Дорадо в фольге в духовке

Лучше всего готовить дорадо в духовке в фольге. Так рыба равномерно пропекается и получается нежной. Дорадо или Морской карась относится к высшей категории морепродуктов. В его мясе содержится много белка и множество других полезных элементов, но оно не жирное. Поэтому при готовке добавим немного оливкового масла. Из специй достаточно только крупной соли и молотого черного перца. Даже так рыба получится очень вкусной, особенно, если она была не заморожена, а охлажденная. Но, если добавить к дорадо в фольгу несколько веточек тимьяна и розмарина, сбрызнуть тушку не очень обильно лимонным соком, покрыть пленкой оливкового масла, то вкус будет просто идеальным.

Выход: 2 порции.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 85 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• среднего размера дорадо - 2 шт;
• помидоры-сливка - 3 шт;
• сладкий перец - 1 шт;
• луковица большая - 1 шт;
• лимон - 1/2 шт;
• крупная соль, перец (обязательно) - по вкусу;
• розмарин, тимьян - несколько веточек;
• оливковое масло - 30 мл;
• паприка кусочками - щепотка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления дорадо в фольге в духовке. Рыба будет готовиться на овощной подушке, поэтому указано оптимальное количество овощей для двух средних по размеру дорадо. Подготовительный процесс занимает мало времени, поэтому сразу можно включить духовку на 180 градусов.

2. Чтобы сэкономить время и усилия на кухне, можно при покупке попросить продавца почистить рыбку, хотя это несложно сделать и самостоятельно. Чешую счищают, двигаясь от хвоста к голове. Затем срезать плавники, особенно на хребте – они там довольно жесткие и колючие. Вспороть брюшко, вынуть аккуратно, чтобы не раздавить желчь, внутренности. Тушку промыть и выскрести ножом небольшую черную пленку вдоль ребер.

3. Полностью удалить жабры и желчный пузырь. Если желчный пузырь не был поврежден и желчь не попала на печень и внутренний жир, то их оставляем в тушке.

4. Лук нарезать кольцами и разъединить их.

5. Нарезать помидоры кружочками, лимон половинками кружочков, а сладкий перец соломкой.

6. Посолить, поперчить рыбу внутри и снаружи. Руки обильно промаслить и втереть ими специи.

7. Если фольга неплотная, согнуть ее вдвое. В середине разложить половину луковых колец, посыпать их паприкой, полить маслом.

8. Усилить овощную подушку помидорами и перцем.

9. Сверху уложить рыбу. Выделяющийся из нее сок пропитает овощи, и они станут невероятно вкусными и сочными, что будет гармонировать со сладковато-нежной дорадо.

10. В брюшко и под жабры засунуть дольки лимона. На спинку положить веточки розмарина, тимьяна.

11. Фольгу собрать узелком, оставив вверху небольшое отверстие, чтобы не собирался конденсат. Перенести заготовки на противень, а затем - в духовку.

12. Через 20 минут фольгу максимально раскрыть (обратить внимание, чтобы не вылился сок) и оставить дорадо запекаться дальше.

13. Через 10 минут рыбу вынуть из духовки.

14. Запеченная дорадо в фольге в духовке готово. Подают рыбу целой, причем прямо в фольге. Однако, можно аккуратно перенести тушку на тарелку, добавить отварной картофель, свежие овощи. Подсохшие при выпечке пряные веточки лучше заменить свежими.

Попробуйте, приятного аппетита!