Рататуй рецепт классический

Рататуй рецепт классический

Рататуй рецепт классический пользуется невероятной популярностью в сезон созревания овощей у любителей французской кухни. Из-за своей простоты приготовления блюда стало известно и далеко за пределами Франции. Рататуй по классическому рецепту в духовке подойдёт для семейного ужина и на праздничный стол. Так же этот постный рецепт отлично вписывается в меню для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Кухня: французская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Набор продуктов для овощной закуски:

  • баклажаны – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • томаты – 500 г.

Для соуса:

  • морковь – 300 г;
  • томаты – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт. большая (или 2 средние);
  • перец болгарский – 3 – 4 шт;
  • чеснок – 3 – 5 зубчиков.

Специи:

  • перец чёрный молотый – 1,5 ч. л;
  • тимьян – 1 ч. л;
  • розмарин – 1 ч. л;
  • базилик (свежий или сухой) – 2-3 веточки;
  • соль – 1 ч. л;
  • сахар – 2 ч. л;
  • масло растительное.

 

Приготовление

1. Все продукты подготавливаем заранее, моем, очищаем от кожуры при необходимости.

овощи для рататуя - фото шаг 1

2. Ещё понадобятся специи по списку.

специи - фото шаг 2

3. Начинаем приготовление овощной закуски с вкуснейшей заливки. Томаты надрезаем на крест, кладём в глубокую пиалу, и заливаем кипящей водой, оставляем так на минуту – две.

надрезанные накрест помидоры - фото шаг 3

4. После бланшровки помидоры легко очищаются.

помидор без кожуры - фото шаг 4

5. Нарезаем томаты произвольно и перекладываем в глубокую пиалу.

нарезанные томаты - фото шаг 5

6. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножки.

Болгарский перец - фото шаг 6

7. Отправляем перцы на сковороду обжарится, чтобы снять тонкую кожуру. Также перцы можно запечь в духовке завернув их в фольгу.

запеченные перцы - фото шаг 7

8. Перец тоже нарезаем произвольно, перекладываем в мисочку.

нарезанный запеченный перец и помидоры - фото шаг 8

9. Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.

нарезанная морковь и лук - фото шаг 9

10. Отправляем в сковороду с растительным маслом потушиться минут пятнадцать. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду к моркови и луку.

приготовление рататуя по классическому рецепту - фото шаг 10

11. Добавляем соль и специи. Сковороду накрываем крышкой, плиту отключаем. Оставляем продукты минут на пять – десять под крышкой, чтобы специи отдали свои ароматы.

приготовление рататуя по классическому рецепту - фото шаг 11

12. Прямо в сковороде измельчаем тушеные овощи блендером до однородности. Заливка для рататуй готова, переходим к подготовке следующих овощей.

заливка для рататуя - фото шаг 12

13. Нарезаем баклажаны тонкими кружочками. Это можно сделать просто ножом или с помощью овощерезки. Также подготавливаем и кабачки. Нарезаем помидоры тонкими кружочками при помощи ножа.

нарезанные кружочками баклажаны, кабачки и помидоры - фото шаг 13

14. На дно формы выкладываем подготовленную заливку. Она послужит «подушкой» для овощей.

приготовление рататуя - фото шаг 14

15. Чередуя баклажан, кабачок и томат, выкладываем овощи в форму.

приготовление рататуя - фото шаг 15

16. Заполняем всю форму овощами. Солим, перчим. Два – три зубчика чеснока измельчаем ножом или давим через пресс, добавляем в форму с овощами. Овощи слегка сбрызгиваем растительным маслом.

приготовление рататуя - фото шаг 16

17. Форму с овощами закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на один час, t-180⁰ С.

Рататуй приготовление - фото шаг 17

18. Через один час фольгу снимаем и оставляем блюдо открытым ещё на пятнадцать минут.

Рататуй рецепт классический

19. Рататуй готов, к блюду добавляем зелень и подаём на стол.

Рататуй рецепт классический

Рекомендую приготовить по классическому рецепту рататуй в духовке. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни не оставит равнодушными любителей овощного рагу. Сейчас, когда овощи ещё молодые, самое время приготовить его.