Вареники с замороженной клубникой

Вареники с замороженной клубникой

Когда наступает сезон массового сбора клубники, ее обязательно нужно заморозить, и тогда вареники с замороженной клубникой будут доступны в любое время года. Такие вареники по вкусу ничем не отличаются от своих собратьев со свежими ягодами. Однако, следует придерживаться некоторых правил при использовании замороженной клубники, а именно:

  • крупные плоды следует разрезать на 4-8 частей (зависит от размера);
  • обязательно добавить крахмал, чтобы начинка немного загустела и не вытекла во время варки;
  • тесто лучше делать заварное, т.к. оно более эластичное, а значит - точно не порвется и сохранит весь сок внутри;
  • кружочки для вареников раскатывать не слишком тонко - примерно 2-2,5 мм и делать довольно большими (d = 8 см).
Выход
Время на приготовление

Ингредиенты

  • мука в/с - 300 г;
  • горячая (примерно 60-70 градусов) вода - 150 мл;
  • растительное масло без запаха - 15 г.

ингредиенты для теста

Начинка:

  • клубника замороженная - 300 г;
  • крахмал (лучше использовать кукурузный) - 15 г;
  • сахар - 60 г.

ингредиенты для начинки

Приготовление

1. Для удобства замешивания взять широкую миску. Просеять в нее муку. Воду и масло влить в серединку.

приготовление теста - фото шаг 1

2. Сразу начать смешивать компоненты ложкой, пока они горячие. Образуются разрозненные комочки.

приготовление теста - фото шаг 2

3. Дальше немного помесить состав рукой прямо в миске, собирая его в единое целое.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Переложить замес на ровную поверхность и продолжить вымешивать руками, растягивая и разрывая его при этом - так тесто гораздо быстрее станет гладким и однородным. Процесс этот недолгий (примерно 2 мин.) и несложный, ведь с теплым тестом очень легко работать.

тесто - фото шаг 4

5. В конце сформировать колобок, положить его в пакет и оставить на 5 мин. просто на столе.

тесто - фото шаг 5

6. Тем временем нарезать крупную клубнику кусочками, которые не будут прорывать своими острыми краями тесто (слишком мельчить тоже не нужно, иначе вареники не будут такими сочными).

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 6

7. Смешать нарезку с крахмалом и сахаром.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 7

8. Тщательно перемешать все, чтобы каждый кусочек покрылся сухими ингредиентами.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 8

9. От теста отделить третью часть и скатать колбаску. Нарезать ее брусочками.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 9

10. Торцы обмакнуть в муку, придавливая серединку.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 10

11. Раскатать кружочки.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 11

12. Несколько заготовок заполнить начинкой, а остальную (оставшуюся в тарелке) поместить в морозилку, чтобы клубника не размерзлась.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 12

13. Соединить края вареника. Для подстраховки пройти стык еще раз.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 13

14. Чтобы придать изделию более нарядный вид, сделать простую оборочку, воспользовавшись деревянной палочкой.

приготовление вареников с замороженной клубникой - фото шаг 14

15. Раскладывать подготовленные изделия на посыпанную мукой доску.

Вареники с замороженной клубникой

16. Варить их небольшими партиями по 3-4 порции на 3-хлитровую кастрюлю. После всплытия пусть покипят 3 мин.

Вареники с замороженной клубникой

Как и обычные вареники, вареники с замороженной клубникой можно заготавливать впрок, разложив в один слой в морозильной камере. Затем их перекладывают в пакет или контейнер.

Вареники с замороженной клубникой

Подают этот вкуснейший десерт, пересыпая сахаром или сдабривая медом, вареньем из лепестков роз, сметаной.

Попробуйте, приятного аппетита!