Вареники с замороженной клубникой

Когда наступает сезон массового сбора клубники, ее обязательно нужно заморозить, и тогда вареники с замороженной клубникой будут доступны в любое время года. Такие вареники по вкусу ничем не отличаются от своих собратьев со свежими ягодами. Однако, следует придерживаться некоторых правил при использовании замороженной клубники, а именно:

• крупные плоды следует разрезать на 4-8 частей (зависит от размера);
• обязательно добавить крахмал, чтобы начинка немного загустела и не вытекла во время варки;
• тесто лучше делать заварное, т.к. оно более эластичное, а значит - точно не порвется и сохранит весь сок внутри;
• кружочки для вареников раскатывать не слишком тонко - примерно 2-2,5 мм и делать довольно большими (d = 8 см).

Калорийность: 187 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут.

Выход: 7 порций.

Ингредиенты

• мука в/с - 300 г;
• горячая (примерно 60-70 градусов) вода - 150 мл;
• растительное масло без запаха - 15 г.

Начинка:

• клубника замороженная - 300 г;
• крахмал (лучше использовать кукурузный) - 15 г;
• сахар - 60 г.

Приготовление

1. Для удобства замешивания взять широкую миску. Просеять в нее муку. Воду и масло влить в серединку.

2. Сразу начать смешивать компоненты ложкой, пока они горячие. Образуются разрозненные комочки.

3. Дальше немного помесить состав рукой прямо в миске, собирая его в единое целое.

4. Переложить замес на ровную поверхность и продолжить вымешивать руками, растягивая и разрывая его при этом - так тесто гораздо быстрее станет гладким и однородным. Процесс этот недолгий (примерно 2 мин.) и несложный, ведь с теплым тестом очень легко работать.

5. В конце сформировать колобок, положить его в пакет и оставить на 5 мин. просто на столе.

6. Тем временем нарезать крупную клубнику кусочками, которые не будут прорывать своими острыми краями тесто (слишком мельчить тоже не нужно, иначе вареники не будут такими сочными).

7. Смешать нарезку с крахмалом и сахаром.

8. Тщательно перемешать все, чтобы каждый кусочек покрылся сухими ингредиентами.

9. От теста отделить третью часть и скатать колбаску. Нарезать ее брусочками.

10. Торцы обмакнуть в муку, придавливая серединку.

11. Раскатать кружочки.

12. Несколько заготовок заполнить начинкой, а остальную (оставшуюся в тарелке) поместить в морозилку, чтобы клубника не размерзлась.

13. Соединить края вареника. Для подстраховки пройти стык еще раз.

14. Чтобы придать изделию более нарядный вид, сделать простую оборочку, воспользовавшись деревянной палочкой.

15. Раскладывать подготовленные изделия на посыпанную мукой доску.

16. Варить их небольшими партиями по 3-4 порции на 3-хлитровую кастрюлю. После всплытия пусть покипят 3 мин.

Как и обычные вареники, вареники с замороженной клубникой можно заготавливать впрок, разложив в один слой в морозильной камере. Затем их перекладывают в пакет или контейнер.

Подают этот вкуснейший десерт, пересыпая сахаром или сдабривая медом, вареньем из лепестков роз, сметаной.

Попробуйте, приятного аппетита!