у читателей
средняя 5.0
Карась в сметане запечённый в духовке с картофелем
Приготовление
Покупаю живого или охлаждённого карася – замороженный тоже подойдёт, но вкус будет другой. Снимаю чешую (она легко отделяется), промываю под холодной водой.
Делаю надрез на брюшке, удаляю внутренности вместе с чёрной плёнкой. Из головы вырезаю жабры – они дают горечь при запекании.
Натираю тушку солью и специями для рыбы, оставляю пропитываться.
Лук нарезаю пёрышками.
Обжариваю лук в масле.
Довожу до прозрачности, не зажаривая сильно – иначе лук будет горчить в начинке.
Мелко рублю зелень и добавляю к луку.
Перемешиваю зелень с обжаренным луком.
Добавляю щепотку смеси перцев, перемешиваю.
Делаю по бокам карася надрезы шириной около 1 см – так рыба лучше пропитается и пропечётся равномернее. Фарширую брюшко смесью из лука и зелени.
Картофель нарезаю крупными дольками.
Солю и перчу дольки картошки.
Слегка обжариваю картофель в масле – так он получится румяным после запекания.
Довожу до золотистой корочки.
Застилаю форму пергаментом, наливаю немного масла.
Для праздничной подачи украшаю карася морковкой – отрезаю 3 ломтика.
Один ломтик кладу под жаберную покрышку, остальные – в брюшко.
Покрываю рыбу слоем сметаны. Можно заменить майонезом.
Хвостовой плавник оборачиваю фольгой, чтобы не обгорел.
Выкладываю картофель вокруг рыбы, посыпаю сухим укропом и сушёным чесноком.
Запекаю при 190°C около 30–40 минут.
Когда карась покроется румяной корочкой, достаю из духовки.
Блюдо готово! Украшаю зеленью, выкладываю ломтики моркови из брюшка на хвостик и плавники.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить без предварительной обжарки картофеля? +
Да, но обжарка делает картофель румяным и ароматным. Без неё он будет более бледным, но тоже вкусным.
Чем заменить сметану? +
Используйте майонез, сливки или натуральный йогурт. Иногда смешиваю сметану с майонезом 1:1 – получается очень нежная корочка.
Почему рыба получилась сухой? +
Возможно, передержали в духовке. Карась – нежирная рыба, готовится быстро. Также проверьте температуру – при слишком высокой рыба пересыхает.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
