Вареники с адыгейским сыром

Вкусные и полезные вареники с адыгейским сыром можно вполне приготовить на полдник или на ужин. В этом рецепте проверенное тесто на основе молока, яйца и воды, которое удачно сочетается с необычной начинкой из адыгейского сыра. Если вы не пробовали вареники с адыгейским сыром, то обязательно стоит попробовать приготовить, и нежнейшие вареники навсегда завоюют вашу любовь.

Калорийность: 248 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 80 минут.

Выход: 40 штук.

Кухня: украинская.

Ингредиенты

Для теста:

• молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• мука - 2,5-3 ст. (стакан двухсотграммовый);
• яйцо - 1 шт;
• масло растительное - 1 ст. л;
• соль - 1 ч. л.

Для начинки:

• адыгейский сыр - 350 г;
• яичный желток - 1 шт;
• сливочное масло (растопленное) - 3-4 ч. л;
• соль - щепоть.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты.

2. Замешиваем тесто для вареников. Для начала просеиваем 2 стакана муки в глубокую миску. В центре делаем лунку, в которую вливаем молоко и воду, добавляем соль. Яйцо взбиваем, отправляем к остальным ингредиентам в миску. Перемешиваем все ингредиенты.

3. Постепенно добавляем муку.

4. Для удобства перекладываем тесто из миски на доску и замешиваем мягкое тесто. В конце замешивания делаем в тесте углубления, в которые добавляем растительное масло. Продолжаем замешивать тесто теперь уже с маслом.

5. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 мин.

6. Готовим начинку для вареников. Для этого Адыгейский сыр разминаем вилкой, добавляем щепотку соли, 3-4 ч. ложки растопленного масла, желток куриного яйца и перемешиваем. Если любите сладкую начинку, то можно добавить 2-3 ч. ложечки сахара. Начинка готова.

7. Спустя 30 минут отрезаем немного теста, скатываем его колбаской, режем на кусочки небольшие.

8. Каждый кусочек теста аккуратно раскатываем тоненьким кружочком. Теперь в каждый кружочек выкладываем начинку при помощи чайной ложки.

9. Формируем вареники, плотно защипывая края кружка из теста над творогом.

10. Наливаем в широкую кастрюльку воду, доводим до кипения. В закипевшую воду отправляем партию вареников. Перемешиваем, поддев ложкой вареники, чтобы они не прилипали ко дну. Делаем это предельно аккуратно, так как вареники с творогом очень нежные. После того, как вареники всплывут на водную поверхность, их варим не более 5 мин.

11. Готовые вареники при помощи шумовки перекладываем в тарелочку и сразу же горячие смазываем сливочным маслом.

12. Вареники с адыгейским сыром подаём горячие со сметаной.

Приятного аппетита!