· Очень давно
Готовила с утра эти блинчики. Очень вкусно. Спасибо.
сложность Средняя
3172 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
3 оценок
средняя 5.0
средняя 5.0
Блины
Банановые панкейки на молоке – пошаговый рецепт в домашних условиях
Банановые панкейки на молоке я пеку, когда хочется быстрого и вкусного завтрака или полдника. Готовить их не сложнее обычных блинчиков – они получаются пышными, нежными и очень ароматными. К столу лучше подавать сразу после приготовления, пока ещё не остыли.
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для банановых панкейков на молоке. С бананов снимаю кожуру. Немного разогреваю молоко – до комнатной температуры или чуть тёплого, чтобы тесто быстрее «поднялось».
В удобной ёмкости банан измельчаю вилкой. Блендером делать НЕ рекомендую – нужна более густая масса. При использовании блендера масса получается слишком жидкой, и панкейки не будут пышными.
Вбиваю к банановой массе одно куриное яйцо. Яйцо комнатной температуры лучше соединится с другими ингредиентами.
Всыпаю 2 ч. л. сахара. Бананы сами по себе сладкие – больше сахара не нужно.
Добавляю 2 щепотки соли. Соль подчёркивает сладость и балансирует вкус.
Кладу 2,5 ст. л. растительного масла и всё перемешиваю венчиком. Масло в тесте делает панкейки нежнее.
Вливаю 150 мл тёплого молока и всё смешиваю до растворения сахара.
В отдельную посуду просеиваю муку с разрыхлителем. Просеивание насыщает муку воздухом – тесто будет «пышнее».
Всыпаю просеянную муку с разрыхлителем частями к подготовленной бананово-молочной массе и всё тщательно перемешиваю венчиком.
Выпекаю панкейки на сухой сковороде без добавления масла – оно уже есть в тесте. Чтобы панкейки равномерно пропекались, использую сковороду с ровным дном без рельефа. Хорошо подойдёт антипригарное покрытие. Прогреваю сковороду на среднем огне.
Наливаю тесто на горячую сковороду, стараясь лить в центр дна – тесто само равномерно растечётся.
Выпекаю с одной стороны до появления пузырей на поверхности, переворачиваю. Если температурный режим правильный – когда появятся пузыри, блинчик сверху будет уже не совсем жидким. Если снизу подгорает, а сверху ещё жидкий – уменьшаю огонь. И наоборот – если пропёкся, а снизу светлый, увеличиваю нагрев. У меня с первой стороны выпекается 1,5-2 минуты, со второй около минуты.
Жарю с обратной стороны до такого же румяного цвета.
Банановые панкейки на молоке готовы. Выкладываю на тарелку и подаю к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
Банан ИЗМЕЛЬЧАЙТЕ ВИЛКОЙ, а не блендером – нужна густая масса с кусочками. Блендер даст слишком жидкое тесто, панкейки будут плоскими.
- 2
БАНАНЫ БЕРИТЕ спелые, с коричневыми крапинками – они слаще и ароматнее. Зелёные дают крахмалистую текстуру.
- 3
ЖАРЬТЕ НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ – в тесте уже есть масло. Дополнительное масло сделает панкейки жирными и неровными.
- 4
ОРИЕНТИР НА ПУЗЫРИ на поверхности – когда они стабильно появляются и не лопаются сразу, пора переворачивать. Похожий принцип работает и для других видов оладий и панкейков.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить молоко? +
Альтернативы: кефир (более «кисломолочный» вкус, панкейки пышнее), растительное молоко (кокосовое, миндальное, овсяное – для веганов), вода + 1 ст. л. сметаны (экспресс-замена), топлёное молоко (карамельный оттенок). Молоко даёт нежность и «классический» вкус – без него панкейки будут суше. На кефире получаются даже пышнее – кислая среда активизирует разрыхлитель. Для «питательности» – используйте жирное молоко 3,5%. Обезжиренное лучше не берите – даст «пресноватый» вкус.
Почему панкейки плоские, не поднимаются? +
Причины: старый разрыхлитель (проверьте срок годности), тесто слишком жидкое (добавьте ещё муки), слабый нагрев (пузыри не формируются), банан измельчили блендером. Решение: используйте свежий разрыхлитель (максимум 6 месяцев после вскрытия), тесто должно «тянуться» за ложкой, нагрев средний-сильный (чтобы тесто сразу «схватилось» и поднялось), банан вилкой. Если и после этого плоские – попробуйте увеличить разрыхлитель до 2 ч. л. или добавить 1/2 ч. л. соды.
Сколько хранятся готовые панкейки? +
В холодильнике в закрытом контейнере – 2 дня. На следующий день они подсохнут – разогрейте 20 секунд в микроволновке под влажной салфеткой, вернётся мягкость. Замораживать можно – до 1 месяца, размораживать в холодильнике 6 часов или прогреть из морозилки на сковороде 2 минуты. При комнатной температуре – максимум 6 часов. Лучше всего панкейки в первый час после приготовления – они пышные и ароматные. Для «выходного утра» готовьте и сразу подавайте.
С чем подавать банановые панкейки? +
Классические добавки: кленовый сироп (американская классика), мёд + горсть орехов, сгущёнка (домашний вариант), сметана с сахарной пудрой, ягодный соус (варенье с лимонным соком), взбитые сливки + свежие ягоды. Для детей – шоколадная паста или домашнее варенье. Для фитнес-завтрака – греческий йогурт + 1 ч. л. мёда. Для гостей – «батенбергом» (чередование цветов): часть панкейков окрасьте какао в тесте, чередуйте в подаче. Экспериментальное – карамелизованные бананы (жареные в масле с сахаром) поверх панкейков.
- Комментарий
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
