Написать комментарий
Камбала в духовке целиком
Идеальный вариант для ужина, когда времени мало – камбала в духовке целиком. Такой метод готовки является отличным способом сохранить все полезные качества рыбы, при этом не изменяя ее натуральный вкус. Камбала отлично подходит для заморозки, что делает ее удобной для использования в качестве свежей, охлажденной или даже замороженной рыбы для запекания. Важно только убедиться, что рыба не покрыта толстым слоем льда и после размораживания сохраняет характерный для рыбы аромат без каких-либо странных запахов.
У камбалы очень нежное мясо с жирком, поэтому особых манипуляций с рыбой не стоит делать – она сама по себе очень вкусная. Однако придать блюду некоторую изысканность все же нужно. Для этого тушку слегка маринуют с лимонным соком, чесноком и зеленью, а затем запекают в духовом шкафу, после чего она приобретает утонченный аромат свежести, который только подчеркивает нежный вкус камбалы. Ниже покажем вам простой способ, как приготовить камбалу в духовке в фольге.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- камбала – 2 шт. общим весом 700 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- белый лук – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- специальная приправа для рыбы – 2 ч. ложки;
- укроп – несколько веточек;
- растительное масло без запаха – 3 ст. ложки;
- соль каменная – 1 ч. ложка без горки;
- свежемолотый перец – по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Две небольшие камбалы можно заменить одной, более крупной.
- Начать стоит с подготовки рыбы к запеканию. Если она с головой, то ее можно оставить, не отрезать. Удалить кухонными ножницами или острым ножом боковые плавники и хвостик. Очистить и вымыть брюшко от черной пленки. Чешуи, как таковой, у камбалы нет, поэтому скоблить ее не нужно. Но, у особо крупных экземпляров на темной стороне тушки имеются небольшие шипы, которые нужно срезать.
- Теперь по наружной (темной) стороне тушки сделать наискосок широкие поперечные надрезы. Лучше, если перерезать хребтовую кость и остановиться, не доходя до нижней (светлой) стороны. В эти разрезы свободно попадет маринад, а при подаче рыбку будет легче разделить на ровные кусочки.
- Для маринада соединить в глубокой пиале растительное масло, приправу для рыбы и лимонный сок.
- Посолить.
- Добавить свежемолотый перец и чеснок.
- Приправить все мелко нарезанным укропом и начать перемешивать, пока соль не растворится.
- Камбалу намазать маринадом с обеих сторон, так же заполнить составом разрезы. Пусть тушка полежит так минут 10.
- Тем временем включить духовку на разогрев до 180 градусов и нарезать полукольцами лук.
- Противень застелить фольгой или пергаментной бумагой. Выложить в центре луковую нарезку и разровнять ее.
- На подготовленную подушку уложить рыбу темной стороной вверх.
- Закрыть все фольгой так, чтобы та создала некоторое воздушное пространство внутри и не касалась камбалы. Для этого края нижней фольги согнуть, словно бортики, и закрепить на них верхнюю крышку. В таком виде отправить противень на средний уровень разогретой духовки.
- Через полчаса верхнюю фольгу снять и еще 5 минут подержать рыбу в печи для подрумянивания.
- По прошествии указанного времени вынуть противень из духовки. Зелень, которая была в маринаде, под воздействием высокой температуры подсохла – при подаче ее можно сгрести в сторону (она свою роль уже выполнила).
Подается небольшая запеченная камбала в духовке целиком на одну порцию. Сочная луковая подушка может служить прекрасным гарниром. Однако, при желании, можно подать рыбу с картофельным пюре или рисом. Верхнюю кожицу обычно не едят, ее просто снимают и убирают в сторону, а нежнейшее сочное мясо, насытившееся маринадом, так и просится в рот.
Попробуйте, приятного аппетита!
