Печёночный торт с шампиньонами
Каждой хозяйке знаком рецепт торта из печёночных блинов. Такое блюдо традиционно промазывают майонезом, иногда пересыпают жареными овощами.
Для семейного торжества приготовьте торт из печени с шампиньонами. Для пропитки печёночных блинов в данном рецепте используется смесь из сливочного сыра с майонезом и чесноком. Эта пикантная паста отлично сочетается с грибным и печёночным вкусом.
Торт очень сытный, подойдёт на праздничный обед и ужин.
Ингредиенты
- печень куриная – 400 г;
- масло подсолнечное для жарки – 50 мл;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- молоко или вода – 100-150 мл;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- мука пшеничная – 150-200 г;
- набор специй для мяса – 1 щепотка;
- соль – 5-10 г.
Для начинки:
- шампиньоны свежие – 400 г;
- лук – 100 г;
- масло сливочное – 75 г;
- перец и соль – по вкусу.
Для чесночной пасты:
- майонез (или домашний майонез) – 100 мл;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- мягкий сливочный сыр – 100 мл;
- зелень укропа и петрушки – 10 г;
- горчица столовая – 5 г.
Приготовление
1. Предварительно размороженную куриную печень измельчите мясорубкой или блендером. В печёночную массу влейте молоко (воду), вбейте яйцо. Добавляя муку и разрыхлитель, постепенно вымешивайте тесто венчиком, посолите, посыпьте специями. Печёночная масса должна получиться как тесто для блинов.
2. Прогрейте сковороду и поджарьте на растительном масле печёночные блины.
3. Для приготовления пасты разомните вилкой сыр с майонезом, присоедините горчицу, измельчённый чеснок и зелень.
4. Нарезанный мелко лук спассеруйте на сливочном масле до прозрачного состояния. Затем добавьте нашинкованные ломтиками грибы. Периодически перемешивая, жарьте до готовности, посолите и поперчите.
5. На остывший блин нанесите чесночную пасту, распределите ложку обжаренных грибов. Затем уложите следующий блин, слегка прижмите.
6. Таким образом, соберите торт, сверху нанесите пасту и разровняйте ножом. Нарежьте готовое изделие на порционные кусочки, украсьте дольками грибов, посыпьте зеленью.
Советы по приготовлению блюда:
- Для приготовления блинного теста используйте размороженную печень. Поместите ёмкость с кусочками печени на нижнюю полку холодильника оставьте до полного оттаивания.
- Если у вас нет разрыхлителя для теста - применяйте соду (чайную ложку соды залейте столовой ложкой уксуса).
- Обжаривайте грибы только на сливочном масле, предварительно припустив в нём измельчённый лук. За время тепловой обработки грибной вкус и аромат полностью раскроются.
- Пасту с чесноком, майонезом и сливочным сыром можете использовать для заправки всевозможных салатов. Оригинальные и вкусные получаются тосты, намазанные такой пастой.
