Кабачковые оладьи с зеленью

Летом мы стараемся употреблять по возможности больше овощей, чтобы пополнить свой организм витаминами. Один из полезных и вкусных овощей – это кабачок. Предлагаю рецепт весьма вкусных оладушек из этого прекрасного универсального овоща. Рецепт прост, но в результате получаем отличную закуску, которую можно даже подать как гарнир к мясу.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

кабачок - 1 шт. (среднего размера);
яйцо - 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
укроп с петрушкой - 1/4 пучка;
соль - 1/4 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
смесь перцев - щепотка;
масло рафинированное.

Приготовление

1Для оладий я стараюсь купить молодые кабачки. У молоденьких овощей кожица тоненькая, нежная и гладенькая, без повреждений. Я её не удаляю с молодых кабачков, а лишь тщательно вымываю губкой под струёй воды. Срезаю с кабачка с одной стороны плодоножку, а с другой отрезаю лишь маленький кончик. Остальной весь овощ вместе с тонкой кожицей и нежными семенами натираю на средней тёрке. Если не удаётся купить молодой кабачок, а кабачковых оладий сильно хочется, то использую для оладий зрелые кабачки. У спелых кабачков кожица загрубевшая и твёрдая. Такую шкурку придётся обязательно срезать с овоща. Спелые семена внутри овоща также удаляю. Оставшуюся мякоть кабачка измельчаю на тёрке. Натёртую мякоть кабачка оставляю в глубокой миске, а через несколько минут руками отжимаю с мякоти выделившийся сок. Если не удалить с натёртой массы лишнюю влагу, то оладьи могут не получиться. Для сочности же кабачковых оладий добавляю порезанные (мелко) укроп и петрушку.

2Разбиваю в кабачки с зеленью сырое куриное яйцо.

3Затем солю кабачковую массу.

4Теперь замешиваю тесто для кабачковых оладий, добавив в кабачковую смесь пшеничную муку.

5Смешиваю все ингредиенты ложкой. Тесто у меня (по густоте) напоминает густую сметану.

6Для аромата добавляю в тесто щепотку смеси перцев.

7Нагреваю в сковороде рафинированное масло. Тесто выкладываю в горячий жир столовой ложкой, разравнивая тыльной стороной ложки каждую кучку кабачковой массы лепёшкой. Обжарив кабачковые оладушки с обеих сторон, выкладываю их на бумажное полотенце. Подаю кабачковые оладьи с зеленью горячими.