Написать комментарий
Камбала в духовке в фольге
Любителям морепродуктов (и не только им) обязательно понравится вкуснейшая камбала в духовке в фольге. Эта рыба насквозь пронизано жирком, за счет чего ее мясо всегда получается не только нежным, но и сочным, к тому же, еще и без мелких костей. Готовить камбалу вовсе не сложно, с этим справится даже начинающий кулинар. А чтобы при запекании не выделялся рыбный запах, в рецепте используется маринад на основе растительного масла, лимонного сока, чеснока и специальной приправы для рыбы.э
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- камбала - 1 шт. (360 г);
- белый лук - 1 большая головка (80 г);
- чеснок - 1 большой зубок;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- черный перец - на кончике ножа;
- приправа для рыбы - 1,5 ч. ложки;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- растительное масло без выраженного запаха - 2 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления камбалы в духовке в фольге. Обычно камбалу продают уже выпотрошенную, но, если попалась целая рыбка, у нее первым делом следует удалить голову, а затем выпотрошить через образовавшийся разрез. Лимонный сок можно взять готовый или выдавить его из 1/3 лимона.
- Далее срезать кухонными ножницами плавники (в том числе и хвостовой). Острым ножом немного поскоблить темную часть тушки и вытереть ее бумажной салфеткой.
- Именно с этой стороны камбала имеет довольно плотную шкурку и поэтому на ней делают косые надрезы с промежутками в 2,5-3 сантиметра, чтобы рыбка быстрее промариновалась.
- Теперь тушку можно посолить с двух сторон и посыпать перцем.
- Приготовить маринад - налить в пиалу растительное масло и добавить приправу для рыбы.
- Влить сюда же лимонный сок.
- И продавить прессом чеснок.
- Все тщательно размешать.
- Камбалу обмазать маринадом со всех сторон, в том числе и в маленькой внутренней полости. Отставить заготовку пока в сторону (минут на 15).
- Нарезать лук широкими кольцами (примерная толщина – 5-7 миллиметров). Включить для разогрева духовку на 200 градусов без конвекции.
- На противень уложить два слоя фольги. Смазывать маслом ее не нужно, так как рыбный маринад имеет достаточное количество жира, который не даст пригореть нижней шкурке, да и луковая подушка убережет камбалу от этого. Выложить кольца лука по конфигурации рыбы.
- Камбалу разместить поверх лука.
- Загнуть края фольги вверх, чтобы образовалась чаша со стенками.
- Из отдельного кусочка фольги соорудить крышку (между ней и камбалой должно оставаться воздушное пространство). Поместить противень на средний уровень разогретой духовки.
- Через 20 минут духовку отключить, фольгированную крышку снять и оставить рыбу в духовке еще на 5 минут, чтобы она немного подсушилась.
Получилась камбала в духовке в фольге сочной, мясо просто тает во рту, а лучок пропитался ароматной жидкостью и приобрел интересный и необычный вкус. При этом никакого неприятного запаха в процессе запекания не обнаружилось, наоборот - на кухне стоял приятный лимонно-чесночный аромат. Подают камбалу горячей, украсив дольками лимона.
