Написать комментарий
Соте из грибов
Такое оригинальное и сытное соте из грибов и помидорами, в состав которого входит большое количество грибов, можно употреблять «соло», в качестве сытного обеда, а также подать с любой кашей, пюре из картофеля или куском пышного лаваша. Также его можно использовать в качестве начинки для сытного дрожжевого пирога. Большое количество шампиньонов в рецепте делают соте невероятно ароматным и пикантным. Оно понравится всем любителям грибов.
Это базовый рецепт блюда можно менять или дополнять по своему усмотрению. Добавьте в заготовку кусочки кайенского перца, зелень свежей кинзы, базилик и даже кусочки тыквы или баклажанов. В каждом из вариантов вы сможете обогатить и улучшить свое повседневное меню, сделать его более оригинальным и аппетитным.
Для овощного рагу с грибами можно использовать только что купленные (собранные) шампиньоны или те, которые вы заранее заморозили. Во втором варианте у вас получится не менее аппетитное и пикантное блюдо, которое порадует вашу семью и разнообразит повседневный стол.
Благодаря тому, что изготовление грибного соте не занимает более получаса, его нет необходимости делать заранее. Измельчив все овощи и прогрев их необходимое количество времени, вы сможете подать на стол горячее и полезное блюдо.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- 600 граммов шампиньонов;
- 2 зубца чеснока;
- 300 граммов помидоров;
- 1 паприка;
- соль;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Промываем белоснежные грибочки под проточной водой и шинкуем их сегментами (в зависимости от размера шампиньонов).
- Выкладываем сырье в сотейник с горячим маслом. Готовим их, пока не выпарится вся влага.
- Шинкуем паприку любого сорта или оттенка полосками и добавляем в заготовку.
- На следующем этапе вводим в емкость кусочки томатов. В зимнее время можем заменить их консервированными алыми плодами. Добавляем щепотку соли. При желании, вводим кусочки чили.
- Перемешиваем все ингредиенты.
- Тушу ароматную грибную массу 17–20 минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой. Грибы должны стать мягкими, а помидоры — превратиться в густой соус. За 2–3 минуты до готовности добавляю мелко нарезанный чеснок — не раньше, иначе он подгорит и даст горечь. Чеснок должен лишь прогреться и отдать аромат, но не зажариться. Снимаю с огня и сразу подаю — соте вкуснее всего горячим, пока грибы сохраняют текстуру.
Советы и хитрости
Совет 1. Используйте грибы разных размеров — мелкие можно оставить целыми, они красиво смотрятся при подаче.
Совет 2. Добавьте свежий базилик в конце готовки — он придаст средиземноморский акцент.
Совет 3. Для более сытного блюда подавайте с поджаренным хлебом, натёртым чесноком.
Часто задаваемые вопросы
Почему грибы выделяют много воды?
Шампиньоны на 90% состоят из воды. Готовьте на сильном огне небольшими порциями — так влага испарится быстрее, и грибы подрумянятся.
Можно ли использовать другие грибы?
Да, подойдут вешенки, белые грибы или лисички. Время приготовления может отличаться: лесные грибы готовятся дольше шампиньонов.
