Написать комментарий
Паштет из телячьей печени
Сливочный паштет из телячьей печени станет украшением любого меню. Блюдо универсальное - подходит и для бутербродов, и для начинки. Приготовление паштета не отнимет много времени и сил. Чтобы закуска была нежной, важно выбрать качественную печень - без темных участков, желчных пятен и кровянистости. Такая печень не будет горчить в паштете. Лучше всего использовать молодую печенку. Если вы не знаете, что приготовить из печени просто и быстро, тогда такой пошаговый рецепт с фото специального для вас!
Калорийность: 247 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 60 минут.
Выход: 8 порций (938 грамм).
Ингредиенты
Для приготовления нежного паштета из телячьей печени понадобятся следующие ингредиенты:
- лук - 2 шт;
- телячья печень - 500 г;
- чеснок - 2 дольки;
- масло сливочное - 100 г;
- мускатный орех - щепотка;
- морковь - 1 шт;
- смесь перцев - по вкусу;
- масло растительное - 1 ч.л;
- лист лавра - 2 шт;
- сало - 100 г;
- душистый перец - 2 горошины.
Приготовление
1. Телячью печень тщательно промыть, полностью очистить от пленок и залить водой. Отправить субпродукты вариться. Готовить до светлого разреза - без крови. Вымачивать печень не нужно, если она молодая. Более зрелые субпродукты лучше всего вымочить в молоке.
2. Добавить к печени пряные специи - лавр, перцы и мускат. Готовые субпродукты полностью охладить.
3. Очистить и нарубить на брусочки морковь. Выложить корнеплод на лист фольги вместе с очищенным чесноком, сбрызнуть маслом и слегка подсолить. Запечь до готовности. Также, морковь можно отварить - отдельно от печени.
4. Подготовить сало, очистить лук.
5. Охлажденную печень взбить с салом в блендере или измельчить с помощью мясорубки.
6. Взбить вторую половину печени с маслом и морковкой.
7. Смешать две порции печеночного паштета. Добавить соль по вкусу и специи.
8. Измельчить лук на очень мелкие кубики.
9. Обжарить лучок на сливочном масле до мягкости и золотистости.
10. Добавить лук к паштету, не измельчая в блендере.
11. Перемешать все ингредиенты. Паштет готов!
12. Отправить сливочный паштет в холодильник - застывать. Подавать закуску охлажденной к столу. Приятного аппетита!
Ароматный и очень нежный паштет из телячьей печени с овощами станет отличной заменой магазинной закуски. Блюдо простое в приготовлении, аппетитное и очень вкусное. Паштет имеет однородную кремовую текстуру и восхитительный сливочный аромат с ноткой жареного лука. Подавать такой паштет можно с домашними гренками или тостами, использовать для начинки блинов и пирогов.
