Вареники с вишней на молоке

В сезон вишни просто невозможно отказать себе в удовольствии приготовить сочные вареники со свежей вишней на молоке. Не спорю, что вареники можно готовить круглогодично, используя замороженные ягоды, но согласитесь, что со свежей вишней получается просто неописуемо вкусное блюдо. Для кого-то это десерт, для кого-то – полноценное основное блюдо, хоть и сладкое.

Приготовить это блюдо совсем несложно, тесто можно использовать обычное на воде, которое мы делаем для вареников с картошкой или для пельменей. Но мне больше нравится готовить простое тесто на молоке, так получается еще более вкусно. На вкус готовых вареников влияет и вкус самой вишни. Если ягоды очень кислые и сами по себе не вкусные, то что тогда ожидать от готовых вареников. У меня очень сладкая ягода, но с одним недостатком – она слишком сочная и мягкая. Поэтому вареники в процессе лепки могут распадаться. Выход здесь есть – к начинке добавить немного крахмала или муки, но я просто стараюсь не лепить много вареников заранее, и варю понемногу.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 185 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции.

Кухня: украинская.

Ингредиенты

• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 3 стакана;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• вишня свежая (замороженная) – 400-500 г.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. В молоко разбейте 1 яйцо, добавьте совсем маленькую щепоточку соли и примерно 2 ст. ложки сахара. В таком случае тесто будет немного сладким, можно сахар не добавлять, если хотите, чтобы в варениках сладкими были только ягодки, а можно добавить и больше сахара.

3. Перемешайте смесь, чтобы яйцо хорошо растворилось. Добавьте 1 ст. ложку масла.

4. Теперь начинайте просеивать муку и замешивать тесто.

5. Муки может понадобиться больше или меньше, главное, должно получиться тесто достаточно плотное, не липнущее к рукам. Если тесто будет мягким, то вареники при варке могут разорваться, да и лепить их будет сложнее. Готовое тесто оставьте минут на 10-15, а пока займитесь начинкой.

6. Вишню хорошо промойте, удалите поврежденные ягодки. Удалите косточки.

7. Добавьте сахар. Количество его зависит от самой вишни, если она кислая, то на сахар не скупитесь, иначе вареники тоже будут очень кислыми. Перемешайте вишню с сахаром, если жидкости выделилось много, добавьте немного крахмала или муки.

8. Теперь раскатайте примерно треть теста до толщины примерно 4-5 мм. Я люблю, когда тесто очень тонкое, поэтому стараюсь раскатывать как можно тоньше. С помощью вырубки или обычного стакана вырежьте кружочки диаметром 8-10 см, зависимо от того, какого размера вареники вы хотите получить.

9. На каждый кружочек положите по две ягодки вишни.

10. Соедините тесто и сформируйте вареники.

11. Когда начинаете лепить вареники, сразу же ставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы закипала. Когда налепили первую порцию вареников, отправляйте их вариться, а сами приступайте к следующей порции, иначе вишенки в тесте пустят сок, и тесто расползется.

12. Помешивайте время от времени вареники в кастрюле, когда они всплывут, можно вынимать.

13. Подавать вареники с вишней на молоке можно со сметаной, будет очень вкусно. Приятного аппетита!