Написать комментарий
Оладьи из прокисшего молока
Испортившееся молоко можно выгодно использовать, приготовив пористые и пышные оладьи из прокисшего молока. В замесе не используются дрожжи, а пухлая ноздреватая структура обеспечивается взаимодействием соды и кислой молочной среды.
Время на приготовлени: 40 минут.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- кислое молоко – 500 мл;
- яйца – 2 шт;
- мука в/с – 430 г;
- соль мелкая – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 15 г;
- ванилин – по желанию;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления оладий из прокисшего молока. Кислое молоко ни в коем случае не должно быть холодным, иначе оладушки будут не слишком пышными.
- Лучше кисляк подержать подольше при комнатной температуре, тогда он еще больше уплотнится, взявшись сгустками – это самая лучшая консистенция для теста.
- Вылить кислое молоко в широкую миску. Туда же отправить яйца.
- Добавить соль, сахар. Норму сахара не увеличивать, иначе готовые оладушки после остывания осядут. А сладость можно восполнить в дальнейшем вареньем или медом.
- Перемешать все вилкой и начать частями просеивать муку.
- После окончательного перемешивания тесто получается густым и с трудом сползает с вилки.
- Смешать чайную ложку муки с содой и просеять их в основной замес, перемешать. После этого уже ничего не должно добавляться в тесто.
- Накрыть миску полотенцем и оставить минут на 5.
- В сковороду налить довольно большое количество масла – оладьи должны наполовину погружаться в него. Пока разогревалось масло, тесто немного распушилось, его консистенция стала похожа на дрожжевую.
- После разогрева на сильном огне накал уменьшить до среднего. С помощью ложки распределить оладьи на сковороде. Они начнут покрываться пузырьками и подниматься.
- Когда снизу изделий появится румяная каемочка, перевернуть их на другую сторону.
- Сковороду прикрыть крышкой, оставив 1/3 часть открытой. Для равномерного прожаривания переворачивать оладушек с боку на бок несколько раз.
- Готовые пампушечки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать поверхностный жир.
- Дальше перенести изделия на блюдо.
Пышные оладьи из прокисшего молока получились невероятно вкусными. Вместе с ними можно подать любое варенье, кусочки свежих фруктов, ягоды, мед. Особенно вкусно сочетаются оладьи с клубничным джемом. Приятного аппетита!
