Написать комментарий
0

Налистники с творогом

Налистники с творогом

Блинчики или налистники с творогом по этому рецепту получаются невероятно нежными, заполненными воздушной и сочной начинкой. Наши предки запекали уже сформированные изделия в печи с маслом, что придавало им оригинальный сливочный вкус. Нынче же с традиционной функцией томления в печи с успехом справится обычная духовка.

Налистники с творогом

Выход: 19 штук (диаметр сковороды 17 сантиметров).

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 174 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: украинская.

Ингредиенты

Для теста:

  • молоко любой жирности - 500 мл;
  • яйца - 3 шт;
  • сахар белый - 20 г;
  • соль мелкая - 1/3 ч. ложки;
  • мука в/с - 170 г;
  • растительное масло - 50 мл.

Для начинки:

  • творог - 360 г;
  • яйца - 2 шт;
  • сахар белый - 30 г;
  • изюм - 50 г;
  • ванилин - пакетик;
  • сливочное масло - 25 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста. Растительное масло должно быть рафинированным, без запаха.

ингредиенты для теста - фото шаг 1

2. Запастись продуктами для начинки. Творог может быть любой жирности, главное, чтобы он не был обезжиренным.

ингредиенты для начинки - фото шаг 2

3. Начать стоит с приготовления теста, так как ему нужно будет немного постоять, чтобы разбухла клейковина. Яйца, сахар, соль загрузить в чашу для взбивания.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Перемешать их венчиком и разбавить немного молоком (примерно 70 миллилитров).

приготовление теста - фото шаг 4

5. За 2-3 раза всыпать туда муку, перемешивая каждый раз с жидкой составляющей.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Пока масса густая, нужно ее перемешивать венчиком, чтобы получить однородное тесто без комочков.

приготовление теста - фото шаг 6

7. Только после этого можно влить остальное молоко.

приготовление теста - фото шаг 7

8. Добавить растительное масло и хорошо все смешать. При жарке блинов не нужно будет каждый раз промасливать сковороду - ни один налистник не прилипнет.

приготовление теста - фото шаг 8

9. Теперь замес должен постоять полчаса, после чего он станет гуще, а блинчики не будут рваться при переворачивании.

приготовление теста - фото шаг 9

10. Сковороду разогреть, выставив почти максимальный огонь. Блины должны быстро жариться, отходить от них нельзя. Зачерпнуть половником немного теста и распределить по нагретой сковороде. Тесто перемешивать перед обжариванием каждого нового блинчика.

приготовление блинчиков - фото шаг 10

11. Как только края зарумянятся, поддеть их лопаткой или руками и перевернуть налистник на другую сторону.

приготовление блинчиков - фото шаг 11

12. Выкладывать заготовки на тарелку горкой. Если их согнуть, то хорошо видно, насколько тонкими они получились.

приготовление блинчиков - фото шаг 12

13. Для начинки нужно запарить изюм, залив его кипятком на пару минут, после чего промыть в холодной воде.

замоченный изюм - фото шаг 13

14. Творог выложить в миску и размять вилкой.

творог - фото шаг 14

15. Яичные желтки с белками нужно рассоединить, поместив желтки сразу к творогу, а белки - в отдельную емкость.

приготовление творожной начинки - фото шаг 15

16. В общую миску добавить сахар, ванилин. Перемешать.

приготовление творожной начинки - фото шаг 16

17. Заправить массу изюмом.

приготовление творожной начинки - фото шаг 17

18. Белки взбить до устойчивой пены.

взбитые белки - фото шаг 18

19. Подмесить их в творожную массу. Теперь воздушная начинка готова.

приготовление творожной начинки - фото шаг 19

20. На край налистника выложить ложку творожной массы.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 20

21. Края подвернуть внутрь.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 21

22. И полностью завернуть блинчик.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 22

23. Сливочное масло немного подтопить, чтобы промазать им форму для запекания. Духовку нагреть до 200 градусов.

форма смазанная сливочным маслом - фото шаг 23

24. Выложить первый слой налистников. Верх промаслить.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 24

25. На втором слое все повторить.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 25

26. Накрыть форму фольгой и поставить на полчаса в духовку.

приготовление налистников с творогом - фото шаг 26

27. Затем фольгу снять и еще 5 минут подержать заготовки в духовке. Налистники с творогом готовы.

Налистники с творогом

В меру сладкие, пропитанные сливочным маслом, с сочной и нежной начинкой, налистники с творогом придутся по нраву даже тем, кто не любит творог. Подают блюдо, полив сметаной или джемом, но и без приправ такой десерт съедается в одно мгновение. Пока блинчики не запекались в духовке, их можно положить в морозилку на хранение (до месяца).

Налистники с творогом

Налистники с творогом

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.