Карась в сметане запеченный в духовке

Если решили включить в праздничное меню рыбу, то лучше запечь её целиком. Для этой цели подойдёт даже карась. Карась в сметане запеченный в духовке с картофелем – это замечательное и вкусное блюдо, которое значительно сэкономит ваше время. У запечённого целиком карася - нежнейшее мясо, а сметана придаёт рыбке поджаристую корочку сверху.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 97 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

• карась - 1 шт. (0,5 кг);
• картофель - 0,4 кг;
• лук - 2 шт;
• зелень - ½ пучка;
• приправа для рыбы - 1 ст. л;
• масло растительное - 3 ст. л;
• смесь перцев;
• сметана - 3 ст. л;
• сушеная зелень укропа - 1 щепотка;
• чеснок сушеный - 1 щепотка;
• морковь - 3 ломтика;
• соль.

Приготовление

1. Чтобы блюдо получилось вкусным, а рыба сочной и ароматной, покупаем живого карася или охлаждённого, но не замороженного. Можно приготовить запечённую в духовке рыбу и из замороженного карася, предварительно разморозив рыбу, но вкус готового блюда будет иной. Освобождаем рыбу от чешуи. С карася снять чешую нетрудно, так как она довольно легко отделяется от кожицы. Сняв чешую с карася, подставляем рыбу под струю холодной воды.

2. Смываем водою прилипшую чешую с боков тушки, а затем делаем надрез на брюшке. Выбрасываем внутренности вместе с чёрной плёнкой, а также из головы рыбы вырезаем и выбрасываем жабры.

3. Натираем тушку карася солью и специями для рыбы. Оставляем пропитываться, а сами готовим начинку для карася.

4. Очищаем и нарезаем репчатый лук пёрышками.

5. Отправляем пёрышки лука в сковороду с рафинированным маслом.

6. Обжариваем ломтики лука до прозрачности, не зажаривая их сильно, чтобы лук не горчил в начинке.

7. Берём зелень петрушки или укропа. Мелко рубим зелень, отправляем её к луку.

8. Смешиваем зелень с обжаренным луком.

9. Добавляем в лук с зеленью щепотку смеси перцев, перемешиваем.

10. Делаем по бокам карася надрезы шириною примерно в 1 см. Затем смесью из лука и зелени фаршируем брюшко нашей рыбки.

11. Вымываем очищенный картофель. Затем нарезаем картофель крупными дольками.

12. Дольки картошки солим и перчим.

13. Для улучшения вкуса картофеля перед запеканием его вместе с рыбой в духовке немного румяним дольки картошки. Нагреваем сковороду (с ложкой растительного масла).

14. Румяним картофель.

15. Застилаем форму (с высоким бортами) для запекания пергаментом. Наливаем на пергамент немного масла.

16. Если мы запекаем карася к празднику, то его украсим морковкой. Чистим и вымываем кусочек крупной морковки, отрезаем 3 ломтика.

17. Один ломтик моркови кладём под жаберную покрышку, а остальные ломтики прячем в брюшко карася, которого будем запекать целиком.

18. Перед приготовлением карася покрываем сверху слоем сметаны. Если нет сметаны, то её можно заменить майонезом.

19. Хвостовой плавник рыбы может обгореть в духовке. Поэтому его оборачиваем фольгой.

20. Выкладываем вокруг фаршированной рыбы ломтики картофеля. Сверху посыпаем картошку сухим укропом и сушёным чесноком.

21. Запекаем при температуре t = +190 ⁰C около 30-40 мин.

22. Когда карась покроется румяной корочкой, достаём его из духовки.

23. Карась в сметане запеченный в духовке с картофелем готов. Блюдо украшаем зеленью и морковкой. Достаём из брюшка рыбы запечённые ломтики морковки. Выкладываем ломтики на хвостик и плавники карася и подаем к столу.