Написать комментарий
Паста с кальмаром и вялеными томатами
Паста с кальмаром и вялеными томатами предусмотрено исключительно для любителей острой пищи. Домашняя яичная лапша с кайенским перцем. И кальмар, обжаренный с вялеными томатами и свежим чили. Несомненно, подарят жгучие ощущения всем любителям острого. А красный перец в лапше, окрасит ее в оригинальный бордовый цвет.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для яичной лапши:
- 150 г пшеничной муки;
- 30 г манки;
- 5 желтков;
- 1 ст.л. кайенского перца;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. воды.
Для острой пасты:
- 1 кальмар;
- 1 перец чили;
- 1 зубчик молодого чеснока;
- 50 г вяленых томатов;
- по вкусу соль;
- по вкусу перец;
- для жарки растительное масло;
- для подачи пармезан.
Приготовление
- Для приготовления яичной лапши в миске смешиваем муку, манку и кайенский перец. Если такового не найдется, можно заменить молотым красным. Но тогда придется добавлять его в разы больше.
- Так как лапша яичная, отделяем желтки от белков. И отправляем к муке. Начиная интенсивно замешивать вилкой.
- Когда вилка перестанет справляться. Добавляем оливковое масло и воду. Воды может понадобиться больше, так как все зависит от плотности муки. Если тесто окажется слишком уж рыхлым, всегда можно добавить еще муки.
- Тесто тщательно замешиваем и формируем шар. Оставляем под пленкой на 10 минут. Что бы тесто расслабилось, и с ним стало легче работать.
- Стол припыляем мукой и раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной не более 5 мм.
- Разрезаем острым ножом, или ножом для пиццы на ровные полоски. Можно скрутить тесто в трубочку и нарезать его на кольца. Присыпаем мукой, что бы паста не подсохла. Переходим к приготовлению основного блюда.
- Для этого нарежем молодой чеснок на тонкие слайсы.
- Чили перец нарезаем на кольца не удаляя семена для более выраженной остроты.
- Вяленые томаты нарезать на не слишком толстые полоски.
- Тушку кальмара разделить ножом на кольца толщиной 2 см. Пусть такой размер вас не пугает. При жарке они достаточно сильно уменьшатся в объеме.
- На раскаленной сковороде с растительным маслом, обжарить кольца кальмара в течение 1 минуты.
- Отправить к нему нарезанные томаты, чеснок и чили. Перемешать.
- Присолить и приперчить по вкусу. Обжаривать еще 1 минуту.
- Залить небольшим количеством воды, выложить лапшу прямо в сковородку. И накрыв крышкой, готовить 5 минут. Периодически помешивая и пробуя лапшу. Доводим до готовности. Выкладываем на тарелку, и по желанию натираем сверху пармезан.
Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами готова. Готовьте этот кулинарный рецепт с удовольствием. Приятного аппетита!
