Блины на сыворотке тонкие с дырочками

Получаются блины на сыворотке тонкие с дырочками по всей поверхности круга. Ажурная структура образуется за счет бурной реакции между содой и кислой средой горячей сыворотки. Готовить эти блины несложно, они без проблем отходят от сковороды и не рвутся при этом.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 8 порций.

Калорийность: 138 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• сыворотка - 1 л;
• яйца - 2 шт;
• мука в/с - 300 г;
• крахмал - 35 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• соль мелкая - 1/2 ч. ложки;
• сахар белый - 20 г;
• растительное масло без выраженного запаха - 60 мл.

Приготовление

1. Подготовить списочный состав продуктов. Муку стоит заранее просеять. Крахмал подойдет любой - как кукурузный, так и картофельный.

2. Высыпать в муку сахар, соль и крахмал. Перемешать их вместе.

3. Половину сыворотки, то есть 500 миллилитров, подогреть в ковшике до очень горячего состояния, но не кипятить.

4. В глубокой миске соединить яйца с оставшимися 500 миллилитрами сыворотки.

5. Перемешать их венчиком и начать постепенно всыпать муку, добиваясь однородности не слишком густого теста.

6. В ковшик с горячей сывороткой добавить соду. Начнется бурная реакция с выделением большого количества пены.

7. Начать вливать этот шипящий состав в тесто, непрерывно перемешивая его.

8. Теперь осталось добавить последний ингредиент - растительное масло, которое не только улучшит структуру блинов, но и не даст им прилипнуть к поверхности сковороды.

9. Получившееся тесто сразу готово к применению, его не нужно настаивать. Поэтому быстро разогреть сковороду с антипригарным покрытием и половником вылить на нее первый тонкий круг блинного теста. Он тут же покроется огромным количеством мелких пузырьков, становясь ажурным.

10. Как только края блинчика зарумянятся, поддеть его лопаткой и перевернуть на другую сторону. Второй бок жарить меньше – буквально 15-20 секунд.

11. Готовые изделия складывать друг на друга стопочкой.

Применение таких заготовок огромно. Блины на сыворотке тонкие с дырочками можно есть просто со сметаной, вареньем. А еще в них заворачивают мясные или грибные начинки, затем обжаривают со всех сторон и подают с каким-нибудь соусом или абрикосовым вареньем. Попробуйте, это очень вкусно!