Тушеная картошка с баклажанами

Настоящая витаминная бомба - так можно охарактеризовать это горячее питательное блюдо, в котором соседствуют тушеная картошка с баклажанами и другие сезонные овощи. Кисло-пряные синенькие, сладкая морковь, сочные томаты и болгарский перец насыщают обычный картофель своим оригинальным вкусом, превращая в довольно изысканный корнеплод.

Калорийность: 63 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 70 минут.

Выход: 7 порций на кастрюлю 2,5 л.

Ингредиенты

• баклажаны с плотной мякотью - 600 г;
• картофель - 900 г;
• лук столовый - 80 г;
• помидоры сладкие - 300 г;
• сладкий грунтовой перец (лучше взять красного или желтого цвета) - 300 г;
• чеснок - 15 г;
• вода очищенная - 250 мл (может понадобиться немного больше или меньше);
• растительное масло без запаха - 70 мл;
• сочная морковь - 250 г;
• базилик (любой - фиолетовый или зеленый) - несколько веточек.

Рецепт хорош еще и тем, что состав продуктов можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления тушеной картошки с баклажанами.

2. Кожицу у баклажанов лучше снять, затем крупно их нарезать.

3. Нарезку щедро посолить и пока отставить.

4. Тем временем подготовить остальные овощи к тушению. Фигурным или обычным ножом нарубить морковь, лук.

5. Похожим размером нарезать картофель.

6. Базилик с чесноком очень мелко нарубить.

7. Вынуть семенную коробочку из перцев. Сами плоды промыть от остатков семян и крупно нарезать.

8. На макушке помидоров сделать перпендикулярный надрез. Поместить томаты в очень горячую воду на пару минут.

9. Теперь тонкая кожица практически сама снимется.

10. В глубокой кастрюле для тушения протомить (только до мягкости) лук в растительном масле.

11. Добавить морковь. Пусть 7 минут обжарится.

12. Сюда же высыпать баклажаны, предварительно отжав их руками от горькой влаги (промывать не нужно).

13. Практически сразу же добавить сладкий перец. Масло подливать по необходимости.

14. Пока состав будет обжариваться 10 мин., перемешать его пару раз и присоединить сюда кусочки помидоров.

15. Теперь настала очередь картофеля. В кастрюлю он попадает последним из овощей.

16. Сразу же влить воду - она должна не доходить до верха овощного состава примерно на 2 см.

17. Добавить соль, регулируя ее количество по своему вкусу (ориентировочно это 0,75 ст. ложки).

18. Под крышкой томить рагу 45 мин. Затем приправить базиликом с чесноком и еще продержать кастрюлю 5 мин. на огне.

19. И вот, сытное, хотя и сугубо овощное, блюдо - тушеная картошка с баклажанами, готова. Подавать его можно как к мясу, так и самостоятельно. Немного свежей зелени только улучшит вкусовое восприятие, попробуйте!