Вареники с картошкой и жареным луком

Самый вкусный ужин из простых продуктов, недорого. Домашние вареники с картошкой и поджаренным луком – это потрясающе вкусное и ароматное блюдо. Приготовьте, вареники понравятся всей семье.

Выход: 45 штук.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 140 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: украинская.

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная в/с - 2,5 ст;
• масло подсолнечное - 1 ст. л;
• вода - 200 мл;
• яйцо - 1 шт;
• соль.

Для начинки:

• картофель - 8 шт. (ср. размера - 1 кг);
• масло растительное - 2-3 ст. л;
• лук - 1-2 шт;
• соль.

Для подачи:

• подсолнечное масло с ранее поджаренным в нём луком.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для приготовления вареников с картошкой и жареным луком. Вареники в пост можно приготовить без яиц (в тесто не добавлять яйцо).

2. Как приготовить тесто для вареников с картошкой. Для этого в глубокую миску вливаем 1 ст. воды. Добавляем щепотку соли, 1 яйцо, далее перемешиваем все венчиком до однородности.

3. Сюда же добавляем просеянную муку, только небольшими порциями. Теперь вмешиваем муку в жидкие ингредиенты и во время замеса добавляем аккуратно 1 ст. ложку подсолнечного масла. Масло добавляем для того, чтобы вареники не расклеивались при варке, оно придаст тесту эластичность.

4. Вымешиваем тесто для вареников мягкое и податливое, примерно 10 мин. Накрываем тесто в миске полотняной салфеткой и оставляем на 30 мин.

5. Тесто «отдыхает», а мы варим картошку. Очищаем клубни картофеля, вымываем и заливаем в кастрюльке водою так, чтобы вода немного покрыла картофель. После закипания воды с картофелем солим воду. Варим картофель до мягкости, примерно 20 мин.

6. Чистим от шелухи и режем луковицы меленькими кубиками.

7. В растительном масле теперь обжариваем лучок до мягкости и лёгкого поджаривания, примерно 3-4 минуты.

8. Когда картошка сварится, сливаем всю воду, хорошенько толчём картошку. Добавляем в картофель часть обжаренного лука и перемешиваем. Далее пробуем на соль, затем при необходимости подсаливаем картошку с луком. Начинка для вареников готова, отставляем остывать до едва тёплого состояния. Вторую часть лука отставляем пока в сторону, обжаренный лук нам пригодится для подачи.

9. Раскатываем часть теста теперь в пласт толщиною 3 мм. Выемкой (можно стаканом) вырезаем круги примерно 7 см в диаметре.

10. Выкладываем на каждый кружок необходимое количество начинки. Перед тем, как набрать толчёную картошку, разминаем её ложкой до нужной мягкости.

11. Слепляем края вареника над начинкой, плотно зажимая края. Проходим до конца в одном направлении, а затем - в обратном. Заготовки выкладываем на ранее присыпанную мукой поверхность. Можно красиво сформировать край вареника. Зажимая пальцами слепленный край, немного оттягиваем его и заворачиваем. Так поочерёдно красиво залепляем весь край вареника.

12. В широкой кастрюле доводим затем водичку до кипения, добавляем немного соли. Отправляем часть вареников по одному в закипевшую воду. Шумовкой аккуратно перемешиваем, чтобы вареники не прилипли ко дну нашей кастрюльки. Варим вареники 5-6 минут.

13. Вареники с картошкой и жареным луком готовы. Достаём их воды и перекладываем на тарелку.

14. Подают вареники горячими, полив их аккуратно подсолнечным маслом с поджаренным лучком.

Приятного аппетита!