Написать комментарий
Блинчики с чесночным соусом
Редкий гость откажется от блинов. Блинчики с чесночным соусом по праву можно назвать традиционным. Причем практически каждая кухня не против отнести блины и к своей традиции. Поэтому, каждая хозяйка умеет печь блины.
Сегодня хочется внести немного разнообразия в привычный вкус любимого блюда. Добавить к блинам соус. В состав которого входит нежная сметана, жгучий чеснок и любимый многими укроп. Воплотив в реальности данный рецепт, можно будет пригласить в дом гостей. Все будут сыты и довольны.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриное яйцо - 1 штука;
- молоко - 1 литр;
- масло подсолнечное (для смазывания сковороды и немного для теста);
- понадобится мука - 4–4,5 стакана;
- вода чистая - 2 столовых ложки.
Для соуса:
- сметана (15–20% жирности) - 3 столовые ложки;
- чеснок 2–3 зубчика;
- укроп свежий или сушеный (по вкусу).
Приготовление
- Яйцо разбить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду, соль и сахар (по желанию). Взболтать состав венчиком;
- Влить молоко, добавить немного масла. Хорошо перемешать;
- Муку всыпать постепенно, перемешивая состав. Чтобы было понятно, какой консистенции получается тесто. Если тесто будет слишком густое, блины получатся толстые;
- Ставлю блинную сковороду на средний огонь и хорошо прогреваю 2–3 минуты. В небольшую пиалу наливаю подсолнечное масло и делаю «кисточку» из сложенной в несколько слоёв бумажной салфетки – так удобно смазывать сковороду тонким слоем масла. Наливаю половник теста (около 80–100 мл) в центр горячей сковороды и сразу наклоняю её круговым движением, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности тонким слоем.
- Когда нижняя сторона блина подрумянится (около 40–60 секунд), а поверхность станет матовой с лопнувшими пузырьками, поддеваю край тонкой лопаткой и быстрым движением переворачиваю блин. Вторая сторона выпекается быстрее – всего 20–30 секунд. Готовый блинчик перекладываю на тарелку и накрываю крышкой или полотенцем, чтобы он оставался тёплым и мягким, пока выпекаю остальные.
- Готовлю чесночный соус: 2–3 зубчика чеснока очищаю и пропускаю через пресс – давленый чеснок даёт больше сока и аромата, чем нарезанный. Свежий укроп мелко рублю ножом. Соединяю чеснок, укроп и 3 столовые ложки сметаны жирностью 15–20% в небольшой миске. Тщательно перемешиваю. Если соус слишком густой, разбавляю 1–2 чайными ложками холодной воды. Соус должен быть консистенции жидкой сметаны, чтобы удобно макать блины.
Блины подавать горячими. Есть вприкуску с соусом. Ведь он придает новый вкус привычному блюду. Теплого вечера в кругу близких и приятного аппетита!
Существует множество рецептов приготовления блинов. Каждая хозяйка может выбрать тот, что больше понравился. Соусов и начинок также великое множество. Чесночный же соус любят очень многие. Чеснок отлично разжигает аппетит. Сметана немного смягчает «жгучий характер» чеснока. Завершает композицию приятный пряный вкус укропа.
Советы и хитрости
Совет 1. Для более нежных блинов добавьте в тесто 1 столовую ложку растопленного сливочного масла – оно сделает блины эластичными и не даст им рваться при переворачивании.
Совет 2. Если хотите более острый соус, используйте 4–5 зубчиков чеснока и добавьте щепотку чёрного перца.
Совет 3. Тесто станет однороднее, если дать ему «отдохнуть» 15–20 минут после замеса – клейковина набухнет, и блины будут ровнее.
Часто задаваемые вопросы
Почему блины прилипают к сковороде?
Скорее всего, сковорода недостаточно разогрета или в тесте мало масла. Прогревайте сковороду 2–3 минуты на среднем огне и добавьте в тесто 1–2 столовые ложки растительного масла.
Можно ли заменить молоко кефиром?
Да, но блины на кефире получаются более толстыми и пышными. Добавьте 0,5 чайной ложки соды для пористой структуры. Консистенция теста должна остаться жидкой.
Как хранить готовые блины?
Остывшие блины сложите стопкой, заверните в пищевую плёнку и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны.
