Написать комментарий
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Готовят рагу из различных овощей с разными соусами и приправами. Советуем приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками по нашему рецепту. Такое блюдо может быть самостоятельным или подаваться как гарнир. В любом случае это витаминная диетическая еда, которая легко усваивается. Сезонные овощи являются полезным источником энергии в осеннем и летнем рационе питания.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны – 4 шт (средних);
- кабачок – 1 шт (средний);
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 4 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- помидоры – 3 шт;
- укроп – 60 г;
- растительное масло для обжарки;
- соль и базилик – по вкусу;
- молотый черный перец – по желанию.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками. Морковь натираем на овощной терке. С чеснока и лука снимаем шелуху. Удаляем семена из болгарского перца.
- Нарезаем на средние кубики четыре баклажана.
- Таким же образом как и баклажаны нарезаем кабачки.
- Нарезаем на небольшие кубики одну луковицу.
- Мелко нарезаем один болгарский перец.
- Измельчаем ножом три томата.
- Шинкуем мелко базилик.
- Чеснок пропускаем через пресс, либо режем на мелкие кубики.
- Укроп промываем и просушиваем. Стебли укропа обрезаем, а веточки измельчаем.
- В предварительно разогретый сотейник наливаем растительное масло и кладём нарезанный репчатый лук. Слегка обжариваем примерно 3 - 4 минуты.
- Добавляем к луку измельченную морковь и обжариваем под крышкой примерно минут 5.
- Увеличиваем огонь на максимальный, вливаем еще растительное масло и всыпаем баклажаны. Тушить будет под крышкой, так как баклажаны интенсивно впитывают в себя масло, их необходимо периодически перемешивать. Тушим примерно 5 минут.
- Спустя указанное время к баклажанам отправляем нарезанные кабачки с болгарским перцем, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой минут 10, периодически помешивая.
- По истечению указанного времени добавляем нарезанные помидоры и все смешиваем. Варим до тех пор, пока кабачки и баклажаны не станут готовыми. Готовность кабачков и баклажан проверяем попробовав их – если они мягкие, значит они готовы. В нашем случае тушились примерно 15 минут.
- Далее добавляем по вкусу соль. Мы добавили чайную ложку.
- Отправляем к овощам измельченный чеснок и базилик, все перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- Снимаем с огня, добавляем укроп и все смешиваем. Овощное рагу с баклажанами и кабачками готово.
Перекладываем в тарелки и подаем к столу.
Видео приготовления
