Оладьи из прокисшего молока

Испортившееся молоко можно выгодно использовать, приготовив пористые и пышные оладьи из прокисшего молока. В замесе не используются дрожжи, а пухлая ноздреватая структура обеспечивается взаимодействием соды и кислой молочной среды.

Время на приготовлени: 40 минут.

Выход: 30 шт.

Калорийность: 208 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• кислое молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт;
• мука в/с – 430 г;
• соль мелкая – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 15 г;
• ванилин – по желанию;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления оладий из прокисшего молока. Кислое молоко ни в коем случае не должно быть холодным, иначе оладушки будут не слишком пышными.

2. Лучше кисляк подержать подольше при комнатной температуре, тогда он еще больше уплотнится, взявшись сгустками – это самая лучшая консистенция для теста.

3. Вылить кислое молоко в широкую миску. Туда же отправить яйца.

4. Добавить соль, сахар. Норму сахара не увеличивать, иначе готовые оладушки после остывания осядут. А сладость можно восполнить в дальнейшем вареньем или медом.

5. Перемешать все вилкой и начать частями просеивать муку.

6. После окончательного перемешивания тесто получается густым и с трудом сползает с вилки.

7. Смешать чайную ложку муки с содой и просеять их в основной замес, перемешать. После этого уже ничего не должно добавляться в тесто.

8. Накрыть миску полотенцем и оставить минут на 5.

9. В сковороду налить довольно большое количество масла – оладьи должны наполовину погружаться в него. Пока разогревалось масло, тесто немного распушилось, его консистенция стала похожа на дрожжевую.

10. После разогрева на сильном огне накал уменьшить до среднего. С помощью ложки распределить оладьи на сковороде. Они начнут покрываться пузырьками и подниматься.

11. Когда снизу изделий появится румяная каемочка, перевернуть их на другую сторону.

12. Сковороду прикрыть крышкой, оставив 1/3 часть открытой. Для равномерного прожаривания переворачивать оладушек с боку на бок несколько раз.

13. Готовые пампушечки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать поверхностный жир.

14. Дальше перенести изделия на блюдо.

Пышные оладьи из прокисшего молока получились невероятно вкусными. Вместе с ними можно подать любое варенье, кусочки свежих фруктов, ягоды, мед. Особенно вкусно сочетаются оладьи с клубничным джемом. Приятного аппетита!