Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Нежное и мясистое, пропитанное жирком филе этой популярной и очень доступной рыбы в любых блюдах выигрышно выделяется. Но рулет из скумбрии запеченный в духовке, стоит особо отметить.

Это не только вкусная закуска, но еще и очень красивая, заслуженно красующаяся на праздничном столе картинка. В разрезе рулета просматривается мраморный рисунок, перемежающийся зелеными и красно-оранжевыми вставками, что, несомненно, привлекает внимание.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • скумбрия с/м - 2 шт;
  • соевый соус - 35 мл;
  • быстрорастворимый пищевой желатин - 2 ч. ложки;
  • копченая паприка - 3 ч. ложки;
  • небольшая морковь - 1 шт;
  • яркий болгарский перец - 1/2 шт;
  • микс шпината и петрушки - пучок.

ингредиенты для приготовлении скумбрии запечённой в духовке

Приготовление

1. Т.к. филе скумбрии очень нежное, разделывать рыбу лучше, пока она еще не полностью разморозилась. Первым делом отрезать голову, хвост. Удалить боковые и подбрюшные плавники. Дальше прорезать тушку вдоль хребта с 2-х сторон, не доходя до брюшка. Таким образом, сразу удалится хребет и спинной плавник.

скумбрия - фото шаг 1

2. Тушку распластать, вычистить от черных пленок и удалить оставшиеся реберные и другие мелкие кости.

разделанная скумбрия - фото шаг 2

3. Рыбу полить соевым соусом. Долго мариноваться она не будет - только то время, которое необходимо для подготовки начинки.

скумбрия в соевом соусе - фото шаг 3

4. Сладкий перец яркой расцветки мелко нарезать.

нарезанный сладкий перец - фото шаг 4

5. Измельчить морковь теркой.

тертая морковь - фото шаг 5

6. С минимальным количеством масла только слегка обжарить овощи, чтобы они просто стали мягче.

жареные овощи - фото шаг 6

7. Порубить зелень.

нарезанная зелень - фото шаг 7

8. Подготовить для заворачивания рулета фольгу, сверху положить пергамент и смазать его рафинированным маслом.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 8

9. Выложить первую тушку, на нее "валетом" и внахлест - вторую. Мякоть посыпать желатином для лучшего сцепления.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 9

10. Одну рыбку покрыть копченой паприкой.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 10

11. Сюда же выложить поджарку.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 11

12. Вторую тушку посыпать зеленью.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 12

13. Теперь нужно соединить рулет, завернув свободные края друг на друга.

приготовление рулета из скумбрии - фото шаг 13

14. Плотно закрутить заготовку в пергамент, а затем и в фольгу. Отправить эту толстую "конфету" в уже горячую духовку (t = 190 градусов). Там рулет будет пропекаться 40 мин. Далее остудить его и для стабилизации поместить на полку холодильника, не разворачивая упаковку.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

15. Через 12 часов фольгу и пергамент снять.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Перед подачей рулет из скумбрии запеченный в духовке, нарезать шайбочками и выложить на блюдо. Золотистая корочка красиво обрамляет мраморное сечение, надежно удерживая заданную форму. Такая закуска отлично гармонирует с картофелем, овощами.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Приятного аппетита!