vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Рататуй

Рататуй рецепт

Рататуй – овощное блюдо французской кухни. В сезон созревания овощей блюдо пользуется невероятной популярностью. Из-за своей простоты приготовления – рататуй стал известен и далеко за пределами Франции. Блюдо яркое, вкусное и очень полезное. Овощная закуска – рататуй подойдёт для семейного ужина, и на праздничный стол. Так же это постное блюдо отлично вписывается в меню для вегетарианцев и людям соблюдающим пост.

Кухня: французская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Набор продуктов для овощной закуски:

  • баклажаны – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • томаты – 500 г.

Для соуса:

  • морковь – 300 г;
  • томаты – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт. большая (или 2 средние);
  • перец болгарский – 3 – 4 шт.;
  • чеснок – 3 – 5 зубчиков.

Специи:

  • перец чёрный молотый – 1,5 ч. л;
  • тимьян – 1 ч. л;
  • розмарин – 1 ч. л;
  • базилик (свежий или сухой) – 2-3 веточки;
  • соль – 1 ч. л;
  • сахар – 2 ч. л;
  • масло растительное.

 

Приготовление

  • 1Все продукты подготавливаем заранее, моем, очищаем от кожуры при необходимости.

овощи - фото шаг 1

  • 2Ещё понадобятся специи по списку.

специи - фото шаг 2

  • 3Начинаем приготовление овощной закуски с вкуснейшей заливки. Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой, оставляем так на минуту – две.

Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой - фото шаг 3

  • 4После бланшровки помидоры легко очищаются.

очищаем помидоры - фото шаг 4

  • 5Нарезаем томаты произвольно и перекладываем в глубокую пиалу.

Нарезаем томаты произвольно - фото шаг 5

  • 6Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножки.

Болгарский перец - фото шаг 6

  • 7Отправляем перцы на сковороду обжарится, чтобы снять тонкую кожуру. Также перцы можно запечь в духовке завернув их в фольгу.

запеченные перцы - фото шаг 7

  • 8Перец тоже нарезаем произвольно, перекладываем в мисочку.

Перец тоже нарезаем произвольно - фото шаг 8

  • 9Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.

Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно - фото шаг 9

  • 10Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду к моркови и луку.

Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать - фото шаг 10

  • 11Добавляем соль и специи. Сковороду накрываем крышкой, плиту отключаем. Оставляем продукты минут на пять – десять под крышкой, чтобы специи отдали свои ароматы.

Добавляем соль и специи - фото шаг 11

  • 12Прямо в сковороде измельчаем тушеные овощи блендером до однородности. Заливка для рататуй готова, переходим к подготовке следующих овощей.

измельчаем тушеные овощи блендером - фото шаг 12

  • 13Нарезаем баклажаны тонкими кружочками. Это можно сделать просто ножом или с помощью овощерезки. Также подготавливаем и кабачки. Нарезаем помидоры тонкими кружочками при помощи ножа.

Нарезаем овощи тонкими кружочками - фото шаг 13

  • 14На дно формы выкладываем подготовленную заливку. Она послужит «подушкой» для овощей.

На дно формы выкладываем подготовленную заливку - фото шаг 14

  • 15Чередуя баклажан, кабачок и томат, выкладываем овощи в форму.

Рататуй приготовление - фото шаг 15

  • 16Заполняем всю форму овощами. Солим, перчим. Два – три зубчика чеснока измельчаем ножом или давим через пресс, добавляем в форму с овощами. Овощи слегка сбрызгиваем растительным маслом.

Рататуй приготовление - фото шаг 16

  • 17Форму с овощами закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на один час, t-180⁰ С.

Рататуй приготовление - фото шаг 17

  • 18Через один час фольгу снимаем и оставляем блюдо открытым ещё на пятнадцать минут.

Рататуй

  • 19Рататуй готов, к блюду добавляем зелень и подаём на стол.

Рататуй

Рекомендую приготовить рататуй по данному рецепту. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни не оставит равнодушными любителей овощного рагу. Сейчас, когда овощи ещё молодые, самое время готовить это простое, яркое и полезное блюдо.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com