Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Печеночный торт из свиной печени

Печеночный торт из свиной печени

Из полезной печени я часто готовлю к празднику изумительное блюдо, которое представлено в виде торта. На самом деле, кроме внешнего вида, с тортом это блюдо ничего общего не имеет. Для этой сытной и вкусной закуски подходит любая печень. Самый экономный вариант – это изготовить печёночный торт из свиного субпродукта, так как свиная печень самая дешёвая.

Несмотря на это, из свиной печени получается вкусненький печёночный торт с пышными и сочными печёночными коржами.

Печеночный торт из свиной печени

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для печёночного торта из свиной печени.

  • печень свиная - 500 г;
  • яйца - 2 шт;
  • мука - 100 г;
  • молоко - 200 мл;
  • лук - 3 шт;
  • морковь - 1-2 шт;
  • майонез - 200 мл;
  • чеснок - 1-2 зубца;
  • перец черный (молотый) - щепоть.

Для украшения:

  • морковь отварная - 1 шт;
  • петрушка - ½ пучка;
  • яйца - 2 шт.

Продукты для печёночного торта из свиной печени

 

Приготовление

1. Тщательно удаляю из свиной печени сосуды и желчные протоки. Далее промываю печень под прохладной водою. Даю стечь воде, а затем, поместив печень в мисочку, заливаю её молоком, чтобы молоко полностью покрыло субпродукт. Это я делаю для того, чтобы из свиной печени ушла горечь. Печень постоит в молоке 1-2 ч. Этого достаточно, чтобы приготовленное из неё блюдо не горчило.

печень в молоке - фото шаг 1

2. Тем временем занимаюсь начинкой для торта. Очищаю лук, мелко нарезаю его. Затем тушу лучок на небольшом огне до мягкости и прозрачности. К луку добавляю натёртую на терке (крупной) морковочку. Тушу вместе овощи до мягкости моркови.

тушенный лук и морковь - фото шаг 2

3. Достав из молока, разрезаю печень на кусочки. Потом кусочки пропускаю дважды через мясорубку. Для измельчения печени можно использовать блендер. В этом случае (при перемалывании печени) я сразу в неё добавляю молоко.

печень с молоком - фото шаг 3

4. Перемешиваю печёночную массу с яйцами.

яйца в печеночной массе - фото шаг 4

5. Добавляю соль и перец.

добавляем соль и перец - фото шаг 5

6. Для пышности печёночных коржей добавляю в них растительное масло без запаха.

приготовление печеночного теста - фото шаг 6

7. Теперь добавляю в эту массу просеянную (через сито) муку.

приготовление печеночного теста - фото шаг 7

8. Хорошо перемешав все ингредиенты, получаю тесто, похожее по структуре на тесто для оладий.

приготовление печеночного теста - фото шаг 8

9. Ставлю на огонь сковородочку. Затем как следует её разогреваю с растительным маслицем. Черпаком наливаю порцию печёночного теста в сковороду. При этом вращаю в руке сковороду, помогая печёночному тесту покрыть всю поверхность донышка посуды. Тесто медленно растекается к краям сковороды, образуя толстенький блин. Слежу, чтобы блин получился ровным и без пропусков. Печёночные блины жарю на среднем огне. Блины пекутся быстро. Как только на верхней части блина исчезла краснота, приподнимаю край блина лопаткой, чтобы посмотреть степень прожарки нижней стороны блина. Подрумяненный снизу блин переворачиваю на другую сторону. Действую аккуратно, чтобы не поломать коржи из печёночного теста. На второй стороне блинчик жарится обычно меньше по времени. Печеночные блины стараюсь не пересушить, чтобы они не получились жёсткими. Чтобы торт получился нежным и вкусным, слегка подрумяненные коржи сразу же снимаем со сковороды. Жарю блинчики, пока не закончится всё тесто. Когда все коржи обжарены, сложены в стопку, приступаю к собиранию слоёного печёночного торта.

печеночные блины - фото шаг 9

10. Прежде, чем приступить к собиранию торта, готовлю майонезный соус, который придаст нашему торту сочности. Измельчив чеснок, смешиваю его с майонезом.

приготовление майонезного соуса - фото шаг 14

11. Беру один печёночный корж. Выкладываю на него ложку майонезного соуса. Распределяю майонезный соус лопаткой по всему коржу до самых краёв.

приготовление печеночного торта из свиной печени - фото шаг 11

12. Выкладываю на смазанный майонезом печёночный блинчик обжаренный лучок с морковью. Чтобы начинки хватило на все коржи, сразу её делю на необходимое количество частей по количеству коржей. Овощи также распределяю по всему коржу. Поверх овощного слоя выкладываю следующий печёночный блинчик, который также смазываю майонезом с чесноком. Также этот смазанный соусом корж покрываю слоем овощей. Таким образом, чередуя печёночные коржи с овощной начинкой, собираю весь торт.

приготовление печеночного торта из свиной печени - фото шаг 12

13. Последний корж легонечко прижимаю, чтобы все слои хорошо соединились между собой. Прикрыв торт пищевой плёнкой, ставлю его в холод для пропитки на 2-3 ч.

приготовление печеночного торта из свиной печени - фото шаг 13

14. Достав из холода, приступаю к украшению. Верхний корж, а также бока печеночного торта из свиной печени смазываю майонезом. Затем сверху посыпаю натертым вареным яйцом.

приготовление печеночного торта из свиной печени - фото шаг 14

15. Бока печеночного торта из свиной печени обсыпаю рубленной зеленью. Из вареной моркови скручиваю розочки, поместив их в центр верхнего коржа. Вокруг морковных розочек размещаю зелень петрушки.

Печеночный торт из свиной печени

Готовьте этот праздничный печеночный торт из свиной печени по моему рецепту. Приятного аппетита.

Читайте также

Комментарии  

0 #1 ирина 22.03.2019 12:14
Какой замечательный рецепт.Я готовила только оладушки из печени.А теперь буду торты на стол подавать.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com