Написать комментарий
Вареники с вишней на пару
Сколько же существует вариантов приготовления этого мучного блюда с ягодной начинкой! Но, пожалуй, один из самых замечательных способов – это вареники с вишней на пару. Вкуснейший сок всегда останется внутри вареника, т.к. при паровой обработке тесто никогда не расклеится и не расползется, сохраняя свою первоначальную форму и покрываясь красивым глянцем.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с - 300 г;
- вода очищенная - 150 мл;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- раст. масло без запаха - 15 г;
- вишня (указан вес с косточкой) - 500 г;
- сахар - 70 г;
- крахмал (лучше - кукурузный) - 10 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления вареников с вишней на пару.
- Вишню вымыть, просушить на полотенце и удалить косточки.
- Чтобы подсластить начинку и сделать ее менее текучей, смешать сахар с крахмалом.
- Самое удобное в работе с варениками тесто, которое не разваривается и хорошо переносит заморозку - это заварное. Для его приготовления в микроволновке или на обычной плите закипятить воду с солью. Влить ее вместе с маслом в предварительно просеянную муку.
- Пока масса горячая, мешать ее ложкой, чтобы вся мука просто увлажнилась.
- Затем комковатый состав вывалить на стол и домесить руками. При этом тесто быстро преобразится в эластичный мягкий комок.
- Переложить его в пакет и оставить хотя бы на 10 мин. на столе, после чего с тестом можно делать все, что угодно - оно очень легко будет принимать любые конфигурации, не прорываясь при этом.
- Отделить часть теста. Раскатать его до 2-3 мм.
- Формой d = 8,5-9 см вырубить кружочки (вареники с вишней маленькими не делают, т.к. в них должно поместиться побольше вишен).
- По 0,5 ч. ложки разложить сахар с крахмалом (если вишня очень кислая, то можно и больше) на заготовки.
- Сверху - по 4 вишенки.
- Вареник соединить сначала в центре и по краям. Затем пройтись по всему срезу 2 раза.
- Если есть необходимость заморозить изделия, то выкладывать их на застеленную бумажным полотенцем доску и отправлять в морозильник.
- Через час переложить полуфабрикаты в пакет или контейнер и хранить в той же морозилке до нужного момента.
- Готовые для пропаривания вареники выкладывать на припыленную мукой доску.
- В кастрюлю налить немного воды (она не должна при кипении касаться сита) и установить пароварку, которую предварительно смазать растительным маслом. Изделия выложить после закипания на небольшом расстоянии друг от друга.
- Накрыть крышкой. Варить вареники на пару 7 мин.
- Если нет пароварки, кастрюлю с водой можно затянуть мокрой марлей. За неимением подходящей крышки воспользоваться другой кастрюлей подходящего диаметра.
Вареники с вишней на пару приобретают глянцевую поверхность и становятся нежными и очень сочными. Немного сметаны, как всегда, сделают вкус богаче.
Попробуйте, приятного аппетита!
