Фаршированный карась в духовке

Карась получается нежным, сочным, с готовым овощным гарниром внутри. Майонез при запекании карася в духовке образует на карасе аппетитную зажаристую корочку, которая предохраняет его от высыхания. Карась, запечённый с майонезом в духовке, остаётся сочным и вкусным. При желании майонез можно заменить жирной сметаной.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 197 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 порции (по 200 г).

Ингредиенты

• карась - 1 шт. (600 г);
• лук - 1 шт. (80 г);
• приправа для рыбы - 1 ст. л. (10 г);
• морковь - 1 шт. (70 г);
• майонез 67% - 1 ст. л. (45 г);
• соль - по вкусу;
• масло растительное - 2 ст. л. (32 г).

Приготовление

1. Рыбу (в обязательном порядке) очищаем от чешуи. Удобно это делать в целлофановом кульке, чтобы легче была уборка после этой неприятной работы. Выпотрошив рыбье брюшко от внутренностей, удалив из него вместе с внутренностями тёмную шкурку внутри брюшка (если её не убрать, то рыба будет горчить), тщательно обмываем карася под проточной прохладной водою. Рыба у нас небольшая, поэтому будем карася запекать в духовке целиком. Приподняв жаберные крышки на голове рыбы, удаляем жабры. Ещё раз подносим рыбу под струю прохладной воды, чтобы смыть кровь после удаления жабр. После душа обсушиваем тельце рыбки бумажным полотенцем.

2. Поскольку караси относятся к костлявым рыбам, чтобы уменьшить колкость костей, делаем по бокам карася с обеих сторон надрезы. Надрезы делаем наискось по всему тельцу рыбки от головы к хвостику на расстоянии примерно 1 см.

3. Соль берём по своим вкусовым предпочтениям, втираем её в рыбу, не забывая про внутреннюю часть животика. Обсыпаем карася приправой для рыбы. Оставляем карася мариноваться, пока будем готовить начинку для него.

4. Подготовим ароматную вкусную начинку для карася из овощей. У нас будет фаршированный карась луком и морковью. Очищаем лук от шелухи, нарезаем небольшими кубиками.

5. Очищаем морковку от кожицы. Воспользовавшись тёркой с крупными ячейками, измельчаем морковку.

6. Теперь овощную начинку пассеруем на растительном масле. Прогрев в сковороде 1 ст. л. растительного масла, помещаем сюда лук с морковкой. Томим овощную массу на медленном огне до мягкости, перемешивая лопаткой. Следим, чтобы овощи тушились, но не поджаривались. Готовую начинку, слегка остудив, вкладываем в брюшко карася. Если в рыбе была икра, то её также помещаем в брюшко.

7. Майонезом покрываем верхний бок карася. Застелив форму пергаментом, влив на пергаментную бумагу 1/2 с. л. масла, перекладываем в неё карася в майонезе, отправляем в разогретую духовку. Запекаем 30 мин при t = +190 °С.

8. Запечённого карася с майонезом в духовке, слегка остывшего, подаём к столу.