у читателей
средняя 5.0
Овощное рагу с капустой и картошкой
Приготовление
Сушёные грибы заливаю горячей водой и оставляю на 2–3 часа до полного набухания. За это время они увеличатся в объёме и станут мягкими.
Набухшие грибы нарезаю небольшими кусочками. Лук мелко шинкую. Обжариваю грибы с луком на растительном масле в глубоком сотейнике 5–6 минут.
Капусту шинкую тонкой соломкой и добавляю в сотейник к грибам.
Добавляю томатную пасту, соль и специи по вкусу. Перемешиваю и тушу 15–20 минут, пока капуста слегка не осядет.
Картофель чищу и нарезаю дольками или кубиками. Добавляю к капусте с грибами.
Перемешиваю все ингредиенты, чтобы картофель распределился равномерно.
Вливаю 100–150 мл воды — лучше горячей, чтобы не прерывать температурный режим. Накрываю сотейник крышкой и убавляю огонь до минимума. Тушу 30–40 минут, периодически проверяя — картофель должен легко протыкаться вилкой, а капуста стать мягкой, но сохранить форму. Если жидкость выкипает раньше времени, подливаю воды по 50 мл. В конце снимаю крышку и даю лишней влаге испариться.
Подаю рагу горячим, посыпав свежей петрушкой или укропом. Отлично сочетается с ломтём чёрного хлеба и ложкой деревенской сметаны. Это сытное самостоятельное блюдо, но также хорошо подходит как гарнир к котлетам или отбивным.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить рагу без грибов? +
Да, рагу из капусты с картошкой вкусно и без грибов. Для сытности добавьте больше картофеля или обжаренные кусочки колбасы, сосисок.
Сколько хранится готовое рагу? +
В холодильнике рагу хранится 2–3 дня. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, при необходимости добавляя немного воды.
Почему капуста остаётся жёсткой? +
Молодая капуста тушится быстро, а зимняя — дольше. Если капуста жёсткая, увеличьте время тушения до 40–50 минут и добавьте больше жидкости.
Можно ли готовить рагу в мультиварке? +
Да, на режиме «Тушение» 60–70 минут. Обжарку грибов с луком делайте на режиме «Жарка» перед добавлением остальных ингредиентов.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
