Бабушкины блины на молоке
Самые вкусные блины – это бабушкины. Стоит отметить, что бабушкины тонкие блины на молоке всегда получаются нежные, ароматные и неизменно вкусные.
Ингредиенты
- молоко - 500 мл;
- мука пшеничная в/с - 2 ст. (250 г);
- разрыхлитель - 1/2 ч. л. (или сода - ¼ ч. л.);
- соль - щепоть;
- сахар - 1 ст. л. (25 г);
- яйцо куриное - (55 г);
- масло растительное - 2 ст. л. (32 г).
Для подачи:
- сливочное масло - 20 г;
- варенье (мед или сгущенка) - 3 ст. л.
Приготовление
1. Разбиваем яйцо в посуду с высокими краями, добавляем соль и сахар. Смешиваем ингредиенты венчиком, миксером или просто вилкою. Необязательно взбивать смесь в пену, так как нам нужно только добиться однородности массы.
2. Отдельно просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом, кроме того, избавимся от возможных лишних примесей в муке.
3. Добавляем в муку ½ ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Если будете использовать не разрыхлитель, а соду, то её желательно погасить уксусом. Для этого соду смешиваем с 1 ч. л. уксуса, а затем смесь вливаем в тесто.
4. Молоко подогреваем до комнатной температуры. Половину молока вливаем в яичную смесь и добавляем муку. Муку добавляем постепенно с помощью столовой ложки. При этом постоянно венчиком перемешиваем тесто, чтобы не образовывались мучные комки. Затем вливаем сюда остальное тёплое молоко и вновь перемешиваем до гладкого состояния.
5. Перемешиваем тесто до однородности. Оставляем блинное тесто отдохнуть на 15 мин. Вливаем растительное масло и вновь перемешиваем. Тесто по консистенции похоже на жирные сливки.
6. Разогреваем блинную сковороду, добавив в неё немного растительного масла. На раскалённую сковороду половником отправляем порцию теста, одновременно быстро вращая сковороду. Тонкий блин обжаривается быстро. Как только края блина подрумянятся, а верхняя поверхность блинчика подсохнет и перестанет быть липкой, переворачиваем его для обжаривания с обратной стороны. Следите, чтобы блин не подгорел. Нижняя сторона жарится ещё быстрее, для неё потребуется менее 1 мин. Для жарки последующих блинов смазывать сковороду необязательно. Если любите масляные блины, то перед каждым блином сковороду можно смазывать кисточкой с маслом. Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, тесто в миске необходимо перемешать черпаком. Обжаренные блинчики складываем в тарелку и прикрываем крышкой от обветривания. Перед укладкой блинов в стопку, каждый блин довольно обильно смазываем сливочным маслом.
7. Бабушкины тонкие блины на молоке готовы. В блинчики можно завернуть любую начинку или подать их с вареньем или сгущёнкой.
Приятного аппетита!
