Рататуй рецепт классический в духовке

Рататуй рецепт классический в духовке пользуется невероятной популярностью в сезон созревания овощей у любителей французской кухни. Из-за своей простоты приготовления блюда стало известно и далеко за пределами Франции. Приготовленный по классическому рецепту Рататуй в духовке подойдёт для семейного ужина и на праздничный стол. Так же этот постный рецепт отлично вписывается в меню для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Время на приготовление: 120 минут.

Выход: 6 порций.

Калорийность: 29 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: французская.

Ингредиенты

• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 500 г;
• томаты – 500 г.

Для соуса:

• морковь – 300 г;
• томаты – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт. большая (или 2 средние);
• перец болгарский – 3 – 4 шт;
• чеснок – 3 – 5 зубчиков.

Специи:

• перец чёрный молотый – 1,5 ч. л;
• тимьян – 1 ч. л;
• розмарин – 1 ч. л;
• базилик (свежий или сухой) – 2-3 веточки;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 2 ч. л;
• масло растительное.

Приготовление

1. Все продукты подготавливаем заранее, моем, очищаем от кожуры при необходимости.

2. Ещё понадобятся специи по списку.

3. Начинаем приготовление овощной закуски с вкуснейшей заливки. Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой, оставляем так на минуту – две.

4. После бланшровки помидоры легко очищаются.

5. Нарезаем томаты произвольно и перекладываем в глубокую пиалу.

6. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножки.

7. Отправляем перцы на сковороду обжарится, чтобы снять тонкую кожуру. Также перцы можно запечь в духовке завернув их в фольгу.

8. Перец тоже нарезаем произвольно, перекладываем в мисочку.

9. Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.

10. Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду к моркови и луку.

11. Добавляем соль и специи. Сковороду накрываем крышкой, плиту отключаем. Оставляем продукты минут на пять – десять под крышкой, чтобы специи отдали свои ароматы.

12. Прямо в сковороде измельчаем тушеные овощи блендером до однородности. Заливка для рататуй готова, переходим к подготовке следующих овощей.

13. Нарезаем баклажаны тонкими кружочками. Это можно сделать просто ножом или с помощью овощерезки. Также подготавливаем и кабачки. Нарезаем помидоры тонкими кружочками при помощи ножа.

14. На дно формы выкладываем подготовленную заливку. Она послужит «подушкой» для овощей.

15. Чередуя баклажан, кабачок и томат, выкладываем овощи в форму.

16. Заполняем всю форму овощами. Солим, перчим. Два – три зубчика чеснока измельчаем ножом или давим через пресс, добавляем в форму с овощами. Овощи слегка сбрызгиваем растительным маслом.

17. Форму с овощами закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на один час, t-180⁰ С.

18. Через один час фольгу снимаем и оставляем блюдо открытым ещё на пятнадцать минут.

19. По классическому рецепту Рататуй в духовке готов, к блюду добавляем зелень и подаём на стол.

Рекомендую приготовить рататуй в духовке. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни не оставит равнодушными любителей овощного рагу. Сейчас, когда овощи ещё молодые, самое время приготовить его.