1 Комментарий
Шашлык из картошки с салом
Сезон пикников на свежем воздухе в самом разгаре. Многие уже готовили традиционные шашлыки из свинины, жарили куриные бёдрышки на решётке. Для разнообразия дачного меню попробуйте приготовить шашлык из картошки с салом. Блюдо очень вкусное, аппетитно выглядит на шампурах и многих удивит.
Небольшое количество сала добавит сочности картофелю. Для шашлыка не понадобится много углей. Важно дать полностью перегореть поленьям, чтобы остались тлеющие угли. Подавать шашлык из картошки лучше со свежими овощами и томатным соусом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сырой картофель среднего размера – 1 кг;
- свежее сало с мясной прослойкой – 250–300 г;
- лук репчатый – 1–2 шт.;
- зелень (лук, укроп, петрушка, базилик) – несколько веточек;
- специи для шашлыка – 1 ст. л.;
- соль – 1–1,5 ст. л.;
- растительное масло – 3–4 ст. л.
Приготовление
- Свежее сало маринуем накануне вечером. Нарезаю некрупными ломтиками, солю, посыпаю специями. Если сало жестковатое, заливаю стаканом кипятка, даю остыть и убираю в холодильник. Перед приготовлением шашлыка жидкость сливаю, добавляю к салу нарезанный кольцами репчатый лук.
- Вымытый картофель очищаю от кожуры. В отдельной посуде смешиваю по половине столовой ложки специй и соли, добавляю пару столовых ложек растительного масла. Полученным маринадом натираю картофель, чтобы при обжарке он не получился сухим.
- Нанизываю на шампуры подготовленный картофель, сало и лук поочерёдно, слегка уплотняя. Для красивого вида на картофеле перед обжаркой можно сделать несколько поперечных надрезов.
- Помещаю шампуры на мангал с тлеющими углями (расстояние от углей до картофеля примерно 20 см). Жарю, периодически переворачивая шампуры, чтобы картофель зарумянился со всех сторон.
- Проверяю готовность, проколов картофель вилкой. Мягкий и румяный картофель можно снимать с огня. Примерное время жарки — 20–25 минут.
- Готовый картофель укладываю на тарелки, посыпаю измельчённой зеленью.
- По желанию можно запечь картофель в фольге на горячих углях. Укладываю смазанные маринадом половинки картофеля на лист фольги, в середину добавляю пару кусочков сала и немного зелени. Плотно заворачиваю фольгу, помещаю свёртки на горячие угли. Жарю до мягкости картофеля, периодически переворачивая.
Шашлык из картошки с салом готов!
Советы
- Сало лучше замариновать накануне — так оно станет мягче и ароматнее.
- Маринуйте картофель маслом со специями — так он не будет сухим.
- Расстояние от углей до картофеля должно быть около 20 см.
- Подавайте со свежими овощами и томатным соусом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать молодой картофель?
Да, молодой картофель можно даже не чистить — просто хорошо вымыть щёткой. Он приготовится быстрее.
Что делать, если сало жёсткое?
Залейте его кипятком на несколько минут, затем слейте воду и замаринуйте со специями.
Можно ли готовить в духовке?
Да, запекайте при 200°C около 40–50 минут, перевернув один раз. Но аромат дымка, конечно, будет отсутствовать.
