Капустные котлеты с манкой на сковороде

Сочные, нежные, пышные и вкусные капустные котлеты с манкой на сковороде понравятся любителям овощей.

Выход: 16 штук.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 191 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

Продукты для приготовления капустных котлет с манкой на сковороде.

• капуста белокочанная - 700 г;
• яйца - 2 шт;
• манная крупа - 4 ст. л;
• масло сливочное - 2 ст. л;
• соль - 1 ч. л;
• черный перец (молотый) - щепоть;
• зелень - ½ пучка;
• масло рафинированное растительное - 4 ст. л.

Приготовление

1. Вымыв кочан капусты, отрезаем четвертинку. Нарезаем кусочек капусты мелкой соломкой. Отправляем измельчённую капусту в кастрюлю с водою. Отвариваем капусту до мягкости примерно 15 мин. Затем откидываем вареную капусту на дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы с неё стекла вода.

2. Из остывшей капусты отжимаем руками всю влагу, потом отправляем капустную массу в тарелку.

3. В капусту с луком добавляем 2 сырых яйца, соль, а также чёрный (молотый) перчик. Чтобы получить вкусные, нежные и ароматные капустные котлетки, добавляем в них лук, поджаренный на сливочном либо растительном масле. Очистив лук, рубим его ножом на мелкие кусочки. Отправляем мелко нарезанный лук в сковороду, разогретую с маслом. Обжариваем лук, постоянно при этом перемешивая его деревянной лопаточкой, чтобы лук не пригорел. Как только появится характерный аромат, а лук слегка подрумянится, снимаем посуду с луком с огня, остуживаем, пересыпаем лук с маслом в отварную измельчённую капусту. Теперь готовим овощной фарш для котлет. В подходящей широкой посуде соединяем капусту с луком.

4. Добавляем в массу 4 ст. л. манной крупы.

5. Мелко нарубив зелень, высыпаем её к остальным составляющим овощного фарша. Перемешиваем фарш ложкой. Получается негустой фарш, но благодаря манке держит форму, не расплывается. Если видим, что из фарша невозможно сформировать котлеты, то добавляем ещё манной крупы. Теперь оставляем овощную массу с манкой постоять 10 мин, в течение которых манка успевает набухнуть.

6. Теперь берем влажными руками небольшую часть фарша, формируем из неё шарик, выкладываем на широкое блюдо. Так, формируем шарики из всего фарша, пока он не закончится. По желанию можно заготовки котлет обкатать в панировочных сухарях, чтобы при обжаривании на котлетах образовалась золотистая хрустящая корочка.

7. Приплюснув заготовки рукой, чтобы из шарика образовалась круглая пышная лепёшка. Выкладываем лепёшки в раскалённую сковороду с подсолнечным маслом (рафинированным). Обжариваются капустные котлеты с манкой на сковороде быстро. Поджарив одну сторону, переворачиваем котлетки в сковороде на другую сторону. Обжариваем вторую сторону котлет, прикрываем посуду с ними крышкой. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 16 небольших пышных котлеток.

8. Подаем капустные котлеты с манкой горячими, полив их сметаной. В пост можно их кушать без сметаны, полив чесночным соусом. Для этого, смешав 2 ст. л. растительного масла с 2 ст. л. муки, слегка поджариваем на сковороде. Перемешиваем массу деревянной лопаткой, вливаем горячую воду, доведя до нужной консистенции. Добавляем по щепотке соль и молотый перец, а также мелко нарубленный зубчик чеснока и нарубленную зелень. Поливаем котлеты чесночным соусом.