Написать комментарий
Роллы Филадельфия в домашних условиях
Самостоятельно приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях – это реально. Нужно лишь почаще делать это экзотическое блюдо, чтобы выработалась сноровка при сворачивании плотных рулетиков. Здесь они как бы вывернуты наружу рисовым слоем с подложкой из водорослей и покрыты кусочком малосольной рыбы. Серединка роллов в обязательном порядке заполняется нежнейшим сыром Филадельфия с кусочками огурца или авокадо.
Кроме необходимых продуктов для роллов Филадельфия, понадобится еще особое приспособление – специальный коврик-циновка, с которым будет легко формировать круглое или квадратное сечение роллов.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- филе малосольного лосося – 320 г;
- рис круглозерный – 300 г;
- очищенная вода – 360 мл;
- охлажденный сыр Филадельфия – 200 г;
- свежий огурец или авокадо – 160 г;
- яблочный уксус – 50 мл;
- белый сахар – 45 г;
- соль мелкая Экстра – 5 г;
- сушеные водоросли Нори – 4 листа.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях. Рис можно купить специальный, именно для роллов, но его отлично замещает обычный круглозерный рис хорошего качества или рис для плова. Вместо филе лосося можно взять филе форели.
- Для этих роллов очень важно нарезать рыбное филе тонкими пластинами, поэтому его предварительно (за 2-3 часа) лучше подержать в морозильной камере, чтобы нарезка получилась более аккуратной. Проводя острым ножом параллельно шкурке, сделать заготовку рыбных пластин и поместить их в холодильник, так как все продукты для роллов должны быть в охлажденном виде, а еще предстоит сварить и остудить рис.
- Рисовую крупу хорошенько промыть несколько раз в холодной воде, чтобы ушла основная часть крахмала.
- Поместив рис в кастрюлю с толстым дном, залить его водой и поставить на огонь, который после начала кипения следует уменьшить до минимума. Варить рис 10 минут.
- Затем плиту отключить, кастрюлю накрыть полотенцем и оставить рис еще пропариваться на 7-10 минут.
- По прошествии указанного времени все зернышки хорошо разомлеют, станут рассыпчатыми, но и не потеряют некоторой липкости, что очень важно в приготовлении роллов.
- Подготовить заправку для риса. Яблочный уксус слегка, примерно до 35-40 градусов, подогреть в микроволновке для более легкого растворения в нем сухих составляющих. Всыпать весь сахар.
- Добавить соль и хорошенько разболтать до полного исчезновения твердых кристалликов и превращения мутного раствора в прозрачную жидкость.
- Влить заправку в горячий рис и аккуратно перемешать. Теперь нужно остудить содержимое кастрюли любым удобным способом (на ледяной бане, на холодном воздухе или естественным образом).
- Подготовить циновку. Для этого обернуть ее несколько раз, наматывая слои пленки поперек палочек.
- Далее нужно выдавить воздух, туго свернув коврик и прокатав его несколько раз туда-обратно.
- Срезать боковушки огурца вместе со шкуркой. Серединку с семенами оставить – она не понадобится.
- Затем нарезать заготовки более тонкими полосками.
- Для удобства переложить сыр Филадельфия в кондитерский корнетик со срезанным кончиком.
- Для роллов, у которых Нори находится под рисом, не нужна целая пластина водорослей – достаточно кусочка, чуть больше половины листа. Поэтому отломить или отрезать ножницами по намеченным линиям нужную часть.
- На подготовленную циновку уложить спрессованные водоросли шершавой стороной вверх.
- Отмерить примерно 100 граммов риса и положить на Нори.
- Влажными руками растянуть рисовый шарик по всей поверхности пластины, оставляя 1 сантиметр водорослей незаполненным с одной стороны, а с противоположной – выходя на 1 сантиметр за них.
- Циновкой слегка прижать (сильно не давить) рис.
- Поддев Нори ладонью, перевернуть заготовку на другую сторону.
- Проложить посередине 1-2 полоски сыра Филадельфия.
- Рядом прижать полоски огурчика.
- Теперь циновкой начать закручивать ролл так, чтобы лист Нори зашел внутрь зеленой части, и осталась еще полоска в 1 сантиметр, которая свободна от риса – она послужит прекрасной склейкой для сушеных водорослей.
- Далее проконтролировать момент, чтобы свободный рисовый край соединился с краем риса, который находится сверху Нори. Хорошенько обжать ролл.
- Роллу по желанию можно придать квадратную или круглую форму сечения. По сути – это уже готовая заготовка, которую осталось только обернуть малосольной рыбкой.
- Но еще нужно подровнять торцы. Для этого подтянуть их по очереди к краю циновки, завернуть ее и прижать влажной ладонью срез.
- Далее ролл отодвинуть почти на край коврика. Рядом разложить пластины малосольного лосося.
- Начать сворачивать заготовку, прижимая и придавая нужную форму с помощью циновки.
- Смочить острое лезвие ножа водой и разрезать ролл сначала пополам, а затем еще раз пополам, каждый раз вытирая нож и смачивая его водой.
- Ролл разделить на 8 равных кусочков.
- Так поступить и с остальными заготовками.
Роллы Филадельфия в домашних условиях можно приготовить к любому празднику или званому обеду. Даже если у вас не получится придать им идеальную форму, на вкус это не повлияет, и каждый кусочек будет пропитан ароматом свежести и сочетанием нежного сыра, слабосоленой рыбы и ароматного риса. Подавайте их с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем, создавая настоящий праздник вкуса прямо на вашем столе. Уверены, что эти роллы станут настоящим угощением для вас и ваших близких!
