Паштет из телячьей печени

Сливочный паштет из телячьей печени станет украшением любого меню. Блюдо универсальное - подходит и для бутербродов, и для начинки. Приготовление паштета не отнимет много времени и сил. Чтобы закуска была нежной, важно выбрать качественную печень - без темных участков, желчных пятен и кровянистости. Такая печень не будет горчить в паштете. Лучше всего использовать молодую печенку. Если вы не знаете, что приготовить из печени просто и быстро, тогда такой пошаговый рецепт с фото специального для вас!

Калорийность: 247 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 8 порций (938 грамм).

Ингредиенты

Для приготовления нежного паштета из телячьей печени понадобятся следующие ингредиенты:

• лук - 2 шт;
• телячья печень - 500 г;
• чеснок - 2 дольки;
• масло сливочное - 100 г;
• мускатный орех - щепотка;
• морковь - 1 шт;
• смесь перцев - по вкусу;
• масло растительное - 1 ч.л;
• лист лавра - 2 шт;
• сало - 100 г;
• душистый перец - 2 горошины.

Приготовление

1. Телячью печень тщательно промыть, полностью очистить от пленок и залить водой. Отправить субпродукты вариться. Готовить до светлого разреза - без крови. Вымачивать печень не нужно, если она молодая. Более зрелые субпродукты лучше всего вымочить в молоке.

2. Добавить к печени пряные специи - лавр, перцы и мускат. Готовые субпродукты полностью охладить.

3. Очистить и нарубить на брусочки морковь. Выложить корнеплод на лист фольги вместе с очищенным чесноком, сбрызнуть маслом и слегка подсолить. Запечь до готовности. Также, морковь можно отварить - отдельно от печени.

4. Подготовить сало, очистить лук.

5. Охлажденную печень взбить с салом в блендере или измельчить с помощью мясорубки.

6. Взбить вторую половину печени с маслом и морковкой.

7. Смешать две порции печеночного паштета. Добавить соль по вкусу и специи.

8. Измельчить лук на очень мелкие кубики.

9. Обжарить лучок на сливочном масле до мягкости и золотистости.

10. Добавить лук к паштету, не измельчая в блендере.

11. Перемешать все ингредиенты. Паштет готов!

12. Отправить сливочный паштет в холодильник - застывать. Подавать закуску охлажденной к столу. Приятного аппетита!

Ароматный и очень нежный паштет из телячьей печени с овощами станет отличной заменой магазинной закуски. Блюдо простое в приготовлении, аппетитное и очень вкусное. Паштет имеет однородную кремовую текстуру и восхитительный сливочный аромат с ноткой жареного лука. Подавать такой паштет можно с домашними гренками или тостами, использовать для начинки блинов и пирогов.