Овощи запеченные в духовке на противне

По этому рецепту овощи запеченные в духовке на противне, по вкусу ничем не отличаются от обжаренных на гриле. Секрет кроется в том, что запекать их нужно именно на противне, а не в форме с высокими бортами, где овощи больше парятся и даже варятся. Кроме того, перед отправкой в духовку ничего не солится, а после запекания сдабривается специальной заправкой, которая сформирует окончательный вкус этого замечательного блюда.

Рецепт хорош еще и тем, что овощи для него можно подбирать в любом сочетании и по своему усмотрению.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление 55 минут.

Калорийность: 68 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• баклажаны - 250 г;
• капуста брокколи - 100 г;
• перец болгарский - 230 г;
• морковь сладкая - 200 г;
• лук белый - 150 г;
• спаржевая фасоль - 140 г;
• картофель - 270 г;
• свекла - 230 г;
• кусочки замороженного красного перца сладкого - 140 г.

Заправка:

• любое растительное масло без запаха - 55 мл;
• соевый соус - 30 мл;
• чеснок - 3 крупных зубка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовление овощей запеченных в духовке на противне. Их количество и ассортимент не имеет ограничений - что-то можно убрать, заменив на более приемлемый продукт. Спаржевую фасоль и брокколи нужно заранее проварить без соли 1 минуту. Замороженные овощи (в данном примере - это сладкий красный перец) использовать небольшой порцией, в основном для разнообразия цветовой палитры, но особого вкуса они не придадут.

2. Подготовить продукты для заправки и сразу включить духовку на 190 градусов.

3. Так как в ингредиентах присутствуют овощи, на которые требуется различное время приготовления, нарезка их должна быть похожей по форме, но немного отличаться по толщине, чтобы овощи запеклись одновременно. Поэтому баклажан сначала разделить поперек на две части, а затем нарезать длинными брусочками. Толщину сделать 1,5-2 сантиметра.

4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать вытянутыми полосками шириной 2-2,5 сантиметра.

5. Морковь разделить на длинные бруски меньшей ширины, чем предыдущие овощи.

6. Подобной толщины нарезать картофель.

7. И свеклу.

8. Лук нашинковать колечками любой толщины.

9. Противень застелить пергаментом хорошего качества. Если он не силиконизирован, то смазать его растительным маслом. Выложить туда все группы овощей, включая брокколи, не перемешивая между собой, чтобы не деформировать их и чтобы свекла не испачкала своим соком соседнюю нарезку.

10. Сверху рассредоточить спаржевую фасоль.

11. И оттаявший красный перец. Отправить противень на средний уровень духовки. Ничем накрывать овощи не нужно - так они приобретут приятную внешнюю корочку с мягкой серединкой.

12. В это время подготовить заправку, соединив масло с соевым соусом и выдавив туда чеснок.

13. Растереть состав ложкой.

14. Через 50 минут все овощи будут готовы - это можно проверить, проколов вилкой самые твердые из них (картофель и свеклу).

15. Теперь весь овощной набор, не дожидаясь его остывания, нужно переложить в глубокий салатник. Полить все заправкой - под действием тепла сразу же появится приятный аромат чесночка и соевого соуса.

16. Теперь овощи нужно аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маслянистой смесью. Лучше всего это сделать руками.

17. Переложить овощи запеченные в духовке на противне, в плоскую посуду. Все составляющие прекрасно пропеклись, оставаясь целыми, не превратились в кашу. Заправка, которую можно назвать главной изюминкой блюда, сделала овощи похожими на поджаренные на гриле. Они будут чудесной добавкой к любому гарниру, мясу, рыбе. Да и с кусочком хлеба - это настоящее объеденье, попробуйте!