Написать комментарий
Рулет из скумбрии с желатином
Нежное и мясистое, пропитанное жирком филе этой популярной и очень доступной рыбы в любых блюдах выигрышно выделяется. Но рулет из скумбрии с желатином, стоит особо отметить.
Это не только вкусная закуска, но еще и очень красивая, заслуженно красующаяся на праздничном столе картинка. В разрезе рулета просматривается мраморный рисунок, перемежающийся зелеными и красно-оранжевыми вставками, что, несомненно, привлекает внимание.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Подготовим необходимые продукты для приготовления рулета из скумбрии с желатином.
- скумбрия с/м - 2 шт;
- соевый соус - 35 мл;
- быстрорастворимый пищевой желатин - 2 ч. ложки;
- копченая паприка - 3 ч. ложки;
- небольшая морковь - 1 шт;
- яркий болгарский перец - 1/2 шт;
- микс шпината и петрушки - пучок.
Приготовление
- Так как филе скумбрии очень нежное, разделывать рыбу лучше, пока она еще не полностью разморозилась. Первым делом отрезать голову, хвост. Удалить боковые и подбрюшные плавники. Дальше прорезать тушку вдоль хребта с 2-х сторон, не доходя до брюшка. Таким образом, сразу удалится хребет и спинной плавник.
- Тушку распластать, вычистить от черных пленок и удалить оставшиеся реберные и другие мелкие кости.
- Рыбу полить соевым соусом. Долго мариноваться она не будет - только то время, которое необходимо для подготовки начинки.
- Сладкий перец яркой расцветки мелко нарезать.
- Измельчить морковь теркой.
- С минимальным количеством масла только слегка обжарить овощи, чтобы они просто стали мягче.
- Порубить зелень.
- Подготовить для заворачивания рулета фольгу, сверху положить пергамент и смазать его рафинированным маслом.
- Выложить первую тушку, на нее "валетом" и внахлест - вторую. Мякоть посыпать желатином для лучшего сцепления.
- Одну рыбку покрыть копченой паприкой.
- Сюда же выложить поджарку.
- Вторую тушку посыпать зеленью.
- Теперь нужно соединить рулет, завернув свободные края друг на друга.
- Плотно закрутить заготовку в пергамент, а затем и в фольгу. Отправить эту толстую "конфету" в уже горячую духовку (t = 190 градусов). Там рулет будет пропекаться 40 мин. Далее остудить его и для стабилизации поместить на полку холодильника, не разворачивая упаковку.
- Через 12 часов фольгу и пергамент снять.
Перед подачей рулет из скумбрии с желатином запеченный в духовке, нарезать шайбочками и выложить на блюдо. Золотистая корочка красиво обрамляет мраморное сечение, надежно удерживая заданную форму. Такая закуска отлично гармонирует с картофелем, овощами.
Приятного аппетита!
