Рулет из скумбрии с желатином

Нежное и мясистое, пропитанное жирком филе этой популярной и очень доступной рыбы в любых блюдах выигрышно выделяется. Но рулет из скумбрии с желатином, стоит особо отметить.

Это не только вкусная закуска, но еще и очень красивая, заслуженно красующаяся на праздничном столе картинка. В разрезе рулета просматривается мраморный рисунок, перемежающийся зелеными и красно-оранжевыми вставками, что, несомненно, привлекает внимание.

Время на приготовление: 45 минут + 12 на стабилизацию.

Калорийность: 180 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

Подготовим необходимые продукты для приготовления рулета из скумбрии с желатином.

• скумбрия с/м - 2 шт;
• соевый соус - 35 мл;
• быстрорастворимый пищевой желатин - 2 ч. ложки;
• копченая паприка - 3 ч. ложки;
• небольшая морковь - 1 шт;
• яркий болгарский перец - 1/2 шт;
• микс шпината и петрушки - пучок.

Приготовление

1. Так как филе скумбрии очень нежное, разделывать рыбу лучше, пока она еще не полностью разморозилась. Первым делом отрезать голову, хвост. Удалить боковые и подбрюшные плавники. Дальше прорезать тушку вдоль хребта с 2-х сторон, не доходя до брюшка. Таким образом, сразу удалится хребет и спинной плавник.

2. Тушку распластать, вычистить от черных пленок и удалить оставшиеся реберные и другие мелкие кости.

3. Рыбу полить соевым соусом. Долго мариноваться она не будет - только то время, которое необходимо для подготовки начинки.

4. Сладкий перец яркой расцветки мелко нарезать.

5. Измельчить морковь теркой.

6. С минимальным количеством масла только слегка обжарить овощи, чтобы они просто стали мягче.

7. Порубить зелень.

8. Подготовить для заворачивания рулета фольгу, сверху положить пергамент и смазать его рафинированным маслом.

9. Выложить первую тушку, на нее "валетом" и внахлест - вторую. Мякоть посыпать желатином для лучшего сцепления.

10. Одну рыбку покрыть копченой паприкой.

11. Сюда же выложить поджарку.

12. Вторую тушку посыпать зеленью.

13. Теперь нужно соединить рулет, завернув свободные края друг на друга.

14. Плотно закрутить заготовку в пергамент, а затем и в фольгу. Отправить эту толстую "конфету" в уже горячую духовку (t = 190 градусов). Там рулет будет пропекаться 40 мин. Далее остудить его и для стабилизации поместить на полку холодильника, не разворачивая упаковку.

15. Через 12 часов фольгу и пергамент снять.

Перед подачей рулет из скумбрии с желатином запеченный в духовке, нарезать шайбочками и выложить на блюдо. Золотистая корочка красиво обрамляет мраморное сечение, надежно удерживая заданную форму. Такая закуска отлично гармонирует с картофелем, овощами.

Приятного аппетита!