Блины с куриной печенью

Блины с куриной печенью

Нежная и очень полезная кремообразная начинка завернута в тонкую вкуснейшую упаковку - так можно охарактеризовать блины с куриной печенью. Это довольно универсальное блюдо, ведь блины можно печь и на молоке, и на сыворотке, и даже на воде. И если немного просчитались с их количеством - не беда, ведь блинчики, оставшиеся пустыми, пригодятся для десерта с вареньем или медом.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • молоко любой температуры и жирности - 200 мл;
  • вода очищенная - 200 мл;
  • мука в/с - 130 г;
  • куриные яйца - 2 шт;
  • растительное масло без запаха - 35 мл;
  • сахар белый - 10 г;
  • куриная печень - 550 г;
  • лук белый - 100 г;
  • морковь сочная - 100 г;
  • соль, перец - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с куриной печенью.

ингредиенты для приготовления блинов с куриной печенью - фото шаг 1

2. Перед приготовлением печень следует перебрать, удаляя пленки, прочие включения. Нарезать ее средними кусочками.

нарезанная куриная печень - фото шаг 2

3. Произвольно нарубить лук, морковь.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 3

4. Отправить их на сковороду с маслом и довести до легкого размягчения.

жареный лук и морковь - фото шаг 4

5. Сюда же переместить и печенку. Обжаривать ее с овощами недолго, до изменения цвета. Внутри печень должна остаться розовой, тогда блюдо получится сочным и не будет горчить. На это уйдет 7 минут.

жареная куриная печень с овощами - фото шаг 5

6. В самом конце содержимое сковороды приправить солью, перцем.

жареная куриная печень с овощами - фото шаг 6

7. Теперь нужно превратить получившийся уже съедобный и вкусный состав в нежный паштет. Это можно сделать с помощью мясорубки, пропустив состав через решетку 2-3 раза, а можно воспользоваться более простым способом и перекрутить все в комбайне с круглыми ножами. Всего через минуту печень приобретет гладкую шелковистую структуру.

паштет - фото шаг 7

8. Теперь можно заняться блинами. Чтобы блюдо получилось с более богатым и интересным вкусом, блинное тесто стоит немного подсластить. Сочетание сладкого и мясного дает хороший эффект. Для этого в миске перемешать яйца с сахаром до его растворения.

яйца в миске - фото шаг 8

9. В эту же посуду добавить совсем немного молока и горсть просеянной муки. Перемешать все венчиком до получения однородного очень густого состава без единого сухого комочка.

приготовление блинного теста - фото шаг 9

10. Развести массу опять небольшим количеством молока.

приготовление блинного теста - фото шаг 10

11. Влить масло.

приготовление блинного теста - фото шаг 11

12. Добавить оставшуюся муку, размешать до однородности, а затем разбавить гущу остатками молока и полным объемом воды.

приготовление блинного теста - фото шаг 12

13. В итоге получится жидкое блинное тесто. Блинчики на нем выходят очень тонкими, с хрустящими краями по периметру.

приготовление блинного теста - фото шаг 13

14. Разогреть сковороду на среднем огне. Если она с антипригарным покрытием, дополнительная смазка не требуется. Вылить в центр порцию теста и быстрыми круговыми движениями распределить его по всему периметру сковороды.

приготовление блинов - фото шаг 14

15. Как только подрумянятся края блинчика, пройтись по кругу силиконовой лопаткой, поддевая блин с одной стороны и быстро переворачивая на другой бок. Обжаривать 2-ю сторону меньше, чем первую.

приготовление блинов - фото шаг 15

16. В результате получается целая гора тончайших блинчиков.

готовые блинчики - фото шаг 16

17. Теперь можно приступить к упаковке начинки. На край блина выложить 1,5 ложки паштета.

приготовление блинов с куриной печенью - фото шаг 17

18. Подвернуть торцы внутрь и начать сворачивать конвертик.

приготовление блинов с куриной печенью - фото шаг 18

19. Блины с куриной печенью готовы. Подготовленные экземпляры складывать в контейнер или другую посуду.

Блины с куриной печенью

Перед употреблением блины рекомендуется обжарить, подать со сметаной. Несколько экземпляров можно заморозить и использовать позже, разогрев под крышкой на сковороде. Пустые блинчики, оставшиеся без начинки, пригодятся к сладкому столу, попробуйте. Приятного аппетита!

Блины с куриной печенью

Блины с куриной печенью