Написать комментарий
Роллы в домашних условиях
В японских и китайских ресторанах представлен большой выбор суши и роллов. Однако, немного набив руку, можно приготовить роллы в домашних условиях. Состоит эта экзотическая закуска из риса, сушеных спрессованных водорослей Нори, сливочного сыра и свежего огурца или авокадо. Еще нужно запастись специальной циновкой для скручивания роллов и главное – терпением.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- рис для суши – 300 г;
- вода очищенная комнатной температуры – 360 мл;
- водоросли Нори – 5 листов;
- филе слабосоленого лосося – 300 г;
- большой огурец – 1 шт;
- сливочный сыр – 280 г;
- яблочный или рисовый уксус – 35 мл;
- белый сахар – 30 г;
- мелкая соль Экстра – 3 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях. Если сложно найти специальный рис для суши, то его можно заменить обычным круглозерным, но обязательно хорошего качества. Вместо слабосоленого лосося часто используют форель.
- Рис нужно промыть несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
- Для отваривания на каждые 100 граммов риса требуется 120 миллилитров воды. Поэтому переложить промытый рис в кастрюльку с толстым дном и добавить 360 миллилитров прохладной воды. Варить его под крышкой на слабом огне ровно 15 минут с момента закипания.
- Через указанное время вся вода испарится или впитается в зерна.
- Снять крышку, кастрюлю накрыть хлопчатобумажным полотенцем (чтобы впитывался конденсируемый пар) и придавить крышкой. Конструкцию оставить в таком виде еще на 15 минут.
- А пока подготовить заправку. Для этого соединить в мисочке уксус, соль и сахар.
- Все тщательно размешать до того состояния, пока жидкость не станет прозрачной и в ней не останется никаких крупинок.
- По прошествии указанного времени вылить заправку в рис и перемешать.
- Для быстрейшего остывания переложить содержимое кастрюли в тарелку.
- Длинный огурец разрезать поперек, а затем обрезать со всех сторон боковушки, не доходя до серединки с семенами – она в роллах не понадобится.
- Боковушки нарезать тонкими полосками.
- Для удобства переложить сливочный сыр в кондитерский кулечек со срезанным кончиком.
- Рыбу нарезать длинными отрезками с квадратным сечением.
- Циновку обернуть пищевой пленкой и закрепить скотчем. Уложить на нее лист Нори глянцевой стороной вниз, а шершавой – наружу.
- На каждый лист сушеных водорослей требуется примерно 100 граммов подготовленного риса. Распределить эту порцию по Нори, заходя немного за середину прямоугольника и равномерно растянув рис по краям.
- По центру рисового слоя проложить 2 полоски сливочного сыра.
- С одной стороны от этих полосок уложить слабосоленый лосось, а с другой – несколько отрезков огурчика.
- Теперь наступил важный момент – нужно скрутить ролл так, чтобы края риса сомкнулись и склеились друг с другом.
- Свободный участок ролла слегка смочить водой и продолжить скручивание.
- Готовый ролл еще раз плотно зажать циновкой и прокрутить туда-обратно, чтобы все составляющие стали единым целым, а внешняя поверхность приобрела ровную округлую форму.
- Так поступить со всеми заготовками (всего 5 штук).
- Получившиеся роллы разрезать посередине. Нож должен быть очень острым и лезвие после каждого разреза обязательно протирать салфеткой.
- Затем каждый ролл разделить пополам и еще раз пополам – всего из каждого ролла получится 8 суши. Так поступить со всеми заготовками.
Приготовленные роллы в домашних условиях выложить на блюдо. Рядом поставить соевый соус, разведенный пополам с водой – в нем нужно обмакивать каждый кусочек перед тем, как его съесть. Можно приобрести еще специальные соусы для суши и роллов. По вкусу такое домашнее блюдо ничем не отличается от покупного. Попробуйте!
