Печёночный торт с грибами и чесночно-сливочной пастой

Каждой хозяйке знаком рецепт торта из печёночных блинов. Такое блюдо традиционно промазывают майонезом, иногда пересыпают жареными овощами.

Для семейного торжества приготовьте торт из печени с грибами. Для пропитки печёночных блинов в данном рецепте используется смесь из сливочного сыра с майонезом и чесноком. Эта пикантная паста отлично сочетается с грибным и печёночным вкусом.

Торт очень сытный, подойдёт на праздничный обед и ужин.

Время для приготовления – 1 час 20 минут.

Выход – 4 порции.

Продукты для печёночных блинов:

печень куриная – 400 г;
масло подсолнечное для жарки – 50 мл;
сырое яйцо – 1 шт.;
молоко или вода – 100-150 мл;
разрыхлитель для теста – 5 г;
мука пшеничная – 150-200 г;
набор специй для мяса – 1 щепотка;
соль – 5-10 г.

Продукты для начинки:

шампиньоны свежие – 400 г;
лук – 100 г;
масло сливочное – 75 г;
перец и соль – по вкусу;

Продукты для чесночной пасты:

майонез – 100 мл;
чеснок – 1-2 зубчика;
мягкий сливочный сыр – 100 мл;
зелень укропа и петрушки – 10 г;
горчица столовая – 5 г.

Порядок и способ приготовления:

1Предварительно размороженную куриную печень измельчите мясорубкой или блендером. В печёночную массу влейте молоко (воду), вбейте яйцо. Добавляя муку и разрыхлитель, постепенно вымешивайте тесто венчиком, посолите, посыпьте специями. Печёночная масса должна получиться как тесто для блинов.

2Прогрейте сковороду и поджарьте на растительном масле печёночные блины.

3Для приготовления пасты разомните вилкой сыр с майонезом, присоедините горчицу, измельчённый чеснок и зелень.

4Нарезанный мелко лук спассеруйте на сливочном масле до прозрачного состояния. Затем добавьте нашинкованные ломтиками грибы. Периодически перемешивая, жарьте до готовности, посолите и поперчите.

5На остывший блин нанесите чесночную пасту, распределите ложку обжаренных грибов. Затем уложите следующий блин, слегка прижмите.

6Таким образом, соберите торт, сверху нанесите пасту и разровняйте ножом. Нарежьте готовое изделие на порционные кусочки, украсьте дольками грибов, посыпьте зеленью.

Советы по приготовлению блюда:

Для приготовления блинного теста используйте размороженную печень. Поместите ёмкость с кусочками печени на нижнюю полку холодильника оставьте до полного оттаивания.
Если у вас нет разрыхлителя для теста - применяйте соду (чайную ложку соды залейте столовой ложкой уксуса).
Обжаривайте грибы только на сливочном масле, предварительно припустив в нём измельчённый лук. За время тепловой обработки грибной вкус и аромат полностью раскроются.
Пасту с чесноком, майонезом и сливочным сыром можете использовать для заправки всевозможных салатов. Оригинальные и вкусные получаются тосты, намазанные такой пастой.