Сибас в духовке в фольге

Невероятно аппетитное диетическое блюдо – запеченный сибас в духовке в фольге. Эта нежная, с умеренным жирком рыба не требует особых приправ и добавок – ее филе само по себе очень сочное и вкусное. Готовится рыба самым простым образом. Кроме соли и ложки оливкового масла – лишь немного лимонных долек и чесночка для нейтрализации рыбного запаха. И главное – не передержать сибаса в духовке, иначе он получится суховатым.

Выход: 2 порций.

Время на приготовления: 30 мин.

Калорийность: 117 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• охлажденный или свежий сибас – 1 шт. (700 г);
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• соль крупная – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт;
• лавровый лист – 2 небольших листика;
• чеснок – 1 большой зубок.

Приготовления

1. Подготовить ингредиенты. Если сибас замороженный, то его следует заранее разморозить, поместив на нижнюю полку холодильника примерно на 6-8 часов, а затем подержать 30-60 минут при комнатной температуре. Ни в коем случае не размораживать рыбу в горячей воде – это полностью испортит ее структуру и вкус. Сразу включить духовку на 190 градусов с верхним и нижним нагревом без конвекции.

2. Сначала тушку следует очистить от чешуи, отрезать плавники, вспороть брюшко и удалить внутренности вместе с жабрами. Рыбку промыть.

3. В удаленных внутренностях может быть жирок, который хорошо сохранился. В таком случае его нужно отсоединить от остальной требухи и вложить обратно в брюшко. Если желчь не раздавлена и печень чистая, в хорошем состоянии, то ее тоже можно оставить.

4. Нарезать лимон дольками, а чеснок раздавить ножом для лучшей передачи аромата.

5. Отрезать два слоя фольги достаточного размера, чтобы завернуть рыбу. Вылить и размазать оливковое масло.

6. Посередине уложить сибаса.

7. В брюшко положить чесночок.

8. Туда же отправить две-три дольки лимона, а остальные разложить сверху по спинке.

9. Под низ подсунуть пару листиков лаврового листа.

10. Края фольги поднять вверх и плотно защипнуть, но так, чтобы от рыбы до верха упаковки осталось воздушное пространство (вплотную не заворачивать). Заготовку поместить на противень и поставить на средний уровень разогретой духовки.

11. Через 15-20 минут (для рыбы с указанным весом достаточно 17 минут) достать сверток и развернуть. Образовавшимся соком можно полить сибаса при подаче.

Запеченный сибас в духовке в фольге остался нежным, сочным и незажаристым – такое исполнение подойдет даже для диетического питания. Это самостоятельное блюдо, но можно его подать и с любым гарниром (картофелем, макаронами, кашей).