Блины с куриной печенью

Нежная и очень полезная кремообразная начинка завернута в тонкую вкуснейшую упаковку - так можно охарактеризовать блины с куриной печенью. Это довольно универсальное блюдо, ведь блины можно печь и на молоке, и на сыворотке, и даже на воде. И если немного просчитались с их количеством - не беда, ведь блинчики, оставшиеся пустыми, пригодятся для десерта с вареньем или медом.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 131 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• молоко любой температуры и жирности - 200 мл;
• вода очищенная - 200 мл;
• мука в/с - 130 г;
• куриные яйца - 2 шт;
• растительное масло без запаха - 35 мл;
• сахар белый - 10 г;
• куриная печень - 550 г;
• лук белый - 100 г;
• морковь сочная - 100 г;
• соль, перец - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с куриной печенью.

2. Перед приготовлением печень следует перебрать, удаляя пленки, прочие включения. Нарезать ее средними кусочками.

3. Произвольно нарубить лук, морковь.

4. Отправить их на сковороду с маслом и довести до легкого размягчения.

5. Сюда же переместить и печенку. Обжаривать ее с овощами недолго, до изменения цвета. Внутри печень должна остаться розовой, тогда блюдо получится сочным и не будет горчить. На это уйдет 7 минут.

6. В самом конце содержимое сковороды приправить солью, перцем.

7. Теперь нужно превратить получившийся уже съедобный и вкусный состав в нежный паштет. Это можно сделать с помощью мясорубки, пропустив состав через решетку 2-3 раза, а можно воспользоваться более простым способом и перекрутить все в комбайне с круглыми ножами. Всего через минуту печень приобретет гладкую шелковистую структуру.

8. Теперь можно заняться блинами. Чтобы блюдо получилось с более богатым и интересным вкусом, блинное тесто стоит немного подсластить. Сочетание сладкого и мясного дает хороший эффект. Для этого в миске перемешать яйца с сахаром до его растворения.

9. В эту же посуду добавить совсем немного молока и горсть просеянной муки. Перемешать все венчиком до получения однородного очень густого состава без единого сухого комочка.

10. Развести массу опять небольшим количеством молока.

11. Влить масло.

12. Добавить оставшуюся муку, размешать до однородности, а затем разбавить гущу остатками молока и полным объемом воды.

13. В итоге получится жидкое блинное тесто. Блинчики на нем выходят очень тонкими, с хрустящими краями по периметру.

14. Разогреть сковороду на среднем огне. Если она с антипригарным покрытием, дополнительная смазка не требуется. Вылить в центр порцию теста и быстрыми круговыми движениями распределить его по всему периметру сковороды.

15. Как только подрумянятся края блинчика, пройтись по кругу силиконовой лопаткой, поддевая блин с одной стороны и быстро переворачивая на другой бок. Обжаривать 2-ю сторону меньше, чем первую.

16. В результате получается целая гора тончайших блинчиков.

17. Теперь можно приступить к упаковке начинки. На край блина выложить 1,5 ложки паштета.

18. Подвернуть торцы внутрь и начать сворачивать конвертик.

19. Блины с куриной печенью готовы. Подготовленные экземпляры складывать в контейнер или другую посуду.

Перед употреблением блины рекомендуется обжарить, подать со сметаной. Несколько экземпляров можно заморозить и использовать позже, разогрев под крышкой на сковороде. Пустые блинчики, оставшиеся без начинки, пригодятся к сладкому столу, попробуйте. Приятного аппетита!