Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Готовят рагу из различных овощей с разными соусами и приправами. Советуем приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками по нашему рецепту. Такое блюдо может быть самостоятельным или подаваться как гарнир. В любом случае это витаминная диетическая еда, которая легко усваивается. Сезонные овощи являются полезным источником энергии в осеннем и летнем рационе питания.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • баклажаны – 4 шт (средних);
  • кабачок – 1 шт (средний);
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • укроп – 60 г;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль и базилик – по вкусу;
  • молотый черный перец – по желанию.

 

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для овощного рагу с баклажанами и кабачками. Морковь натираем на овощной терке. С чеснока и лука снимаем шелуху. Удаляем семена из болгарского перца.

ингредиенты для овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 1

2. Нарезаем на средние кубики четыре баклажана.

нарезанный кубиками баклажан - фото шаг 2

3. Таким же образом как и баклажаны нарезаем кабачки.

нарезанный кубиками кабачок - фото шаг 3

4. Нарезаем на небольшие кубики одну луковицу.

нарезанный кубиками репчатый лук - фото шаг 4

5. Мелко нарезаем один болгарский перец.

нарезанный кубиками болгарский перец - фото шаг 5

6. Измельчаем ножом три томата.

нарезанные томаты кубиком - фото шаг 6

7. Шинкуем мелко базилик.

нарезанный базилик - фото шаг 7

8. Чеснок пропускаем через пресс, либо режем на мелкие кубики.

нарезанный кубиками чеснок - фото шаг 8

9. Укроп промываем и просушиваем. Стебли укропа обрезаем, а веточки измельчаем.

нашинкованный укроп - фото шаг 9

10. В предварительно разогретый сотейник наливаем растительное масло и кладём нарезанный репчатый лук. Слегка обжариваем примерно 3 - 4 минуты.

жареный лук - фото шаг 10

11. Добавляем к луку измельченную морковь и обжариваем под крышкой примерно минут 5.

жаренный лук и морковь - фото шаг 11

12. Увеличиваем огонь на максимальный, вливаем еще растительное масло и всыпаем баклажаны. Тушить будет под крышкой, так как баклажаны интенсивно впитывают в себя масло, их необходимо периодически перемешивать. Тушим примерно 5 минут.

приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 12

13. Спустя указанное время к баклажанам отправляем нарезанные кабачки с болгарским перцем, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой минут 10, периодически помешивая.

приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 13

14. По истечению указанного времени добавляем нарезанные помидоры и все смешиваем. Варим до тех пор, пока кабачки и баклажаны не станут готовыми. Готовность кабачков и баклажан проверяем попробовав их – если они мягкие, значит они готовы. В нашем случае тушились примерно 15 минут.

приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 14

15. Далее добавляем по вкусу соль. Мы добавили чайную ложку.

приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 15

16. Отправляем к овощам измельченный чеснок и базилик, все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками - фото шаг 16

17. Снимаем с огня, добавляем укроп и все смешиваем. Овощное рагу с баклажанами и кабачками готово.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Перекладываем в тарелки и подаем к столу.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

 

Видео приготовления