Пышные оладьи на простокваше

Оладьи можно готовить на любых молочных продуктах - кефире, молоке, сыворотке, ряженке. Я поделюсь рецептом, как приготовить пышные оладьи на простокваше. Такие оладьи получаются очень нежными как по текстуре, так и по вкусу, потому что не имеют присущей кефиру кислинки. Готовятся оладьи на простокваше очень просто, но нужно придерживаться нескольких правил, чтобы результат вас порадовал.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 215 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 5 порции.

Ингредиенты

• простокваша - 350 мл;
• яйцо - 1 шт;
• мука - 200-220 г;
• сахар - 2 ст. ложки;
• ванильный сахар - 1 ч. ложка;
• сода пищевая - 1 ч. ложка;
• соль - 1 щепотка;
• растительное масло - 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на простокваше. Простоквашу для оладий лучше использовать пожирнее, я взяла 2,5% жирности, еще вкуснее будет, если взять 3,2% жирности. Если используете простоквашу с меньшей жирностью, то муки может понадобиться больше.

2. В глубокую миску разбейте куриное яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар, хорошо размешайте, но взбивать миксером не стоит, достаточно лишь смешать хорошо все венчиком. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

3. Теперь влейте простоквашу и добавьте соду. Гасить соду не нужно, кислоты простокваши достаточно, чтобы погасить соду. Хорошо перемешайте полученную массу, буквально через пол минуты сверху появится много пузырьков и тесто начнет пениться.

4. Теперь добавьте немного соли для баланса вкуса и понемногу всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться гладким и однородным, по консистенции похожим на заварной крем. Если тесто сделать слишком жидким, то оладушки не получатся пышными.

5. Оставьте готовое тесто на 10-15 минут. Больше его перемешивать не нужно и даже в процессе выпекания оладушек старайтесь аккуратно набирать тесто ложкой сверху, чтобы не повредить пористость теста.

6. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Ложкой выкладывайте небольшое количество теста на сковороду, учитывая, что оно значительно увеличится в объеме. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

7. Оладьи из простокваши готовы, они получаются очень пышными и нежными. Подавать их можно с любым вареньем или джемом, сгущенкой, розовым вареньем или медом. Приятного аппетита!

Видео приготовления