Написать комментарий
Килька в томатном соусе в домашних условиях
Многим известен вкус советских консервов из кильки в томатном соусе. Часто ими запасались для поездок за город на отдых. Продукт поистине вкусный, универсальный и, как всякая морская рыба, богат белком и минеральными веществами. Из таких консервов получается быстрый походный суп.
В последнее время качество подобных консервов оставляет желать лучшего. Безопаснее и намного вкуснее будет приготовленная килька в томатном соусе в домашних условиях. Весь процесс занимает немного времени, а ингредиенты стоят копейки. Таким способом можно готовить не только кильку, но и салаку, бычки, мойву и хамсу.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- замороженная килька – 500 г;
- подсолнечное масло – 50–70 мл;
- соль – 1–2 щепотки;
- набор специй для рыбы – 1 ч. л.;
- зелень – 0,5 пучка.
Для томатного соуса:
- средняя репчатая луковица – 1 шт.;
- средняя морковь – 1 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- растительное масло – 50 мл;
- смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Вначале готовлю томатный соус. Нарезаю средними ломтиками репчатый лук.
- Морковь натираю при помощи тёрки с крупными ячейками или нарезаю соломкой.
- Прогреваю подсолнечное масло в глубокой сковороде, припускаю до прозрачности лук, затем добавляю морковь, даю немного обжариться.
- Заливаю овощи томатным соком, довожу до кипения. Вместо томатного сока подойдёт томатная паста — 80 г пасты на 200 мл тёплой воды. Тушу соус на умеренном огне 15–20 минут, периодически помешивая. За две минуты до готовности пробую подливу на вкус, солю по необходимости, добавляю специи и лавровый листик.
- Предварительно размороженную рыбу промываю, по желанию удаляю головы, даю стечь воде, посыпаю солью и специями.
- Помещаю кильку в глубокий сотейник или сковороду с разогретым растительным маслом. Слегка обжариваю рыбу в течение 8–10 минут, перемешав несколько раз.
- Остывший томатный соус пробиваю погружным блендером до пастообразного состояния.
- Заливаю кильку соусом, томлю под закрытой крышкой на малом огне примерно 10 минут до готовности рыбы. В конце приготовления посыпаю блюдо измельчённой зеленью.
- Килька в томатном соусе в домашних условиях готова. На стол подаю с гарниром из отварного картофеля, риса или макаронных изделий.
Советы
- Вместо томатного сока используйте томатную пасту — 80 г на 200 мл воды.
- Для более крупной рыбы (салака, бычки) время тушения увеличьте на 5–10 минут.
- Пробейте соус блендером — так он станет однородным и лучше обволакивает рыбу.
- Подавайте с отварным картофелем, рисом или макаронами.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать свежую кильку?
Да, свежая килька даже предпочтительнее. Просто промойте её и удалите головы. Время приготовления останется таким же.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике килька в томатном соусе хранится до 3–4 дней. Перед подачей можно подогреть на сковороде или в микроволновке.
Какую рыбу ещё можно приготовить по этому рецепту?
Подойдёт салака, бычки, мойва и хамса. Для более крупной рыбы время тушения немного увеличьте.
