Рагу с куриными сердечками

Рагу – это достаточно простое и очень вкусное блюдо. Причем нравится оно практически всем: и детям, и их родителям. История возникновения этого лакомства достаточно драматичная. Поговаривают, что впервые рагу приготовили жители осажденного города Лангедок в период Столетней войны. На тот момент люди умирали от голода. Чтобы выжить, было решено разжечь большой костер на главной площади и поставить над ним огромный котел. В этот котел каждый горожанин бросал те припасы, которые у него имелись. Вот так и появилось рагу. Причем именно благодаря этому блюду лангедокцам удалось пережить блокаду. С тех пор прошло много времени, но рагу до сих пор остается любимым блюдом многих народов.

Существует масса различных рецептов приготовления рагу. К примеру, рагу с куриными сердечками и картофелем – это не только сытное, но и весьма вкусное второе блюдо. Готовится лакомство быстро, а получается ароматным и очень ярким.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 198 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 8 порций.

Ингредиенты

Для приготовления рагу с куриными сердечками и картофелем нужны следующие продукты:

• сердце куриное – 500 г;
• картофель – 500 г;
• баклажаны – 2 шт;
• соль – 2 ч. л;
• болгарский перец (мясистый) – 2 шт;
• помидоры – 300 г;
• зеленый горошек – 1 б;
• масло подсолнечное – 100 г;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Подготовьте куриные сердечки. Сначала переложите субпродукты в глубокую емкость, ополосните их и обсушите на бумажных полотенцах. Большую сковороду смажьте растительным маслом и выложите в нее куриные сердечки. Помните, что к субпродуктам в процессе приготовления будут выкладываться и другие овощи. Поэтому лучше всего для приготовления рагу выбрать самую большую сковороду.

2. Сердечки слегка подрумяньте со всех сторон на большом огне. Пока субпродукты жарятся, займитесь подготовкой клубней картофеля: очистите их, вымойте щеткой и порежьте на длинные и достаточно крупные брусочки. Выложите картофель в сковороду к поджаренным субпродуктам.

3. Картофель перемешайте с сердечками и накройте крышкой. Сковороду с огня не снимайте, но при этом не забывайте периодически мешать ее содержимое. Тем временем займитесь подготовкой перца и баклажан. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и посолите. Займитесь перцем: ополосните его, вырежьте семена и нарежьте тонкими полосками. Кубики баклажан ополосните, а затем выложите подготовленные баклажаны и полоски перца в сковороду.

4. Слегка поджарьте содержимое сковороды. Пока овощи и сердечки готовятся, займитесь помидорами: обдайте их кипятком, аккуратно снимите ножом кожицу и порежьте небольшими ломтиками.

5. Тем временем баклажаны и перец должны стать мягкими. Добавьте в сковороду зеленый горошек, предварительно слив с него лишнюю жидкость.

6. Перемешайте будущее рагу, а затем выложите к овощам и куриным субпродуктам помидоры. Блюдо посолите и поперчите.

7. Уменьшите огонь и тушите лакомство под закрытой крышкой на протяжении 15-20 минут. За это время сок, который пустят помидоры во время тушения, должен испариться.

8. К столу рагу подается лишь в горячем виде. Лучше всего подавать его с нарезкой из свежих овощей.

Рагу с куриными сердечками и картофелем, приготовленное по столь простому кулинарному рецепту, обычно служит прекрасным обедом или ужином. Его вкус будет более насыщенным, если вместе с ним подать какой-либо соус, к примеру, майонез тартар. Приятного аппетита!