Написать комментарий
Блины на сыворотке тонкие с дырочками
Получаются блины на сыворотке тонкие с дырочками по всей поверхности круга. Ажурная структура образуется за счет бурной реакции между содой и кислой средой горячей сыворотки. Готовить эти блины несложно, они без проблем отходят от сковороды и не рвутся при этом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сыворотка - 1 л;
- яйца - 2 шт;
- мука в/с - 300 г;
- крахмал - 35 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- соль мелкая - 1/2 ч. ложки;
- сахар белый - 20 г;
- растительное масло без выраженного запаха - 60 мл.
Приготовление
- Подготовить списочный состав продуктов. Муку стоит заранее просеять. Крахмал подойдет любой - как кукурузный, так и картофельный.
- Высыпать в муку сахар, соль и крахмал. Перемешать их вместе.
- Половину сыворотки, то есть 500 миллилитров, подогреть в ковшике до очень горячего состояния, но не кипятить.
- В глубокой миске соединить яйца с оставшимися 500 миллилитрами сыворотки.
- Перемешать их венчиком и начать постепенно всыпать муку, добиваясь однородности не слишком густого теста.
- В ковшик с горячей сывороткой добавить соду. Начнется бурная реакция с выделением большого количества пены.
- Начать вливать этот шипящий состав в тесто, непрерывно перемешивая его.
- Теперь осталось добавить последний ингредиент - растительное масло, которое не только улучшит структуру блинов, но и не даст им прилипнуть к поверхности сковороды.
- Получившееся тесто сразу готово к применению, его не нужно настаивать. Поэтому быстро разогреть сковороду с антипригарным покрытием и половником вылить на нее первый тонкий круг блинного теста. Он тут же покроется огромным количеством мелких пузырьков, становясь ажурным.
- Как только края блинчика зарумянятся, поддеть его лопаткой и перевернуть на другую сторону. Второй бок жарить меньше – буквально 15-20 секунд.
- Готовые изделия складывать друг на друга стопочкой.
Применение таких заготовок огромно. Блины на сыворотке тонкие с дырочками можно есть просто со сметаной, вареньем. А еще в них заворачивают мясные или грибные начинки, затем обжаривают со всех сторон и подают с каким-нибудь соусом или абрикосовым вареньем. Попробуйте, это очень вкусно!
