Блины из прокисшего кефира

Блины из прокисшего кефира

Если задержался в холодильнике кефир, не спешите его выливать. Из кислого кефира получаются очень вкусные, нежные, мягкие толстенькие блинчики. Блины из прокисшего кефира пекутся без соды, но благодаря кефиру получаются пышные и узорчатые.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • кефир - 240 мл;
  • мука пшеничная в/с - 100 г;
  • яйцо крупное - 1 шт. (60 г);
  • сахар - 1 ст. л. (без горки);
  • соль - щепотка;
  • масло растительное - 2,5 ст. л. (40 мл);
  • ванилин (по желанию) - на кончике ножа.

Приготовление

1. Заранее выкладываем на стол все необходимые продукты для приготовление блинов из прокисшего кефира.

ингредиенты для приготовление блинов из прокисшего кефира - фото шаг 1

2. Яйцо разбиваем в глубокую миску, в которой будем замешивать блины. Добавляем 1 ст. ложку без горки сахара. Если готовите блинчики детям, то можно для более приятного аромата добавить немного ванили. Взбиваем миксером яйцо с сахаром на малых оборотах в лёгкую пену.

взбитые яйца - фото шаг 2

3. Вливаем в миску к взбитому яйцу весь кефир. Кефир может быть как 1% жирности, так и больше. Теперь легонько, на маленьких оборотах, взбиваем уже массу с кефиром.

приготовление теста для блинчиков - фото шаг 3

4. В муку добавляем мелкую соль и всё вместе пропускаем через сито.

приготовление теста для блинчиков - фото шаг 4

5. Часть муки перекладываем в миску с кефирной массой. Перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности. Всыпаем частями постепенно всю муку, перемешивая, пока вся мука смешается с жидкой частью теста до однородной массы без комочков.

приготовление теста для блинчиков - фото шаг 5

6. В последнюю очередь добавляем в тесто масло растительное и перемешиваем. Благодаря маслу блины будут переворачиваться с легкостью, не прилипая к сковороде.

приготовление теста для блинчиков - фото шаг 6

7. Перемешиваем тесто до однородной массы.

приготовление теста для блинчиков - фото шаг 7

8. Тесто на кефире получается по консистенции реже, чем на оладьи, оно примерно такое, как сгущёнка. С половника тесто стекает медленно, но струйкой.

тесто из прокисшего кефира - фото шаг 8

9. Сковороду возьмём небольшого размера. По маленькой площади будет легче распределять густоватое тесто, замешенное на кефире. Только для первого блина слегка смазываем дно сковороды растительным маслом. Далее при помощи половника в сковороду наливаем порцию теста. Распределяем тесто аккуратно по всей поверхности сковороды, помогая половником тесту разойтись равномерным слоем. Жарим блины теперь на среднем огне.

приготовление блинов из прокисшего кефира - фото шаг 9

10. Когда блин начнёт пузыриться, его верхняя часть станет сухой (примерно 1-2 минут), переворачиваем его на другую сторону. Удобнее ориентироваться по цвету. Приподнимаем краешек блина, если блин достаточно зарумянился – переворачиваем. Вторая сторона блина выпекается примерно 1 минуту, также до румяности.

приготовление блинов из прокисшего кефира - фото шаг 10

11. Таким способом жарим блины, слишком сильно их не зажаривая, лишь до лёгкого румянца. Во время приготовления готовые блинчики постепенно укладываем в стопку. Если хотите, чтобы блины остались мягкие и нежные, то прикрывайте сразу же после каждого приготовленного блина стопку стеклянной выпуклой крышкой (с дырочкой) от обветривания.

Блины из прокисшего кефира

12. Подаём блины из прокисшего кефира горячими.

Блины из прокисшего кефира