Фриттата с овощами

Завтрак по-итальянски, фриттата с овощами, замечателен своей простотой, использованием абсолютно любых овощей и всегда прекрасным результатом. По сути - это овощи (свежие или замороженные), залитые омлетом, но в приготовлении есть свои нюансы.

Выход: 4 порции (диаметр сковороды 28 сантиметров).

Время на приготовление: 15 минут.

Калорийность: 161 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• яйца - 6 шт;
• кусочек баклажана - 55 г;
• брокколи - 120 г;
• спаржевая фасоль - 60 г;
• лук - 45 г;
• помидоры - 100 г;
• чеснок - 1 зубок;
• сливки любой жирности - 100 мл;
• твердый сыр - 75 г;
• сбор итальянских трав - по желанию;
• соль, перец - по желанию;
• оливковое масло - 30 мл;
• свежая петрушка - небольшой пучок.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Рецепт фриттаты с овощами хорош тем, что допустимо использовать самые разнообразные овощи, а их выбор зависит от времени года (в ход идет даже заморозка). Фриттата может быть моногамной по овощному составу - обычно это томаты либо брокколи.

2. Спаржевую фасоль, если она не была заморожена, следует приварить в течение 2 минут, как и брокколи. Затем обдать холодной водой для прекращения термического воздействия.

3. Далее капусту разобрать на соцветия среднего размера.

4. Теперь следует подготовить остальные составляющие этого блюда, так как в дальнейшем понадобится очень быстрая закладка их в сковороду. Чеснок нарезать тонкими пластинками, а лук - полукольцами.

5. У баклажана срезать кожицу и нарезать его кубиками.

6. Подобным образом измельчить помидоры.

7. Сыр натереть мелкой стружкой.

8. В глубокую емкость разбить яйца, приправить их итальянскими травами, солью. Размешать венчиком.

9. Влить сливки и еще раз перемешать.

10. Соединить массу с сыром.

11. Теперь, когда все составляющие подготовлены, можно переходить непосредственно к обжариванию и запеканию. Налить в сковороду оливковое масло и прогреть в нем чесночок.

12. Добавить лук и обжарить на среднем огне в течение минуты, не больше.

13. Сюда же выложить баклажаны. Обжарить их 1-1,5 минуты.

14. Дальше загрузить в сковороду брокколи.

15. И сразу же - спаржевую фасоль.

16. Следом отправить помидоры.

17. Приправить все специями и солью. Обжаривать овощную смесь 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы получилась равномерная обжарка.

18. Дальше залить все яичной смесью и оставить в покое, чтобы прихватились края, а центр остался влажным.

19. После этого измельчить петрушку, присыпать ею верх омлета.

20. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до минимального. Омлет начнет подниматься, а жидких участков не останется.

21. Минут через 5 крышку можно снять - блюдо будет готово.

Итак, ароматная фриттата с овощами заняла свое место на утреннем семейном столе. Яркая овощная палитра радует глаз, вызывая нешуточный аппетит. Полезный, быстрый и питательный завтрак ждет своих домочадцев, присоединяйтесь.