Написать комментарий
Вареники с замороженной клубникой
Когда наступает сезон массового сбора клубники, ее обязательно нужно заморозить, и тогда вареники с замороженной клубникой будут доступны в любое время года. Такие вареники по вкусу ничем не отличаются от своих собратьев со свежими ягодами. Однако, следует придерживаться некоторых правил при использовании замороженной клубники, а именно:
- крупные плоды следует разрезать на 4-8 частей (зависит от размера);
- обязательно добавить крахмал, чтобы начинка немного загустела и не вытекла во время варки;
- тесто лучше делать заварное, т.к. оно более эластичное, а значит - точно не порвется и сохранит весь сок внутри;
- кружочки для вареников раскатывать не слишком тонко - примерно 2-2,5 мм и делать довольно большими (d = 8 см).
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с - 300 г;
- горячая (примерно 60-70 градусов) вода - 150 мл;
- растительное масло без запаха - 15 г.
Начинка:
- клубника замороженная - 300 г;
- крахмал (лучше использовать кукурузный) - 15 г;
- сахар - 60 г.
Приготовление
- Для удобства замешивания взять широкую миску. Просеять в нее муку. Воду и масло влить в серединку.
- Сразу начать смешивать компоненты ложкой, пока они горячие. Образуются разрозненные комочки.
- Дальше немного помесить состав рукой прямо в миске, собирая его в единое целое.
- Переложить замес на ровную поверхность и продолжить вымешивать руками, растягивая и разрывая его при этом - так тесто гораздо быстрее станет гладким и однородным. Процесс этот недолгий (примерно 2 мин.) и несложный, ведь с теплым тестом очень легко работать.
- В конце сформировать колобок, положить его в пакет и оставить на 5 мин. просто на столе.
- Тем временем нарезать крупную клубнику кусочками, которые не будут прорывать своими острыми краями тесто (слишком мельчить тоже не нужно, иначе вареники не будут такими сочными).
- Смешать нарезку с крахмалом и сахаром.
- Тщательно перемешать все, чтобы каждый кусочек покрылся сухими ингредиентами.
- От теста отделить третью часть и скатать колбаску. Нарезать ее брусочками.
- Торцы обмакнуть в муку, придавливая серединку.
- Раскатать кружочки.
- Несколько заготовок заполнить начинкой, а остальную (оставшуюся в тарелке) поместить в морозилку, чтобы клубника не размерзлась.
- Соединить края вареника. Для подстраховки пройти стык еще раз.
- Чтобы придать изделию более нарядный вид, сделать простую оборочку, воспользовавшись деревянной палочкой.
- Раскладывать подготовленные изделия на посыпанную мукой доску.
- Варить их небольшими партиями по 3-4 порции на 3-хлитровую кастрюлю. После всплытия пусть покипят 3 мин.
Как и обычные вареники, вареники с замороженной клубникой можно заготавливать впрок, разложив в один слой в морозильной камере. Затем их перекладывают в пакет или контейнер.
Подают этот вкуснейший десерт, пересыпая сахаром или сдабривая медом, вареньем из лепестков роз, сметаной.
Попробуйте, приятного аппетита!
