Тушеная картошка с баклажанами

Тушеная картошка с баклажанами

Настоящая витаминная бомба - так можно охарактеризовать это горячее питательное блюдо, в котором соседствуют тушеная картошка с баклажанами и другие сезонные овощи. Кисло-пряные синенькие, сладкая морковь, сочные томаты и болгарский перец насыщают обычный картофель своим оригинальным вкусом, превращая в довольно изысканный корнеплод.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • баклажаны с плотной мякотью - 600 г;
  • картофель - 900 г;
  • лук столовый - 80 г;
  • помидоры сладкие - 300 г;
  • сладкий грунтовой перец (лучше взять красного или желтого цвета) - 300 г;
  • чеснок - 15 г;
  • вода очищенная - 250 мл (может понадобиться немного больше или меньше);
  • растительное масло без запаха - 70 мл;
  • сочная морковь - 250 г;
  • базилик (любой - фиолетовый или зеленый) - несколько веточек.

Рецепт хорош еще и тем, что состав продуктов можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления тушеной картошки с баклажанами.

ингредиенты для приготовления тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 1

2. Кожицу у баклажанов лучше снять, затем крупно их нарезать.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. Нарезку щедро посолить и пока отставить.

нарезанные баклажаны посыпанные солью - фото шаг 3

4. Тем временем подготовить остальные овощи к тушению. Фигурным или обычным ножом нарубить морковь, лук.

нарезанная морковь и лук - фото шаг 4

5. Похожим размером нарезать картофель.

нарезанный картофель - фото шаг 5

6. Базилик с чесноком очень мелко нарубить.

нарезанный базилик и чеснок - фото шаг 6

7. Вынуть семенную коробочку из перцев. Сами плоды промыть от остатков семян и крупно нарезать.

нарезанный перец - фото шаг 7

8. На макушке помидоров сделать перпендикулярный надрез. Поместить томаты в очень горячую воду на пару минут.

томат с надрезами - фото шаг 8

9. Теперь тонкая кожица практически сама снимется.

томат без кожицы - фото шаг 9

10. В глубокой кастрюле для тушения протомить (только до мягкости) лук в растительном масле.

жареный лук - фото шаг 10

11. Добавить морковь. Пусть 7 минут обжарится.

жареная морковь с луком - фото шаг 11

12. Сюда же высыпать баклажаны, предварительно отжав их руками от горькой влаги (промывать не нужно).

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 12

13. Практически сразу же добавить сладкий перец. Масло подливать по необходимости.

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 13

14. Пока состав будет обжариваться 10 мин., перемешать его пару раз и присоединить сюда кусочки помидоров.

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 14

15. Теперь настала очередь картофеля. В кастрюлю он попадает последним из овощей.

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 15

16. Сразу же влить воду - она должна не доходить до верха овощного состава примерно на 2 см.

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 16

17. Добавить соль, регулируя ее количество по своему вкусу (ориентировочно это 0,75 ст. ложки).

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 17

18. Под крышкой томить рагу 45 мин. Затем приправить базиликом с чесноком и еще продержать кастрюлю 5 мин. на огне.

приготовление тушеной картошки с баклажанами - фото шаг 18

19. И вот, сытное, хотя и сугубо овощное, блюдо - тушеная картошка с баклажанами, готова. Подавать его можно как к мясу, так и самостоятельно. Немного свежей зелени только улучшит вкусовое восприятие, попробуйте!

Тушеная картошка с баклажанами