Написать комментарий
Блины с куриной печенью
Нежная и очень полезная кремообразная начинка завернута в тонкую вкуснейшую упаковку - так можно охарактеризовать блины с куриной печенью. Это довольно универсальное блюдо, ведь блины можно печь и на молоке, и на сыворотке, и даже на воде. И если немного просчитались с их количеством - не беда, ведь блинчики, оставшиеся пустыми, пригодятся для десерта с вареньем или медом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молоко любой температуры и жирности - 200 мл;
- вода очищенная - 200 мл;
- мука в/с - 130 г;
- куриные яйца - 2 шт;
- растительное масло без запаха - 35 мл;
- сахар белый - 10 г;
- куриная печень - 550 г;
- лук белый - 100 г;
- морковь сочная - 100 г;
- соль, перец - по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с куриной печенью.
- Перед приготовлением печень следует перебрать, удаляя пленки, прочие включения. Нарезать ее средними кусочками.
- Произвольно нарубить лук, морковь.
- Отправить их на сковороду с маслом и довести до легкого размягчения.
- Сюда же переместить и печенку. Обжаривать ее с овощами недолго, до изменения цвета. Внутри печень должна остаться розовой, тогда блюдо получится сочным и не будет горчить. На это уйдет 7 минут.
- В самом конце содержимое сковороды приправить солью, перцем.
- Теперь нужно превратить получившийся уже съедобный и вкусный состав в нежный паштет. Это можно сделать с помощью мясорубки, пропустив состав через решетку 2-3 раза, а можно воспользоваться более простым способом и перекрутить все в комбайне с круглыми ножами. Всего через минуту печень приобретет гладкую шелковистую структуру.
- Теперь можно заняться блинами. Чтобы блюдо получилось с более богатым и интересным вкусом, блинное тесто стоит немного подсластить. Сочетание сладкого и мясного дает хороший эффект. Для этого в миске перемешать яйца с сахаром до его растворения.
- В эту же посуду добавить совсем немного молока и горсть просеянной муки. Перемешать все венчиком до получения однородного очень густого состава без единого сухого комочка.
- Развести массу опять небольшим количеством молока.
- Влить масло.
- Добавить оставшуюся муку, размешать до однородности, а затем разбавить гущу остатками молока и полным объемом воды.
- В итоге получится жидкое блинное тесто. Блинчики на нем выходят очень тонкими, с хрустящими краями по периметру.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Если она с антипригарным покрытием, дополнительная смазка не требуется. Вылить в центр порцию теста и быстрыми круговыми движениями распределить его по всему периметру сковороды.
- Как только подрумянятся края блинчика, пройтись по кругу силиконовой лопаткой, поддевая блин с одной стороны и быстро переворачивая на другой бок. Обжаривать 2-ю сторону меньше, чем первую.
- В результате получается целая гора тончайших блинчиков.
- Теперь можно приступить к упаковке начинки. На край блина выложить 1,5 ложки паштета.
- Подвернуть торцы внутрь и начать сворачивать конвертик.
- Блины с куриной печенью готовы. Подготовленные экземпляры складывать в контейнер или другую посуду.
Перед употреблением блины рекомендуется обжарить, подать со сметаной. Несколько экземпляров можно заморозить и использовать позже, разогрев под крышкой на сковороде. Пустые блинчики, оставшиеся без начинки, пригодятся к сладкому столу, попробуйте. Приятного аппетита!
