Телячья печень с луком на сковороде

Один из простых и быстрых способов приготовления телячьей печени – обжарить печень на сковороде в муке, заправив ее затем поджаренным луком. Приготовленная таким образом печень получается сочной и мягкой. Чтобы жареная телячья печень с луком на сковороде вышла действительно вкусной, перед готовкой ее нужно замариновать, предварительно удалив пленку и жилы, а в процессе жарки – не пережарить, иначе о мягкости субпродукта можно забыть.

Калорийность: 174 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• телячья печень – 500 г;
• мука – 3 ст. л;
• молотый перец, соль – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. л;
• репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

1. Телячью печень замочите на полчаса в холодной воде (если вы используете замороженную печень, перед приготовлением обязательно ее разморозьте). Затем удалите пленку, которая покрывает субпродукт сверху, при необходимости вырежьте печеночные протоки или жилы. Телячью печень нарежьте средними кусочками, не слишком толсто, чтобы она равномерно прожарилась.

2. Нарезанные кусочки телячьей печени посолите и поперчите по вкусу, после чего оставьте на 10 – 15 минут, чтобы они промариновались.

3. После этого каждый кусочек телячьей печени обваляйте со всех сторон в муке.

4. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите обвалянные в муке печеночные кусочки и обжарьте до образования румяной корочки (с обеих сторон) на среднем огне. Обратите внимание, что пережаривать печень не нужно, иначе она получится сухой и твердой.

Совет: Чтобы проверить готова ли телячья печень, проткните кусочек ножом. Если из печени не вытекает кровь, значит, она готова.

5. Отдельно на растительном масле обжарьте до румяности нарезанный полукольцами репчатый лук.

6. После того, как лук станет золотистого цвета, снимите его со сковороды и выложите сверху на обжаренные кусочки печени. Подавайте к столу жареную телячью печень с луком обязательно в горячем виде. Пусть вам будет вкусно!