избранном
средняя 5.0
Блины на питьевом йогурте – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю указанные ингредиенты.
Солю йогурт, который вылит в большую чашу. Вбиваю яйца.
Разбалтываю всё венчиком.
В эту же массу добавляю, пропуская через сито, муку.
Ручным венчиком размешиваю густое тесто. При такой последовательности приготовления блинное тесто, которое в дальнейшем разведётся кипятком, не будет иметь ни одного комочка, а размешать его не составит труда.
Кипячу воду. Добавляю в этот стакан соду и размешиваю.
Выливаю горячий содовый раствор в чашу с тестом, которое после размешивания сразу запузырится. Сюда же добавляю масло.
Хорошо прогреваю сковороду, прежде чем начать печь блины – это основное правило, чтобы первый блин не вышел комом. Сковороду с тефлоновым покрытием промасливать не нужно. Выливаю порцию теста и жду, чтобы края зарумянились, а поверхность блинчика стала матовой – это сигнал к его переворачиванию.
Совсем немного подрумяниваю другую сторону.
Испечённые блины выкладываю друг на друга стопочкой.
Советы и хитрости
- 1
ЗАВАРКА КИПЯТКОМ С СОДОЙ – «секрет» ажурности. Кипяток с содой даёт пузырящееся тесто и ажурные дырочки в блинах.
- 2
МУКА ЧЕРЕЗ СИТО – «секрет» от комков. Просеянная мука замешивается без комочков, тесто получается гладким.
- 3
ХОРОШО ПРОГРЕТЬ СКОВОРОДУ – «секрет» от прилипания. Холодная сковорода = первый блин комом. Только горячая.
- 4
ФРУКТОВЫЙ ЙОГУРТ – «секрет» вкуса. Малиновый, клубничный, персиковый – меняйте каждый раз для разнообразия. Тот же принцип работает в других видах блинов на молочной основе.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какой йогурт выбрать? +
Идеально – питьевой йогурт средней жирности 2-2,5% (классический или с фруктами). Альтернативы: «Активиа» питьевая, «Чудо» питьевое, «Имунеле» – проверенные бренды. Свежий йогурт – «премиум» вариант. Малиновый, клубничный, персиковый – дадут блинам фруктовую нотку. Не используйте: густой греческий йогурт (тесто будет слишком плотным), термостатный (не размешается равномерно), просроченный. Для «диетических» блинов – обезжиренный 0,5%. Для «премиум» – фермерский натуральный (без сахара). Для «детских» – с малиной или клубникой. Магазинный «Простоквашино», «Активиа», «Эрмигурт» – проверенные.
Чем заменить соду? +
Альтернативы: разрыхлитель (1 ч. л. – мягче, без привкуса соды), пекарский порошок (1 ч. л. – компромисс), без разрыхлителя (но блины будут плотнее), кефирная закваска вместо части йогурта (более «дрожжевые»). Сода – «классический» вариант. Не используйте: уксус с содой (изменит вкус), сухие дрожжи (будут другие блины). Для «диетических» – заменитель на основе соды и винной кислоты. Для «премиум» – свежий разрыхлитель «Dr. Oetker». 1/2 ч. л. соды – оптимально для 1 ст. йогурта. Если без соды – тесто будет тяжёлым.
Сколько хранятся блины? +
В холодильнике в пакете или контейнере – 2-3 дня. В морозилке стопкой через пергамент – 1 месяц. Перед подачей охлаждённых – разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны или в микроволновке 20-30 секунд. Размораживайте в холодильнике 4-6 часов или сразу на сковороде. Свежие блины – «звёздные» в первые 30 минут. На второй день – вкус «настаивается», но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 6 часов – йогурт прокиснет. Стопочку накройте полотенцем – сохранят тепло.
С чем подавать блины? +
Классика к чаю: с мёдом, вареньем, сгущёнкой. С густой сметаной – «русская» подача. С ягодами свежими (малина, клубника, черника) и взбитыми сливками. С творогом и изюмом – «начинка». С красной икрой и сливочным маслом – «премиум». С шоколадным или ягодным соусом. К горячему молоку с мёдом – «детский» вариант. К чашке капучино или какао. К рюмке коньяка или вишнёвого ликёра – «вечерний» десерт. На «семейный завтрак» – с маслом и мёдом. На Масленицу – «русская» классика. К фруктовому салату. К зелёному чаю – «японский» десерт. Универсальные блинчики для завтраков и десертов.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
