ее 3 минуты.

6. Выловить кусочки шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы моментально остановить процесс дальнейшего размягчения соцветий – они должны сохранить некоторую упругость.

7. Через 2 минуты переложить капусту в дуршлаг для удаления остатков влаги.

8. Далее капустные соцветия измельчить ножом в крошку, но ни в коем случае не блендером – пюреобразная масса здесь не нужна. В готовых оладьях должен ощущаться вкус и текстура маленьких соцветий. Более толстые стволики резать помельче. Нарезку сложить в миску.

9. Добавить в нее муку, выдавить чеснок.

10. Сюда же добавить яйца.

11. Следом – тертый сыр.

12. И зелень.

13. Перемешать все сначала ложкой. Хотя сыр и содержит в своем составе соль, массу нужно еще немного досолить и поперчить.

14. Далее помять состав рукой для лучшего объединения всех компонентов.

15. На разогретую сковороду с маслом выкладывать капустные оладьи ложкой. Ей же и поправлять их, формируя округлые очертания.

16. Так как капуста была предварительно приварена, долго жарить ее не нужно. Как только нижний бок оладий подрумянится, перевернуть заготовки на другую сторону.

17. Готовые изделия складывать на тарелку.

Румяные, с аппетитной корочкой, тонким ароматом чесночка оладьи из цветной капусты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Пока они не остыли, их можно подать со сметаной. Остывшие лучше смазать майонезом, хотя и без соуса они невероятно вкусны.

Видео приготовления