Написать комментарий
Вареники с картошкой и жареным луком
Самый вкусный ужин из простых продуктов, недорого. Домашние вареники с картошкой и поджаренным луком – это потрясающе вкусное и ароматное блюдо. Приготовьте, вареники понравятся всей семье.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная в/с - 2,5 ст;
- масло подсолнечное - 1 ст. л;
- вода - 200 мл;
- яйцо - 1 шт;
- соль.
Для начинки:
- картофель - 8 шт. (ср. размера - 1 кг);
- масло растительное - 2-3 ст. л;
- лук - 1-2 шт;
- соль.
Для подачи:
- подсолнечное масло с ранее поджаренным в нём луком.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для приготовления вареников с картошкой и жареным луком. Вареники в пост можно приготовить без яиц (в тесто не добавлять яйцо).
- Как приготовить тесто для вареников с картошкой. Для этого в глубокую миску вливаем 1 ст. воды. Добавляем щепотку соли, 1 яйцо, далее перемешиваем все венчиком до однородности.
- Сюда же добавляем просеянную муку, только небольшими порциями. Теперь вмешиваем муку в жидкие ингредиенты и во время замеса добавляем аккуратно 1 ст. ложку подсолнечного масла. Масло добавляем для того, чтобы вареники не расклеивались при варке, оно придаст тесту эластичность.
- Вымешиваем тесто для вареников мягкое и податливое, примерно 10 мин. Накрываем тесто в миске полотняной салфеткой и оставляем на 30 мин.
- Тесто «отдыхает», а мы варим картошку. Очищаем клубни картофеля, вымываем и заливаем в кастрюльке водою так, чтобы вода немного покрыла картофель. После закипания воды с картофелем солим воду. Варим картофель до мягкости, примерно 20 мин.
- Чистим от шелухи и режем луковицы меленькими кубиками.
- В растительном масле теперь обжариваем лучок до мягкости и лёгкого поджаривания, примерно 3-4 минуты.
- Когда картошка сварится, сливаем всю воду, хорошенько толчём картошку. Добавляем в картофель часть обжаренного лука и перемешиваем. Далее пробуем на соль, затем при необходимости подсаливаем картошку с луком. Начинка для вареников готова, отставляем остывать до едва тёплого состояния. Вторую часть лука отставляем пока в сторону, обжаренный лук нам пригодится для подачи.
- Раскатываем часть теста теперь в пласт толщиною 3 мм. Выемкой (можно стаканом) вырезаем круги примерно 7 см в диаметре.
- Выкладываем на каждый кружок необходимое количество начинки. Перед тем, как набрать толчёную картошку, разминаем её ложкой до нужной мягкости.
- Слепляем края вареника над начинкой, плотно зажимая края. Проходим до конца в одном направлении, а затем - в обратном. Заготовки выкладываем на ранее присыпанную мукой поверхность. Можно красиво сформировать край вареника. Зажимая пальцами слепленный край, немного оттягиваем его и заворачиваем. Так поочерёдно красиво залепляем весь край вареника.
- В широкой кастрюле доводим затем водичку до кипения, добавляем немного соли. Отправляем часть вареников по одному в закипевшую воду. Шумовкой аккуратно перемешиваем, чтобы вареники не прилипли ко дну нашей кастрюльки. Варим вареники 5-6 минут.
- Вареники с картошкой и жареным луком готовы. Достаём их воды и перекладываем на тарелку.
- Подают вареники горячими, полив их аккуратно подсолнечным маслом с поджаренным лучком.
Приятного аппетита!
