Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами

Паста с кальмаром и вялеными томатами

Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами предусмотрено исключительно для любителей острой пищи. Домашняя яичная лапша с кайенским перцем. И кальмар, обжаренный с вялеными томатами и свежим чили. Несомненно, подарят жгучие ощущения всем любителям острого. А красный перец в лапше, окрасит ее в оригинальный бордовый цвет.

Кухня: итальянская.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход
Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для яичной лапши:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 30 г манки;
  • 5 желтков;
  • 1 ст.л. кайенского перца;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. воды.

Для острой пасты:

  • 1 кальмар;
  • 1 перец чили;
  • 1 зубчик молодого чеснока;
  • 50 г вяленых томатов;
  • по вкусу соль;
  • по вкусу перец;
  • для жарки растительное масло;
  • для подачи пармезан.

 

Приготовление

1. Для приготовления яичной лапши в миске смешиваем муку, манку и кайенский перец. Если такового не найдется, можно заменить молотым красным. Но тогда придется добавлять его в разы больше.

мука, манка и кайенский перец - фото шаг 1

2. Так как лапша яичная, отделяем желтки от белков. И отправляем к муке. Начиная интенсивно замешивать вилкой.

мука с желтком - фото шаг 2

3. Когда вилка перестанет справляться. Добавляем оливковое масло и воду. Воды может понадобиться больше, так как все зависит от плотности муки. Если тесто окажется слишком уж рыхлым, всегда можно добавить еще муки.

тесто для пасты - фото шаг 3

4. Тесто тщательно замешиваем и формируем шар. Оставляем под пленкой на 10 минут. Что бы тесто расслабилось, и с ним стало легче работать.

тесто для пасты - фото шаг 4

5. Стол припыляем мукой и раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной не более 5 мм.

готовим пасту - фото шаг 5

6. Разрезаем острым ножом, или ножом для пиццы на ровные полоски. Можно скрутить тесто в трубочку и нарезать его на кольца. Присыпаем мукой, что бы паста не подсохла. Переходим к приготовлению основного блюда.

готовим пасту - фото шаг 6

7. Для этого нарежем молодой чеснок на тонкие слайсы.

чеснок нарезанный - фото шаг 7

8. Чили перец нарезаем на кольца не удаляя семена для более выраженной остроты.

перец чили нарезанный - фото шаг 7

9. Вяленые томаты нарезать на не слишком толстые полоски.

вяленые томаты нарезанные - фото шаг 9

10. Тушку кальмара разделить ножом на кольца толщиной 2 см. Пусть такой размер вас не пугает. При жарке они достаточно сильно уменьшатся в объеме.

нарезанная тушка кальмара - фото шаг 10

11. На раскаленной сковороде с растительным маслом, обжарить кольца кальмара в течение 1 минуты.

обжариваем кольца кальмаров - фото шаг 11

12. Отправить к нему нарезанные томаты, чеснок и чили. Перемешать.

жаренный кальмар с вяленными помидорами, перцем чили и чесноком - фото шаг 12

13. Присолить и приперчить по вкусу. Обжаривать еще 1 минуту.

добавляем молотый перец - фото шаг 13

14. Залить небольшим количеством воды, выложить лапшу прямо в сковородку. И накрыв крышкой, готовить 5 минут. Периодически помешивая и пробуя лапшу. Доводим до готовности. Выкладываем на тарелку, и по желанию натираем сверху пармезан.

приготовление острой домашней пасты с кальмаром и вялеными томатами - фото шаг 14

Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами

Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами готова. Готовьте этот кулинарный рецепт с удовольствием. Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить