Домашний печеночный паштет с печеной морковью, сливочным маслом и жареным луком
Сливочный паштет из телячьей печени станет украшением любого меню. Блюдо универсальное - подходит и для бутербродов, и для начинки. Приготовление паштета не отнимет много времени и сил. Чтобы закуска была нежной, важно выбрать качественную печень - без темных участков, желчных пятен и кровянистости. Такая печень не будет горчить в паштете. Лучше всего использовать молодую печенку. Если вы не знаете, что приготовить из печени просто и быстро, тогда такой пошаговый рецепт с фото специального для вас!
Приготовление
Для приготовления нежного паштета понадобятся следующие ингредиенты:
- лук - 2 шт.;
- телячья печень - 500 г;
- чеснок - 2 дольки;
- масло сливочное - 100 г;
- мускатный орех - щепотка;
- морковь - 1 шт.;
- смесь перцев - по вкусу;
- масло растительное - 1 ч.л.;
- лист лавра - 2 шт;
- сало - 100 г;
- душистый перец - 2 горошины.
Приготовление:
- 1Телячью печень тщательно промыть, полностью очистить от пленок и залить водой. Отправить субпродукты вариться. Готовить до светлого разреза - без крови. Вымачивать печень не нужно, если она молодая. Более зрелые субпродукты лучше всего вымочить в молоке.
- 2Добавить к печени пряные специи - лавр, перцы и мускат. Готовые субпродукты полностью охладить.
- 3Очистить и нарубить на брусочки морковь. Выложить корнеплод на лист фольги вместе с очищенным чесноком, сбрызнуть маслом и слегка подсолить. Запечь до готовности. Также, морковь можно отварить - отдельно от печени.
- 4Подготовить сало, очистить лук.
- 5Охлажденную печень взбить с салом в блендере или измельчить с помощью мясорубки.
- 6Взбить вторую половину печени с маслом и морковкой.
- 7Смешать две порции печеночного паштета. Добавить соль по вкусу и специи.
- 8Измельчить лук на очень мелкие кубики.
- 9Обжарить лучок на сливочном масле до мягкости и золотистости.
- 10Добавить лук к паштету, не измельчая в блендере.
- 11Перемешать все ингредиенты. Паштет готов!
- 12Отправить сливочный паштет в холодильник - застывать. Подавать закуску охлажденной к столу. Приятного аппетита!
Ароматный и очень нежный паштет из печени с овощами станет отличной заменой магазинной закуски. Блюдо простое в приготовлении, аппетитное и очень вкусное. Паштет имеет однородную кремовую текстуру и восхитительный сливочный аромат с ноткой жареного лука. Подавать такой паштет можно с домашними гренками или тостами, использовать для начинки блинов и пирогов.
