Написать комментарий
Вареники с замороженной вишней
Как и для пирожков, для вареников существует множество вариантов начинки на любой вкус и без начинки ленивые вареники из творога. Многие любят вишневую начинку, а вареники с замороженной вишней приготовить можно и зимой. Сваренные в тесте, по вкусу ягоды не будут отличаться от свежих, только предварительно их не нужно размораживать, чтобы не ушел сок. Тесто мы приготовим заварное, в отличие от классического варианта с пресным тестом. Оно тонкое, нежное и хорошо сочетается со сладкой начинкой, в том числе и с замороженной вишней. Для несладких начинок лучше готовить классическое пресное тесто
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с - 440 г;
- соль мелкая - 5 г;
- вода 60 градусов - 240 мл.
Начинка:
- замороженная вишня - всего 600 г, но доставать ее из морозилки частями, чтобы не размерзалась;
- сахар - 50-100 г (по желанию).
Приготовление
- В миске, пригодной для замешивания, соединить муку с подсоленной горячей водой.
- После того, как мука впитает всю влагу, начать месить тесто рукой.
- Как только ком станет однородным, накрыть его пленкой и дать отдохнуть.
- Минут через 5 перевалить на стол весь замес. Теперь его будет легче домесить до шелковистой гладкости. Далее можно раскатать большой пласт и выдавить стаканом кружочки для вареников. Но тесто довольно крутое и обрезки, собранные для дальнейшей раскатки будут еще более тугими в последующей партии. Поэтому для этого теста лучше делать мучные заготовки другим способом.
- Четвертую часть от общей массы оставить на рабочей поверхности, а остаток спрятать в пакет. Оставленную часть теста подкатать в жгут и нарезать кусочками.
- Каждую заготовку с торцов обмакнуть в муку и придавить посередине.
- Раскатать кружочки до 2-3 мм.
- На них положить по половинке чайной ложки или немного больше сахара.
- Сверху - по 2-3 (в зависимости от размера) вишни из морозильника.
- Защипнуть края, для прочности пройдя 2-й раз косичкой по соединению.
- В закипевшую воду опустить необходимое количество вареников с замороженной вишней.
- От начала кипения варить их 2-3 минуты. Вылавливать вареники шумовкой. Чтобы вареники не сильно слипались, их уже в тарелке можно посыпать сахаром или смазать маслом.
- Часть заготовок можно выложить ровным слоем и заморозить, после чего переложить в пакет и хранить в морозилке. Когда возникнет необходимость, отварить их обычным способом.
Вареники с замороженной вишней получились очень сочными, т.к. вишня не размораживалась во время лепки, и весь сок остался внутри.
Горячее блюдо сдобрить холодной сметаной и подать на стол. Это очень вкусно! Попробуйте!
