Написать комментарий
Рататуй рецепт классический в духовке
Рататуй рецепт классический в духовке пользуется невероятной популярностью в сезон созревания овощей у любителей французской кухни. Из-за своей простоты приготовления блюда стало известно и далеко за пределами Франции. Приготовленный по классическому рецепту Рататуй в духовке подойдёт для семейного ужина и на праздничный стол. Так же этот постный рецепт отлично вписывается в меню для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны – 500 г;
- кабачки – 500 г;
- томаты – 500 г.
Для соуса:
- морковь – 300 г;
- томаты – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт. большая (или 2 средние);
- перец болгарский – 3 – 4 шт;
- чеснок – 3 – 5 зубчиков.
Специи:
- перец чёрный молотый – 1,5 ч. л;
- тимьян – 1 ч. л;
- розмарин – 1 ч. л;
- базилик (свежий или сухой) – 2-3 веточки;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – 2 ч. л;
- масло растительное.
Приготовление
- Все продукты подготавливаем заранее, моем, очищаем от кожуры при необходимости.
- Ещё понадобятся специи по списку.
- Начинаем приготовление овощной закуски с вкуснейшей заливки. Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой, оставляем так на минуту – две.
- После бланшровки помидоры легко очищаются.
- Нарезаем томаты произвольно и перекладываем в глубокую пиалу.
- Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножки.
- Отправляем перцы на сковороду обжарится, чтобы снять тонкую кожуру. Также перцы можно запечь в духовке завернув их в фольгу.
- Перец тоже нарезаем произвольно, перекладываем в мисочку.
- Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.
- Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду к моркови и луку.
- Добавляем соль и специи. Сковороду накрываем крышкой, плиту отключаем. Оставляем продукты минут на пять – десять под крышкой, чтобы специи отдали свои ароматы.
- Прямо в сковороде измельчаем тушеные овощи блендером до однородности. Заливка для рататуй готова, переходим к подготовке следующих овощей.
- Нарезаем баклажаны тонкими кружочками. Это можно сделать просто ножом или с помощью овощерезки. Также подготавливаем и кабачки. Нарезаем помидоры тонкими кружочками при помощи ножа.
- На дно формы выкладываем подготовленную заливку. Она послужит «подушкой» для овощей.
- Чередуя баклажан, кабачок и томат, выкладываем овощи в форму.
- Заполняем всю форму овощами. Солим, перчим. Два – три зубчика чеснока измельчаем ножом или давим через пресс, добавляем в форму с овощами. Овощи слегка сбрызгиваем растительным маслом.
- Форму с овощами закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на один час, t-180⁰ С.
- Через один час фольгу снимаем и оставляем блюдо открытым ещё на пятнадцать минут.
- По классическому рецепту Рататуй в духовке готов, к блюду добавляем зелень и подаём на стол.
Рекомендую приготовить рататуй в духовке. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни не оставит равнодушными любителей овощного рагу. Сейчас, когда овощи ещё молодые, самое время приготовить его.
