Горбуша запеченная в духовке в фольге

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Горбуша, хотя и относится к семейству лососевых, стоит очень даже бюджетно. И одна из причин того - довольно сухая структура. Горбуша запеченная в духовке в фольге по предлагаемому рецепту получится очень сочной, с красной мякотью, похожей на мясо семги. Хотя в наших магазинах продается только сильно вымороженная горбуша, итоговое блюдо все же получится чудесным. Прежде всего, нужно купить правильную рыбину, а именно - самца горбуши, т.к. он гораздо жирнее самочки. Главные его отличия - это нависающий над челюстью, словно клюв, нос, а так же характерный горб на спине. У девочки такие признаки полностью отсутствуют, тут ошибиться сложно.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

  • горбуша - больше 1 кг;
  • укроп - 2-3 веточки;
  • мягкое сл. масло - 80 г;
  • кожура мандарина - 1 шт;
  • соль мелкая - 1,5 ч. ложки;
  • черный, а так же душистый перец - по 3 горошины.

ингредиенты для приготовлении горбуши запечённой в духовке в фольге

Соус:

  • укроп - 4-5 веточек;
  • мед - чайная ложка;
  • чеснок - 2 зубка;
  • лимон - 0,5 шт.

ингредиенты для соуса

Приготовление

1. Чистить горбушу не стоит - ее мелкие вросшие чешуйки будут съедобны после запекания. Разделать рыбу на колодку, т.е. сделать разрез по брюшку, удалить жабры и черную длинную полосу вдоль хребта - это почки. Салфеткой хорошо все вытереть (мочить горбушу в воде больше не стоит). Молоки, печень и сердце промыть, только проверить, чтобы не попала в потроха желчь.

тушка горбуши - фото шаг 1

2. Нарезанный укроп растереть с маслом, солью, растолченным перцем.

масляная заготовка - фото шаг 2

3. Рыбину обмазать масляной заготовкой сверху и снизу, затем уложить на двойной слой фольги. Внутрь положить потроха.

горбуша обмазана масляной заготовкой - фото шаг 3

4. Мандариновая кожура даст самый изысканный тонкий аромат цитрусовых - ее разместить здесь же. Фольгу плотно запечатать и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

приготовление горбуши запечённой в духовке в фольге - фото шаг 4

5. Через 25 мин. горбушу достать, раскрыть упаковку и отодвинуть зелень в растаявшее масло (чтобы она не пригорела в дальнейшем). Рыбу вновь поставить в духовку.

приготовление горбуши запечённой в духовке в фольге - фото шаг 5

6. Тем временем подготовить основу соуса, с которым горбуша будет подаваться. Измельчить укроп, чеснок. Через 10 мин. достать рыбу и, не снимая ее с фольги, аккуратно перелить горячее масло в заготовку для соуса. Добавить мед и выдавить сок лимона.

соус - фото шаг 6

7. Для выравнивания вкуса совсем немного посолить, добавить свежемолотый перец. Чтобы структура стала более равномерной, перебить соус блендером.

соус - фото шаг 7

8. Горбушу переложить на блюдо. Сделать тонкий надрез вдоль головы, по спинке и поперек хвоста. Отвернуть очень вкусную и жирную шкурку вниз. Мясо полить соусом. Некоторое его количество еще останется для гарнира.

приготовление горбуши запечённой в духовке в фольге - фото шаг 8

Горбуша запеченная в духовке в фольге хорошо сочетается с картофелем, а так же с рисом. Рыбу разрезать на порционные кусочки, добавить гарнир, политый оставшимся соусом.

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Обязательно попробуйте - это очень вкусно. Приятного аппетита!