Написать комментарий
Тушеная картошка с баклажанами
Настоящая витаминная бомба - так можно охарактеризовать это горячее питательное блюдо, в котором соседствуют тушеная картошка с баклажанами и другие сезонные овощи. Кисло-пряные синенькие, сладкая морковь, сочные томаты и болгарский перец насыщают обычный картофель своим оригинальным вкусом, превращая в довольно изысканный корнеплод.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны с плотной мякотью - 600 г;
- картофель - 900 г;
- лук столовый - 80 г;
- помидоры сладкие - 300 г;
- сладкий грунтовой перец (лучше взять красного или желтого цвета) - 300 г;
- чеснок - 15 г;
- вода очищенная - 250 мл (может понадобиться немного больше или меньше);
- растительное масло без запаха - 70 мл;
- сочная морковь - 250 г;
- базилик (любой - фиолетовый или зеленый) - несколько веточек.
Рецепт хорош еще и тем, что состав продуктов можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты для приготовления тушеной картошки с баклажанами.
- Кожицу у баклажанов лучше снять, затем крупно их нарезать.
- Нарезку щедро посолить и пока отставить.
- Тем временем подготовить остальные овощи к тушению. Фигурным или обычным ножом нарубить морковь, лук.
- Похожим размером нарезать картофель.
- Базилик с чесноком очень мелко нарубить.
- Вынуть семенную коробочку из перцев. Сами плоды промыть от остатков семян и крупно нарезать.
- На макушке помидоров сделать перпендикулярный надрез. Поместить томаты в очень горячую воду на пару минут.
- Теперь тонкая кожица практически сама снимется.
- В глубокой кастрюле для тушения протомить (только до мягкости) лук в растительном масле.
- Добавить морковь. Пусть 7 минут обжарится.
- Сюда же высыпать баклажаны, предварительно отжав их руками от горькой влаги (промывать не нужно).
- Практически сразу же добавить сладкий перец. Масло подливать по необходимости.
- Пока состав будет обжариваться 10 мин., перемешать его пару раз и присоединить сюда кусочки помидоров.
- Теперь настала очередь картофеля. В кастрюлю он попадает последним из овощей.
- Сразу же влить воду - она должна не доходить до верха овощного состава примерно на 2 см.
- Добавить соль, регулируя ее количество по своему вкусу (ориентировочно это 0,75 ст. ложки).
- Под крышкой томить рагу 45 мин. Затем приправить базиликом с чесноком и еще продержать кастрюлю 5 мин. на огне.
- И вот, сытное, хотя и сугубо овощное, блюдо - тушеная картошка с баклажанами, готова. Подавать его можно как к мясу, так и самостоятельно. Немного свежей зелени только улучшит вкусовое восприятие, попробуйте!
