Паста с кальмаром и вялеными томатами

Паста с кальмаром и вялеными томатами предусмотрено исключительно для любителей острой пищи. Домашняя яичная лапша с кайенским перцем. И кальмар, обжаренный с вялеными томатами и свежим чили. Несомненно, подарят жгучие ощущения всем любителям острого. А красный перец в лапше, окрасит ее в оригинальный бордовый цвет.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 290 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 порции.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

Для яичной лапши:

• 150 г пшеничной муки;
• 30 г манки;
• 5 желтков;
• 1 ст.л. кайенского перца;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. воды.

Для острой пасты:

• 1 кальмар;
• 1 перец чили;
• 1 зубчик молодого чеснока;
• 50 г вяленых томатов;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец;
• для жарки растительное масло;
• для подачи пармезан.

Приготовление

1. Для приготовления яичной лапши в миске смешиваем муку, манку и кайенский перец. Если такового не найдется, можно заменить молотым красным. Но тогда придется добавлять его в разы больше.

2. Так как лапша яичная, отделяем желтки от белков. И отправляем к муке. Начиная интенсивно замешивать вилкой.

3. Когда вилка перестанет справляться. Добавляем оливковое масло и воду. Воды может понадобиться больше, так как все зависит от плотности муки. Если тесто окажется слишком уж рыхлым, всегда можно добавить еще муки.

4. Тесто тщательно замешиваем и формируем шар. Оставляем под пленкой на 10 минут. Что бы тесто расслабилось, и с ним стало легче работать.

5. Стол припыляем мукой и раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной не более 5 мм.

6. Разрезаем острым ножом, или ножом для пиццы на ровные полоски. Можно скрутить тесто в трубочку и нарезать его на кольца. Присыпаем мукой, что бы паста не подсохла. Переходим к приготовлению основного блюда.

7. Для этого нарежем молодой чеснок на тонкие слайсы.

8. Чили перец нарезаем на кольца не удаляя семена для более выраженной остроты.

9. Вяленые томаты нарезать на не слишком толстые полоски.

10. Тушку кальмара разделить ножом на кольца толщиной 2 см. Пусть такой размер вас не пугает. При жарке они достаточно сильно уменьшатся в объеме.

11. На раскаленной сковороде с растительным маслом, обжарить кольца кальмара в течение 1 минуты.

12. Отправить к нему нарезанные томаты, чеснок и чили. Перемешать.

13. Присолить и приперчить по вкусу. Обжаривать еще 1 минуту.

14. Залить небольшим количеством воды, выложить лапшу прямо в сковородку. И накрыв крышкой, готовить 5 минут. Периодически помешивая и пробуя лапшу. Доводим до готовности. Выкладываем на тарелку, и по желанию натираем сверху пармезан.

Острая домашняя паста с кальмаром и вялеными томатами готова. Готовьте этот кулинарный рецепт с удовольствием. Приятного аппетита!