Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Рататуй рецепт классический

Рататуй рецепт классический

Рататуй рецепт классический пользуется невероятной популярностью в сезон созревания овощей у любителей французской кухни. Из-за своей простоты приготовления блюда стало известно и далеко за пределами Франции. Рататуй по классическому рецепту в духовке подойдёт для семейного ужина и на праздничный стол. Так же этот постный рецепт отлично вписывается в меню для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Кухня: французская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Набор продуктов для овощной закуски:

  • баклажаны – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • томаты – 500 г.

Для соуса:

  • морковь – 300 г;
  • томаты – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт. большая (или 2 средние);
  • перец болгарский – 3 – 4 шт;
  • чеснок – 3 – 5 зубчиков.

Специи:

  • перец чёрный молотый – 1,5 ч. л;
  • тимьян – 1 ч. л;
  • розмарин – 1 ч. л;
  • базилик (свежий или сухой) – 2-3 веточки;
  • соль – 1 ч. л;
  • сахар – 2 ч. л;
  • масло растительное.

 

Приготовление

1. Все продукты подготавливаем заранее, моем, очищаем от кожуры при необходимости.

овощи для рататуя - фото шаг 1

2. Ещё понадобятся специи по списку.

специи - фото шаг 2

3. Начинаем приготовление овощной закуски с вкуснейшей заливки. Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой, оставляем так на минуту – две.

надрезанные накрест помидоры - фото шаг 3

4. После бланшровки помидоры легко очищаются.

помидор без кожуры - фото шаг 4

5. Нарезаем томаты произвольно и перекладываем в глубокую пиалу.

нарезанные томаты - фото шаг 5

6. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножки.

Болгарский перец - фото шаг 6

7. Отправляем перцы на сковороду обжарится, чтобы снять тонкую кожуру. Также перцы можно запечь в духовке завернув их в фольгу.

запеченные перцы - фото шаг 7

8. Перец тоже нарезаем произвольно, перекладываем в мисочку.

нарезанный запеченный перец и помидоры - фото шаг 8

9. Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.

нарезанная морковь и лук - фото шаг 9

10. Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду к моркови и луку.

приготовление рататуя по классическому рецепту - фото шаг 10

11. Добавляем соль и специи. Сковороду накрываем крышкой, плиту отключаем. Оставляем продукты минут на пять – десять под крышкой, чтобы специи отдали свои ароматы.

приготовление рататуя по классическому рецепту - фото шаг 11

12. Прямо в сковороде измельчаем тушеные овощи блендером до однородности. Заливка для рататуй готова, переходим к подготовке следующих овощей.

заливка для рататуя - фото шаг 12

13. Нарезаем баклажаны тонкими кружочками. Это можно сделать просто ножом или с помощью овощерезки. Также подготавливаем и кабачки. Нарезаем помидоры тонкими кружочками при помощи ножа.

нарезанные кружочками баклажаны, кабачки и помидоры - фото шаг 13

14. На дно формы выкладываем подготовленную заливку. Она послужит «подушкой» для овощей.

приготовление рататуя - фото шаг 14

15. Чередуя баклажан, кабачок и томат, выкладываем овощи в форму.

приготовление рататуя - фото шаг 15

16. Заполняем всю форму овощами. Солим, перчим. Два – три зубчика чеснока измельчаем ножом или давим через пресс, добавляем в форму с овощами. Овощи слегка сбрызгиваем растительным маслом.

приготовление рататуя - фото шаг 16

17. Форму с овощами закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на один час, t-180⁰ С.

Рататуй приготовление - фото шаг 17

18. Через один час фольгу снимаем и оставляем блюдо открытым ещё на пятнадцать минут.

Рататуй рецепт классический

19. Рататуй готов, к блюду добавляем зелень и подаём на стол.

Рататуй рецепт классический

Рекомендую приготовить по классическому рецепту рататуй в духовке. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни не оставит равнодушными любителей овощного рагу. Сейчас, когда овощи ещё молодые, самое время приготовить его.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com