Написать комментарий
Дорадо в фольге в духовке
Лучше всего готовить дорадо в духовке в фольге. Так рыба равномерно пропекается и получается нежной. Дорадо или Морской карась относится к высшей категории морепродуктов. В его мясе содержится много белка и множество других полезных элементов, но оно не жирное. Поэтому при готовке добавим немного оливкового масла. Из специй достаточно только крупной соли и молотого черного перца. Даже так рыба получится очень вкусной, особенно, если она была не заморожена, а охлажденная. Но, если добавить к дорадо в фольгу несколько веточек тимьяна и розмарина, сбрызнуть тушку не очень обильно лимонным соком, покрыть пленкой оливкового масла, то вкус будет просто идеальным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- среднего размера дорадо - 2 шт;
- помидоры-сливка - 3 шт;
- сладкий перец - 1 шт;
- луковица большая - 1 шт;
- лимон - 1/2 шт;
- крупная соль, перец (обязательно) - по вкусу;
- розмарин, тимьян - несколько веточек;
- оливковое масло - 30 мл;
- паприка кусочками - щепотка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления дорадо в фольге в духовке. Рыба будет готовиться на овощной подушке, поэтому указано оптимальное количество овощей для двух средних по размеру дорадо. Подготовительный процесс занимает мало времени, поэтому сразу можно включить духовку на 180 градусов.
- Чтобы сэкономить время и усилия на кухне, можно при покупке попросить продавца почистить рыбку, хотя это несложно сделать и самостоятельно. Чешую счищают, двигаясь от хвоста к голове. Затем срезать плавники, особенно на хребте – они там довольно жесткие и колючие. Вспороть брюшко, вынуть аккуратно, чтобы не раздавить желчь, внутренности. Тушку промыть и выскрести ножом небольшую черную пленку вдоль ребер.
- Полностью удалить жабры и желчный пузырь. Если желчный пузырь не был поврежден и желчь не попала на печень и внутренний жир, то их оставляем в тушке.
- Лук нарезать кольцами и разъединить их.
- Нарезать помидоры кружочками, лимон половинками кружочков, а сладкий перец соломкой.
- Посолить, поперчить рыбу внутри и снаружи. Руки обильно промаслить и втереть ими специи.
- Если фольга неплотная, согнуть ее вдвое. В середине разложить половину луковых колец, посыпать их паприкой, полить маслом.
- Усилить овощную подушку помидорами и перцем.
- Сверху уложить рыбу. Выделяющийся из нее сок пропитает овощи, и они станут невероятно вкусными и сочными, что будет гармонировать со сладковато-нежной дорадо.
- В брюшко и под жабры засунуть дольки лимона. На спинку положить веточки розмарина, тимьяна.
- Фольгу собрать узелком, оставив вверху небольшое отверстие, чтобы не собирался конденсат. Перенести заготовки на противень, а затем - в духовку.
- Через 20 минут фольгу максимально раскрыть (обратить внимание, чтобы не вылился сок) и оставить дорадо запекаться дальше.
- Через 10 минут рыбу вынуть из духовки.
- Запеченная дорадо в фольге в духовке готово. Подают рыбу целой, причем прямо в фольге. Однако, можно аккуратно перенести тушку на тарелку, добавить отварной картофель, свежие овощи. Подсохшие при выпечке пряные веточки лучше заменить свежими.
Попробуйте, приятного аппетита!
