Написать комментарий
Манные биточки как в детском саду
Прекрасный способ вернуться в прошлое, обрадовав тем самым свою вкусовую ностальгию, – это сделать манные биточки как в детском саду. Их готовили по ГОСТу и выглядели они, как оладушки – пышные кружочки с поджаристой корочкой. В таком виде биточки ели даже те дети, которые не любили манную кашу. Поэтому и в наше время такое блюдо разнообразит привычное меню и понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- манная крупа – 100 г;
- молоко – 100 г;
- вода питьевая – 200 г;
- яйцо С 1 – 1 шт;
- сахар белый – 15 г;
- ванилин – 1 г;
- панировочные сухари – 20 г;
- растительное масло без запаха – 10 г;
- сливочное масло – 15 г;
- соль мелкая – 2 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Манную крупу лучше брать марки М (из мягких сортов пшеницы) – тогда текстура биточков получится более нежной и сварится такая крупа быстрее, чем марка Т. Панировочных сухарей уйдет меньше, чем указано в рецептуре, но большее количество берется для удобства обваливания. Молоко годится любой жирности.
- Основная задача – сварить густую, вязкую манную кашу. Для этого смешать в кастрюльке воду и молоко. Довести состав до кипения.
- Добавить соль, сахар, ванилин. Перемешать и снова дождаться начала кипения.
- Далее, перемешивая венчиком кипящую жидкость, тонкой лентой всыпать манную крупу. И тут же огонь сделать минимальным. Не прекращая работать венчиком, проварить манку минут 5.
- В процессе варки она сильно загустеет. Теперь ее нужно охладить до 40-50 градусов, чтобы кашу можно было взять в руки.
- Яйцо размешать вилкой.
- Добавить его в остывшую кашу.
- Рукой тщательно растереть и промять состав, чтобы он стал полностью однородным.
- Ладошки смочить водой и начать формировать биточки. Из этой пластичной массы их получится 6 штук.
- Биточки обвалять со всех сторон в панировочных сухарях, которые для удобства насыпать в тарелку с бортиками.
- Заготовки сложить на доску.
- В сковороде разогреть сначала растительное масло, а затем добавить сливочное (такой способ использования двух видов масел предохраняет нежную сливочную структуру от выгорания).
- Выложить манные биточки для обжаривания (огонь средний).
- Через 4 минуты заготовки перевернуть на другой бок и так же обжарить 4 минуты.
- Чтобы убрать лишний жир, переложить изделия со сковороды на бумажное полотенце.
Получились манные биточки как в детском саду – хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их так приятно надкусывать и слышать, как растрескивается румяная корочка! Сверху биточки можно посыпать сахарной пудрой или смазать джемом из абрикосов, медом, украсить свежими или замороженными ягодами. Такое замечательное блюдо из простых продуктов явно порадует всю семью.
Видео приготовления
